4つ星OCOP魚醤と輸出への道

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ファンティエット産の魚醤、そしてビントゥアン産の魚醤は、ベトナム国内のみならず、外国人からも一度味わえばその独特の風味と濃厚な味わいを絶賛されます。発酵の秘訣と300年以上の歴史が、ファンティエット産の魚醤ブランドを確固たるものにし、他に類を見ない地位を築いています。

ブランド構築

OCOPプログラムを実施して、伝統的な魚醤製品の研究開発が各家庭で行われ、一村一品プログラムの基準を満たす製品を生産し、デザインと品質の面でブランドを徐々に向上させ、国内市場を満たすだけでなく、輸出に向けて進んでいます。

nuoc-mam-ba-hai-anh-n.-lan-1-.jpg — 伝統的な魚醤製品は、OCOPの4つ星基準を満たしています。（写真：N. Lan）

バハイ株式会社のグエン・ヒュー・ズン取締役は、「風味豊かな伝統的な魚醤製品を作るには、原料となるカタクチイワシの選定が非常に重要です。幸いなことに、ビントゥアン省には希少な湧昇地帯があり、カタクチイワシは常に脂がのって美味しく、秘伝の発酵製法と12～15ヶ月の発酵期間を経ることで、ファンティエットの伝統的な魚醤は他の沿岸地域よりも人気があります。バハイの魚醤は、OCOPの4つ星品質を満たしているだけでなく、ISO認証も取得しており、米国、カナダ、韓国などの市場への輸出資格も取得しています。OCOPプログラムを通じて、バハイの魚醤製品は国内消費者の認知度と信頼度を高めています。現在、同社は需要の高い他の市場への輸出手続きを進めています。」と述べました。

ブラックCAソース製造工場-anh-n.-lan-5-.jpg — 魚醤製造施設では、食品の安全性と衛生基準を常に最優先に考えています。写真：N.Lan

バハイ魚醤と同様に、ブラックフィッシュソースも2019年に設立されたばかりですが、4つ星OCOP基準を満たす製品で着実にブランドを確立してきました。ブラックフィッシュカンパニーリミテッドの取締役であるフイン・ヴァン・ズン氏は次のように述べています。「当社は100%脂の乗った新鮮なアンチョビを使用しています。雑魚は一切使用していません。また、保存期間を延ばしたり、魚醤の風味を調整したりするために、魚醤に化学薬品を混ぜることもありません。魚と塩以外に、着色料、増粘剤、MSGは一切使用していません。ヨーロッパやカナダなどの潜在市場のニーズを調査し、学んでいます。」

輸出は依然として控えめ

特に、ファンティエットの伝統的な魚醤「オールド・フィッシャヴィエ」の第一弾が米国へ正式に輸出されたという最近のニュースは、同社が長年かけて作り上げてきた製品の品質と価値をさらに裏付けるものとなりました。2年間の関連法務手続きを経て、シーガル社が米国へ輸出した第一弾の魚醤には、ベジタリアン魚醤と、毎年7月から8月にかけてのみ採取されるカタクチイワシから醸造した赤身カタクチイワシ魚醤の3種類が含まれています。

近年、省内の各機能部門は、3つ星および4つ星のOCOP魚醤生産者に対し、ブランドのプロモーション、顧客開拓、販路拡大を支援してきました。そのおかげで、ファンティエット魚醤ブランドは多くのECプラットフォームや省内外の大型・小型スーパーマーケットに登場し、北から南まで多くの顧客を獲得しました。しかし、魚醤輸出への道筋はまだ平坦ではありません。魚醤生産施設のオーナーによると、国内市場の一部には依然として大きな潜在性があるものの、供給不足や価格の安定が課題となっています。また、魚醤輸出には地理的表示の登録や各市場の厳格な基準への適合が求められるため、企業は依然として躊躇しています。

現在、当局は複数の企業に対し、一貫生産（OCOP）製品が海外市場への輸出基準を満たすための手続きを指導しています。そうすれば、ファンティエットの魚醤の豊かな風味が、海外に住むベトナム人の日常の食事に、より手軽に取り入れられるようになるでしょう。

現在、ファンティエットには、Ba Hai 魚醤、Tin 魚醤 (Seagull Company Limited)、ファンティエット Mui Ne 魚醤、Suchi 純アンチョビ魚醤 (ファンティエット - Mui Ne 魚醤加工輸出株式会社)、Toan Huong 魚醤 (Toan Huong Phan Thiet Company Limited)、Black Fish 魚醤など、4 つ星 OCOP 認証を取得した多くの魚醤製品があり、省内外の消費者から高く評価されています。

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出典: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html