フォー、砕いた米、パンは、ベトナムに来たら必ず食べるべき美味しい料理のリストに入っています。

テイストアトラスがおすすめする料理

Taste Atlas のページでは、ベトナム全土の料理と名物料理 47 品を推奨しており、観光客が楽しめる代表的な店をいくつか紹介しています。

テイストアトラスのリストにあるトップ10の料理をご紹介します。

牛肉フォー

Taste Atlas では、シーフードフォー、ミックスフォー、サワーフォー、フォーロールなど、さまざまな種類のフォーを提供しています。

でも一番特別なのは牛肉のフォーです。牛肉のフォーはたいてい骨付きのスープで作られます。

薄くスライスした脂身の多いブリスケット（胸肉）、スペアリブ、調理済みまたは生の牛肉（レアフランク）、牛すじまたは牛団子は欠かせない材料で、フォーの上にトッピングされ、フォーの見た目を魅力的で充実したものにします。

ベトナム風牛肉フォー - 写真: Taste Atlas

牛肉のフォーは、シナモン、スターアニス、クローブ、カルダモン、コリアンダーなどの乾燥スパイスで味付けされることが多いです。

この料理は温かい状態で提供され、新鮮なコリアンダー、スライスしたタマネギ、刻んだネギが添えられることが多いです。

Taste Atlasが推奨するフォー レストラン: Bat Dan の伝統的なフォー、Pho Thin...

ビーフシチュー

ビーフシチューはベトナムで人気のシチューで、そのままでもパンと一緒にでも食べられます。また、ライスヌードルや春雨を添えて食べることもできます。

ビーフシチューには、角切りの牛肉、ニンジン、レモングラス、シナモン、唐辛子、コショウ、ニンニク、エシャロットなどの材料が含まれます。これらはすべて、スパイシーで香り高いスープで煮込まれます。

ビーフシチューはパンと一緒に食べることもできます - 写真: Taste Atlas

テイストアトラスによれば、ビーフシチューの起源は謎に包まれているものの、この料理は東洋と西洋の両方から影響を受けていると考えられているという。

伝統的に、ベトナムのビーフシチューは、みじん切りにしたネギ、コリアンダー、タマネギを添えて朝食として食べられます。

Taste Atlas では、Ut Nhung ビーフシチュー、Vo Van Tan ビーフシチューなど、おいしいビーフシチューのレストランをいくつかお勧めしています。

砕いた米

砕米の主成分は砕けた米粒であり、炊飯時にご飯として使われる通常の米粒のように完全な状態ではありません。

砕いた米はホーチミン市で人気の料理です - 写真: Taste Atlas

砕いたご飯に目玉焼き、豚皮、焼いた豚スペアリブ、ソーセージなどが添えられます。

砕いたご飯の見た目を良くするために、脂に浸したみじん切りのネギ、トマト、スライスしたキュウリ、漬物、ソースで飾ることがよくあります。

ベトナム南部の牛肉麺スープ

ブン・ボー・ナン・ボーはベトナムの伝統料理ですが、この料理は北部、特にハノイで人気があります。

南部の牛肉麺はフエの牛肉麺とは全く異なる - 写真: Taste Atlas

主な材料には、牛肉、春雨、ニンニク、新鮮なハーブ（コリアンダー、ミント）、野菜（ニンジン、キュウリ、レタス、もやし）が含まれ、ローストピーナッツ、揚げチャイブを加えることもできます。

春雨、野菜、ハーブをボウルに盛り、牛肉を炒めてから上にのせます。

クアン麺

この料理は麺と黄色い卵麺を組み合わせたもので、少量の濃厚な肉スープと、バナナの花、レタス、コリアンダー、ネギなどの欠かせない新鮮でシャキシャキした野菜やハーブを添えて提供されます。

クアン麺はベトナム中部、正確にはクアンナム省が発祥ですが、今では全国で愛されています - 写真: Taste Atlas

クアン麺は通常、豚肉や鶏肉、エビ、魚、ゆで卵、ローストピーナッツ、ライスペーパーと一緒に食べられます。

テイストアトラスがお勧めする、おいしいクアン麺料理のレストラン：バヴィクアン麺、1Aクアン麺...

ミートローフ

バインミーティットは、その名の通り、ローストポーク、豚バラ肉、チャー（スライスハム）、ポークソーセージなどのさまざまなベトナムの冷製肉に、キュウリ、マヨネーズ、ニンジン、パテを添えた料理です。

ベトナム風ミートローフ

これらの肉サンドイッチはベトナム全土で人気があり、学生、労働者などあらゆる階層の人々の主な食べ物です。

ミートローフは通常、朝食や昼食として食べられますが、屋台で購入すれば、一日中いつでも食べることができます。

焼き豚春雨

このベトナム料理は、マリネした焼き豚、ライスヌードル、緑の野菜、新鮮なハーブを組み合わせたものです。

焼き豚春雨

通常、材料はボウルに入れられ、ライムまたはレモンジュース、水、砂糖を混ぜた魚醤で作られたディップソースと混ぜ合わされます。

春巻

Taste Atlasによると、この料理はベトナム南部ではスプリングロール、北部ではネムランと呼ばれており、どちらの名前も同じ料理、つまり揚げ春巻きを指します。

この美味しい料理の主な材料は豚肉とエビで、柔らかいライスペーパーで包まれています - 写真: Taste Atlas

春巻きの具材によく使われる追加の材料としては、ニンジン、キャベツ、キノコ、春雨、もやしなどの野菜があります。

春巻きは、薄くてサクサクした黄金色の外層とおいしい餡になるように、短時間で揚げられます。

フエ牛肉麺

ブン・ボー・フエは、豚骨と牛骨のスープ、春雨、レモングラス、エビペースト、ライムジュース、そして多くのハーブで構成されたベトナムの伝統的な朝食料理です。

ブン・ボー・フエはフエの宮廷料理の影響を受けた料理です - 写真: テイスト・アトラス

テイストアトラスによると、この料理はベトナムの他のほとんどの料理よりも辛く、濃厚で複雑な風味があるそうです。

一般的な追加材料としては、スライスした牛の胸肉（ブリスケット）やカニボールなどがありますが、シェフによって少しずつバリエーションが加えられ、この料理が作られます。

フエの牛肉麺はフエ王室の料理文化の影響を受けていると多くの人が信じています。

ブンチャー

ブンチャーには、甘酸っぱい、辛い、塩辛い、酸っぱい魚醤を添えた焼きミートボール1杯、春雨1皿、エゴマの葉、レタス、コリアンダー、空芯菜などの新鮮な緑の野菜盛り合わせが含まれます。

ブンチャーはハノイの人々にとって貴重な贈り物と言えるでしょう - 写真: Taste Atlas

ブンチャーはベトナムの他の地域でも見つけることができますが、ハノイの地元版ブンチャーは今でも高く評価されています。

この料理は2016年に番組「Parts Unknown」で紹介され、外国人にも広く知られるようになりました。

その中には、ハノイでバラク・オバマ前大統領とブンチャーを楽しんでいる司会者のアンソニー・ボーディンもいる。

ソース: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-banh-mi-luon-vao-top-cac-mon-ngon-nen-an-khi-den-viet-nam-20240319074155869.htm