OCOP ファンティエット魚醤製品

ファンティエット魚醤は、麦わら色または黄褐色で香りがよく、おいしい味で有名です。2007年以来、科学技術省知的財産局により、ビントゥアン省ファンティエット市で生産される魚醤製品としてベトナム全土で国家によって保護されている国家的財産である「ファンティエット」商品原産地名称の国家登録簿に正式に認定されています。

***沿岸都市ファンティエットにおける伝統的な魚醤製造業は、何百年も続いています。***

沿岸都市ファンティエットでは、数百年にわたり伝統的な魚醤生産が行われています。この地の魚醤は、塩と地元海域で獲れたアンチョビという純粋な原料を用いて精製されています。ファンティエット産の魚醤製品の多くは、非常に自然で豊かな香りと風味を持ち、ベトナムの家庭料理に欠かせない一貫生産（OCOP）認証を受けています。

**長年魚醤を作っている人にとっては、色を見て匂いを嗅ぐだけで、美味しさ、粘度、タンパク質含有量など、魚醤の品質を評価できます...**

ファンティエットの魚醤は、主にビントゥアン海で獲れたカタクチイワシから作られています。ファンティエット海には、コショウイワシ、チャコールイワシ、レッドイワシ、チョークイワシ、チョークイワシ、フラットイワシなど、多くの種類のカタクチイワシが生息していますが、魚醤を作るのに最適なのはチャコールイワシとコショウイワシです。ファンティエットの魚醤を美味しく瓶詰めするために、昔は陶器の壺に塩漬けして作られました。藁色または黄褐色で、香りが良く、タンパク質の甘みが豊かで、後味がすっきりとしていて、タンパク質含有量は1リットルあたり15グラム以上です。この違いは、太陽と風の下での発酵プロセス（平均気温が高く湿度が低い）から生まれるもので、発酵メカニズムに良い影響を与えます。これは、晴れて風の強いファンティエットにのみ存在するものです。

1177-ファイル名が見つかりません-file.jpg — **観光客がファンティエットの魚醤を試食する。**

ファンティエット市には現在、4つ星OCOP認証を取得した魚醤ブランドが多数あります。例えば、ティン魚醤（シーガル社）、伝統的魚醤（ブラックフィッシュ社）、ファンティエット・ムイネー魚醤とスーチ純カタクチイワシ魚醤（ファンティエット・ムイネー魚醤加工輸出株式会社）、老舗魚醤（クアンロン魚醤企業）、バハイ魚醤（バハイ魚醤社）、トアンフオン魚醤（トアンフオンファンティエット社）などです。

近年、ビントゥアン省の各レベルと部門は、特に一貫生産方式の魚醤製品を中心に、一貫生産方式の企業を効果的に支援し、ブランドの宣伝、顧客の開拓、販路の拡大などに取り組んできました。そのおかげで、ファンティエット魚醤ブランドは、チェーン店で販売するために製品を購入したり、Co.opmart、Big C、そして北から南までの流通チェーン店で取引したりする必要がある多くの企業とつながっています。消費者は、ファンティエット魚醤の濃厚で美味しく、独特の風味を高く評価しています。これは、ここでの魚醤の生産プロセスが完全に天然であり、防腐剤を使用せず、製品の品質を低下させないからです。優れた品質と風味により、ファンティエット魚醤は人気ブランドとなり、国内外の消費者から信頼されています。

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