ファストフードの有害な影響は何ヶ月、あるいは何年も経ってから現れるとよく考えられますが、アメリカの科学者による新たな研究によると、飽和脂肪を過剰に含む食品を摂取するとすぐに脳に影響が出る可能性があることが示されています。
ニューロン誌に掲載された、ノースカロライナ大学医学部（米国）の新しい研究によると、フライドポテトやフライドチキンなど、飽和脂肪の多いジャンクフードを多く摂取すると、心配な影響が出ることが明らかになった。わずか数日で、記憶に関わる神経回路に障害の兆候が見られた。
この発見は、肥満に関連する認知機能の低下や神経変性疾患を予防するための早期介入の機会を開くものです。
薬理学教授のフアン・ソン博士と研究主著者のテイラー・ランドリー博士の指揮の下、科学者たちは、ホットドッグ、フライドチキン、チーズバーガー、フライドポテトなどの高脂肪食（HFD）を摂取した後、脳のグルコース（糖）受容能力が損なわれることにより、海馬にあるCCK介在ニューロンと呼ばれる脳細胞の特別なグループが過剰に活動することを発見しました。
この過剰な活動は海馬の記憶処理を阻害します。懸念されるのは、この阻害が急速に起こることです。飽和脂肪酸を多く含む食事を摂り始めてわずか数日で、海馬の機能不全が始まります。
この研究では、細胞のエネルギー利用を制御するPKM2と呼ばれるタンパク質が、このプロセスで重要な役割を果たしていることも特定されました。
「食事と代謝が脳に影響を与えることは既に知られていましたが、特定の細胞群がこれほど脆弱であることは驚きでした」とソン博士は述べた。「脳内のブドウ糖が短期間でも減少すると、記憶力が低下するのに十分でした。」
科学者によると、この研究では、行動試験の前にマウスにファストフードを模した高脂肪食を与えたところ、わずか4日後にはマウスの海馬のCCKニューロンが異常に活性化していることが判明した。
これらの障害は体重増加や糖尿病の発症前に発生するため、脳は食事にほぼ即座に反応することを示唆しています。これは、脳の栄養に対する感受性を浮き彫りにしています。
研究チームによると、飽和脂肪の多い食事は長期的には認知症やアルツハイマー病のリスクを高める可能性があるという。
幸いなことに、脳には「回復」する能力があります。血糖値が回復すると、過剰な神経活動が抑制され、記憶力が向上します。これは、食事療法から薬理学的アプローチに至るまでの早期介入が、肥満に関連する神経変性から脳を守るのに役立つ可能性を示唆しています。
特に、研究チームは、高脂肪食を一定期間摂取した後に断続的に断食するだけで、CCK ニューロンの活動のバランスを取り戻し、記憶力を向上させることができることを発見しました。
「この研究結果は、私たちが食べるものが脳にほぼ即座に影響を与える可能性があることを示唆しています」とソン博士は強調した。「定期的な断食や薬理学的介入といった戦略は、記憶を保護し、長期的な認知障害のリスクを軽減する効果的な方法となる可能性があります。」
さらに将来を見据えると、この研究は、アルツハイマー病やその他の代謝関連認知症の増大する負担を軽減できるという希望を与えている。
研究チームは、グルコース感受性ニューロンが「記憶リズム」を乱す仕組みの調査を続けており、人間を対象に潜在的な治療法を試験している。
薬物療法に加えて、脳内のブドウ糖を安定させる食事療法などの生活習慣の変化も、脳保護効果を評価するためにテストされます。
出典: https://www.vietnamplus.vn/thoi-quen-an-fast-food-co-the-nhanh-chong-khien-nao-bo-xuong-cap-post1067671.vnp
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