冬瓜茶は夏の間ずっと涼しい

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クアンナム省の農村部では、ほとんどすべての家の庭にカボチャの蔓が数本あり、中には100本以上もある家もあります。叔母の庭は外の喧騒から隔離されているため、空気はいつも新鮮です。おかげでカボチャ畑は青々と茂り、棚には実がぶら下がっています。カボチャは美味しいだけでなく、貴重な薬草でもあり、健康に良いので、特に夏によく食べられます。

叔母によると、カボチャは色が濃いほど栄養素やミネラルが豊富で、消化を促し、老化を遅らせ、血糖値をコントロールする効果があるそうです。そのため、カボチャを使った美味しい料理は、家庭の食卓によく登場します。特に、カボチャはカボチャジャムやカボチャティーなどのスナックにも加工されています。

叔母が淹れてくれた冬瓜茶は、それほど複雑なものではありませんが、とても丁寧な作り方でした。冬瓜を洗った後、厚さ1cmほどの輪切りにし、皮を剥きました。茶葉には、皮が濃い緑色で古くて大きな冬瓜を選びました。また、カボチャの種は加工前に取り除き、薄めた塩水で洗います。この工程により、冬瓜茶の味が良くなり、調理後に酸っぱくならずに済みます。次に、サトウキビを細かく切って鍋の底に入れます。鍋に冬瓜と羅漢果、水、地黄を加え、中火で2時間以上煮ます（羅漢果と地黄は多くの漢方薬店で販売されています）。パンダンの葉を洗って揉み、精油をすべて出します。冬瓜が柔らかくなったら、パンダンの葉を結び、鍋に入れて5分ほど煮ます。火を止める前に、氷砂糖を少し加え、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜてから火を止めます。ポットのお湯を濾し続け、冬瓜茶を瓶に移し、少しずつ飲みます。

砕いた氷を入れた冬瓜ジュースは、夏の日にぴったりの栄養満点で爽やかな飲み物です。1日に1杯飲むだけで、体を冷やし、睡眠の質を高め、めまいを予防するのに役立ちます。冬瓜茶は、調理後2日以内に使い切るようにしてください。長く置いておくと冬瓜の栄養が失われ、健康に良くありません。

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