夕食を翌日の昼食用に取っておいても大丈夫ですか？

普段は夜に調理して冷蔵庫に入れて、翌日職場に持っていくのですが、栄養が落ちたり、細菌が繁殖しやすくなると聞きました。本当でしょうか？（ハンさん、29歳、 ハノイ）

返事：

自分で食事を作るのは衛生的で経済的です。家庭料理は完璧で、美味しく、健康的で美味しいです。

しかし、すべての料理を一晩置いておくのは良いことではありません。適切に保存されていない食品は、汚染されたり、毒物に汚染されたり、栄養素が失われたりする可能性があります。一晩置いておくと、すぐに調理した温かい料理ほど美味しくなくなることがよくあります。例えば、野菜、スープ、卵などは一晩置いておくべきではありません。揚げ物は温め直すとパサつき、カリッと香ばしくなくなってしまうことがよくあります。冷めたご飯も温め直すと食べられますが、本来の美味しさは失われてしまいます。

朝早く料理をする時間がなく、外食もしたくない場合は、事前に食材を用意しておくか、煮魚や煮肉などの塩味の料理を買いだめしておくのも良いでしょう。野菜や卵は翌朝調理できます。

残った食品は、臭いを防ぐため、蓋付きの密閉容器に入れるか、ラップでしっかりと包んで保存してください。冷蔵庫では、食品を適度に、種類ごとに分け、調理済み食品と生食品を混ぜずに、適切に整理整頓しましょう。

冷蔵庫から食品を取り出す際は、再加熱することでより美味しく、より魅力的に楽しめます。冷蔵庫は清潔に保ち、細菌の増殖を防ぎましょう。

准教授、グエン・ズイ・ティン博士
ハノイ工科大学バイオテクノロジー・食品技術研究所

ソースリンク: https://vnexpress.net/tru-thuc-an-toi-cho-bua-trua-hom-sau-co-tot-4681665.html