学校が「天にも昇る」価格で食品を購入：サプライヤーは何と言っているのか？

タンビン幼稚園（第14幼稚園）の食品供給業者であるフー・フン食品野菜有限会社が、学校に供給される食品の価格について説明します。

フー・フン食品野菜有限会社が幼稚園14号に提供している包装された乾燥食品 - 写真: MG

10月31日朝、タンビン区第14幼稚園の食材供給元であるフーフン野菜食品株式会社の事業部長ラム・ホアン・トアイ氏と同園の理事会、そして数名の保護者らが、学校に提供される食材の価格について話し合った。トゥイ・チェ・オンラインの報道後、保護者らは価格が高すぎると主張していた。

前加工製品

トアイ氏によると、同社は完全な法的地位を有しており、規定通り食品安全チェーンの一部を構成し、その責任を負っているとのことだ。トアイ氏自身も、 ロンアン省のフオックホア協同組合、ガーバギオン協同組合、そしてダラットのダサタオモック社に所属している。

学校に入学すると、会社は商品の原産地や作業方法を示す会社概要を提供します。

当社は学校が必要とするすべての製品や食品を生産しているわけではありませんが、当社を経由する食品は品質管理されており、学校に届く時点で最高品質の製品となっているはずです。

学校に届けられる商品は、当日調理され、24時間以内に新鮮な状態で提供されます。魚は切り身にされ、骨なしの身の量に応じて価格が決定されます。

学校に配達される食事は事前に加工されており、教師は事前に加工したり収穫したりする必要はなく、洗って調理するだけで済みます。

加工されていない包装済みの乾燥製品の価格が依然としてスーパーマーケットより高い理由について、トアイ氏は、同社では賞味期限が早い（製造日に近い）製品を発注しており、賞味期限が近い製品は使用していないと述べた。

メーカーから返品された製品であっても、会社のスタッフは倉庫の準備、商品の配送、請求書、書類の作成などを行う必要があります。

「当社は商品を迅速に配達し、お客様の玄関先までお届けします。一方、スーパーマーケットは配達が遅れたり、配達されなかったりすることもあり、学生の調理工程に影響が出ています。当社は、市場価格が上昇する可能性があるにもかかわらず、1年間価格を安定させる契約を締結しました。雨期は商品の輸入が非常に困難で、野菜は加工工程で廃棄され、損失が増えるからです」とトアイ氏は付け加えた。

トアイ氏はまた、フーフン市の物価がそれほど高くないことを示すため、イオンスーパーマーケットで売られているいくつかの食品の価格も示した。

食品価格は双方にとって公平である必要があります。

食品加工については、10月30日の午前中に保護者として調理場を見学し、学校の調理スタッフと話をしました。

厨房スタッフによると、魚は切り身にされていたものの、小骨を取り除くために再加工が必要だったとのこと。野菜は根を切り落とし、傷んだ葉は摘み取っていた。さらに、再度野菜を摘み、茎を取り除く作業も必要だったという。

幼稚園14年生の2023～2024年度の専門規則によると、この学校は「子供たちの食事の質を確保するために、低価格で栄養価の高い食品を増やす必要がある」と規定しています。

親であるヴオン・タン・ニエップ氏は、親は子供の食事について非常に心配していると述べました。親のニーズ、心理、生活水準はそれぞれ異なるため、価格表に対する認識も異なります。また、スーパーマーケットによって価格も異なります。

企業は学校給食の多様なニーズに応えようと努力しています。「利益は必要ですが、品質をどのように確保するか、企業の価格は学生給食の質と企業の利益のバランスを取るべきです」とンギエップ氏は述べました。

ンギエップ氏によれば、彼はかつて食品業界で働いていたため、学費は固定されている一方で食品の価格が上昇する可能性があることを懸念していたという。

そのため、学校は価格を安定させるために企業と契約を結ぶことがよくあります。ドラゴンフルーツの現在の価格は1kgあたり15,000ドンですが、企業は1kgあたり61,000ドンで販売しており、これはオフシーズンの価格である可能性があります。

「市場に合わせて価格を変えたいなら、学校と食品供給業者が定期的に協力する必要がある」とンギエップ氏は語った。

一方、第14幼稚園の校長であるフイン・ティ・フォン・タオさんは、学校では生徒にフルーツジュース（ライム、パッションフルーツ）を与えているため、調理だけでなくジュースを作るのにも使う量を含めて砂糖の使用量は8kgになると語った。

教育訓練省は学校に説明を求めた。

10月31日、タンビン県教育訓練局長のファン・ヴァン・クアン氏はTuoi Tre Onlineに対し、同局が学校に説明を求める文書を送付し、その後協議の上再度通知すると述べた。

クアン氏は、学校が食品供給業者を選び、価格も校長が決めており、教育部は干渉しないと付け加えた。

「しかし、タンビン区人民委員会に対し、幼稚園から中学校まですべての学校における給食の供給について助言を行っています。例えば、1日あたりのカロリー、製品の原産地、包装、ラベル、塩分量、調理に使われる塩の割合、野菜、イモ類、果物を洗うときに使われる塩の割合などです。毎週、同局は連携して、週に2校ほどの学校を抜き打ち検査しています。時には午前5時に検査を行うこともあります」とクアン氏は述べた。

出典: https://tuoitre.vn/truong-mua-thuc-pham-gia-tren-troi-cong-ty-cung-cap-noi-gi-2024103115004475.htm