នៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin ក្នុងទីក្រុងហាណូយ

ទីក្រុងហាណូយ ផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ ធ្វើម្ហូប លំដាប់ខ្ពស់ដែលបំផុសគំនិតដោយគ្រឿងផ្សំវៀតណាម។ ភោជនីយដ្ឋាន Gia នៅលើផ្លូវ Van Mieu

Gia គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានទាំងបួនដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលបានឈ្នះផ្កាយ Michelin ក្នុងខែមិថុនា ដោយផ្តល់កិត្តិយសដល់ភោជនីយដ្ឋានជាមួយនឹង "គុណភាពអាហារឆ្ងាញ់ដែលសមនឹងទទួលបានការរីករាយ" ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅផ្លូវ Van Mieu ទល់មុខប្រាសាទអក្សរសាស្ត្រ ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងពីការគោរពម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម និងភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ក្នុងតំបន់។ នេះក៏ត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងផងដែរនៅក្នុងរចនាប័ទ្មរចនាបែបវៀតណាមដ៏ក្លាហាននៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

រូបភាពនៃវប្បធម៌អាយ៉ងទឹកត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងជណ្តើរដែលនាំទៅដល់ជាន់ទីពីរនៃភោជនីយដ្ឋាន។

Gia មានពីរជាន់សម្រាប់បម្រើភ្ញៀវដែលមានតុចំនួន 14 ។ តុត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងតិច ទោះបីមានទំហំតូចក៏ដោយ ធានាបាននូវភាពឯកជន និងការផ្តោតអារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកទទួលទានពេលទទួលទានអាហារ។

តុមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ Gia បម្រើម៉ឺនុយរសជាតិ។ អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងទទួលបាននូវបទពិសោធន៍នៃរសជាតិជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលបានរៀបចំទុកជាមុនច្រើនជាង 10 មុខ ដែលបម្រើជូនជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងដើម្បីបំពេញតាមរសជាតិនៃមុខម្ហូបនីមួយៗ។

មុខម្ហូបនីមួយៗមានផ្នែកតូចមួយ គ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ ដែលបង្ហាញដោយប្រុងប្រយ័ត្នទាំងទម្រង់ និងរសជាតិ។ មុនពេលញ៉ាំអាហារ បុគ្គលិកនឹងប្រាប់អ្នកហូបចុកនូវរឿងខ្លីមួយ ដែលមេចុងភៅចង់បង្ហាញតាមរយៈមុខម្ហូប និងណែនាំពីរបៀបរីករាយជាមួយវាដើម្បីឱ្យមានរសជាតិពេញលេញបំផុត។

ផ្នែកនិទានរឿងមានរយៈពេលតិចជាងមួយនាទី ដែលធានាបាននូវអាហារប្រកបដោយផាសុកភាព ដោយមិនរំខានអ្នកទទួលទានអាហារពីបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហាររបស់ពួកគេ។

ម៉ឺនុយបច្ចុប្បន្នរបស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានគេហៅថា "ព្រះច័ន្ទពេញវង់" ជាកិត្តិយសនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះភាគខាងជើង។ វាក៏ជាវិធីរបស់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងការប្រារព្ធ "ព្រះច័ន្ទពេញវង់" ដំបូងរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងផ្កាយ Michelin ។

រូបភាពគឺសាច់គោអាំងជាមួយស្លឹកឡូឡូ (ឆ្វេង) និងថ្លើមត្រីថ្មជាមួយពងត្រីរុំនំប៊ីសស្ទីន (ស្តាំ) - មុខម្ហូបពីរមុខដំបូងនៃមុខម្ហូបអាហារថ្ងៃត្រង់មានតម្លៃ ១,២ លានដុងក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ចានទាំងពីរធ្វើឱ្យមានរូបភាពនៃព្រះច័ន្ទ ពេលខ្លះពេញ ប៉ុន្តែពេលខ្លះធ្លាក់ចុះ។

ម្ហូប​បន្ទាប់​គឺ​យិនស៊ិន​ប្រើ​ជាមួយ​ស្លឹក​ត្របែក និង​ទឹក​ផ្លែ​ឈើ។ យោងតាមអ្នកតំណាងភោជនីយដ្ឋាន មុខម្ហូបភាគច្រើនគឺធ្វើឡើងដោយផ្ទាល់ លើកលែងតែគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដូចជាខូឃី។ ដើម្បីរីករាយជាមួយមុខម្ហូបប្រហែល 10 មុខ អ្នកទទួលទានអាហារនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ម៉ោង។

សម្រាប់ម្ហូបនេះ អ្នកហូបចុកប្រើចង្កឹះ។ មុន​ពេល​ទទួល​ទាន​អាហារ បុគ្គលិក​នឹង​យក​ចង្កឹះ​ចង្កឹះ​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ចេញ​សម្រាប់​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ដើម្បី​ជ្រើសរើស។ ការ​ប្រមូល​នេះ​ធ្វើ​ដោយ​ដៃ​ពី​ឈើ​ប្រណីត និង​ឈើ​ប្រណីត។

មុខម្ហូបសំខាន់នៃមុខម្ហូបគឺ ស៊ុតមឹក Phu Quoc ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីខ្លាញ់ក្តាម ប៉េងប៉ោះ និងលាបជាមួយស៊ុតត្រីសាម៉ុង។ បំណែកមឹកគឺទន់ៗ ស៊ុតមានជាតិខ្លាញ់ ពេលផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ បង្កើតបានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

“បន្លែចំហុយ” តូចៗនៅចំហៀងជួយកាត់បន្ថយភាពសំបូរបែប ដែលបំផុសគំនិតដោយ “goi can” ដែលរំឮកដល់កន្ត្រកបន្លែរបស់ ជនជាតិហាណូយ ពេលញ៉ាំ bun cha ឬ bun rieu។

បន្ទាប់​មក​គឺ​ម្ហូប​សាច់គោ Wagyu A4 ដែល​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​ល្ពៅ​កិន និង​ស្លឹក​ជីរអង្កាម​ដែល​នឹក​ដល់​គុយទាវ​សាច់គោ Hue នេះ ​បើ​តាម​បុគ្គលិក​ភោជនីយដ្ឋាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគ្រាន់តែជារូបរាងពិតមួយផ្នែកប៉ុណ្ណោះ រសជាតិនៃសាច់គោ Wagyu A4 គឺខុសពីសាច់គោដែលយើងប្រើក្នុងស៊ុបគុយទាវសាច់គោ។ សាច់គឺទន់ "រួមបញ្ចូលគ្នា" ជាមួយល្ពៅកិន។

បាយ​ផ្សិត​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​សំខាន់​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន Gia ដែល​ចម្អិន​ពី​អង្ករ Bac Huong ដែល​មាន​សភាព​ទន់ ស្អិត​បន្តិច និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ អាហារពេលល្ងាចត្រូវបានគេណែនាំឱ្យសាកល្បងចានស៊ុតចំហុយជាមួយផ្សិតព្រិលជាមុនសិន។

នៅខាងក្នុងផ្ទះបាយរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Gia ។ ចុងភៅ Sam Tran និងសហការីរបស់គាត់បានចំណាយពេល 2 សប្តាហ៍នៅភាគខាងលិចដើម្បីស្វែងរកគ្រឿងផ្សំ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ ពួកគេមិនបានប្រើប្រាស់ណាមួយសម្រាប់ម៉ឺនុយ "ព្រះច័ន្ទពេញវង់" នោះទេ។ អ្នកតំណាងភោជនីយដ្ឋានម្នាក់បាននិយាយថា "ដំណើរការច្នៃប្រឌិតតម្រូវឱ្យមានការសាកល្បង និងកំហុសច្រើន។ យើងមានគម្រោងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំបស្ចិមប្រទេសសម្រាប់មុខម្ហូបនាពេលខាងមុខ"។ តារា Michelin បាននាំ Gia អតិថិជនកាន់តែច្រើន។ បច្ចុប្បន្ន​ការ​កក់​ទុក​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​គឺ​ពេញ​រហូត​ដល់​ដើម​ខែ​វិច្ឆិកា។

ផ្នែកខាងក្រៅនៃភោជនីយដ្ឋាន Gia លេចធ្លោជាមួយនឹងទ្វារឈើ បង្កើតអារម្មណ៍នៃភាពស្និទ្ធស្នាល និងសុខដុមរមនាជាមួយនឹងលំហបុរាណនៃប្រាសាទអក្សរសាស្ត្រ។

Vnexpress.net