'អាថ៌កំបាំង' ដើម្បីការពារ banh chung និង gio cha ប្រកបដោយសុវត្ថិភាព ក្នុងអំឡុងពេល Tet

អាហារប្រពៃណីទំនៀមទំលាប់ដូចជា បិញជុង បិនតេត ជីអូ ឆា... ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងតិច 1-2 ថ្ងៃមុនពេលអ្នកប្រើប្រាស់ទិញវា។ ការរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់ និងឆ្ងាញ់បានយូរ តែងតែជាបញ្ហាដែលធ្វើឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនឈឺក្បាល។

អ្នកអាចទុក Banh Chung នៅក្នុងទូទឹកកក ហើយស្ងោរ ចៀន ឬចំហុយវាម្តងទៀតមុនពេលញ៉ាំ - រូបថត៖ TTO

តេតជាឱកាសសម្រាប់សមាជិកគ្រួសារជួបជុំគ្នាទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់ៗ ដូច្នេះហើយគ្រួសារជាច្រើនតែងតែនិយមទិញម្ហូបបែបប្រពៃណីដូចជា សាច់ក្រក ណែមឈូក ប្រហិត ប្រហិត ជាដើម ដើម្បីប្រើប្រាស់ជាមុន ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

វិធីរក្សាអាហារដើម្បីរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ រសជាតិ និងធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដើម្បីជួយធ្វើឱ្យអាហារគ្រួសារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិជាអាទិភាពចម្បង។ អាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃប្រភេទអាហារនីមួយៗ យើងអាចរក្សាវាតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។

វេជ្ជបណ្ឌិត Ngo Thi Ha Phuong វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបានមានប្រសាសន៍ថា អាហារប្រពៃណីមួយចំនួនដូចជា បាញជុង និងជីអូចា ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងហោចណាស់ 1-2 ថ្ងៃមុនពេលអ្នកប្រើប្រាស់ទិញវា។ លក្ខណៈ​នៃ​ក្រុម​អាហារ​នេះ គឺ​វា​អាច​រក្សាទុក​ក្នុង​លក្ខខណ្ឌ​ត្រជាក់ គ្មាន​ធូលី និង​សើម។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងអាកាសធាតុក្តៅ និងសើមនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង អាហារត្រូវបានវាយប្រហារយ៉ាងងាយដោយបាក់តេរី ផ្សិត ផ្សិត ដែលនាំឱ្យខូច និងពុលអាហារ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួរស្តុកទុកអាហារច្រើនពេកទេ តែត្រូវទិញឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ទាំងជៀសវាងការខ្ជះខ្ជាយ និងធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

នំឆុង, នំតេត

នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈពេញលេញទាក់ទងនឹងក្រុមអាហារ (កាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់) និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​តែង​គិត​ថា​បិណ្ឌ​ចុង​មិន​គួរ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​ទេ​ព្រោះ​វា​ងាយ​នឹង​រឹង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអាកាសធាតុក្តៅ វាអាចត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកក កាត់នៅពេលអ្នកញ៉ាំ ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយថង់ប្លាស្ទិក។

ចំណាំ៖ ពេលយកនំចេញពីទូទឹកកក អ្នកត្រូវស្ងោរ ចំហុយ ឬចៀនវាមុនពេលញ៉ាំ។ អ្នកគួរតែកំណត់ការចៀននំព្រោះវាបង្កើនបរិមាណខ្លាញ់ (ប្រេង/ខាញ់) នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។

Ham, សាច់ក្រក

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក ភាគច្រើនផលិតចេញពីសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ទឹកត្រី និងគ្រឿងទេស ហើយមិនអាចរក្សាទុកបានយូរនោះទេ។ វិធីសាស្រ្តរក្សាទុកសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក សាច់ក្រកសាច់គោ និងសាច់ក្រកគឺដូចគ្នា។

នៅពេលរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ Ham នឹងរក្សាទុករយៈពេល 4-6 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកឬសូម្បីតែប្រហែល 10 ថ្ងៃនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកប្រសិនបើអ្នកទិញច្រើនពេកដោយចៃដន្យ។ យក Ham ចេញពីម៉ាសីនតឹកកកហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 4 ម៉ោងឬផ្ទេរទៅទូទឹកកក 8 ម៉ោងមុនពេលប្រើ។

សាច់ក្រកត្រចៀកជ្រូក និងសាច់ក្រកបំពង ដោយសារតែភាពស្អិតរបស់វា ត្រូវតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ ដូច្នេះដើម្បីរក្សាវា គួរតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។

សាច់ចាហួយ

អាស្រ័យ​តាម​រសជាតិ សាច់​ចាហួយ​អាច​ធ្វើ​បាន​ច្រើន​ប្រភេទ​ដូច​ជា​៖ ប្រហិត សាច់ជ្រូក ពោះ​គោ...

សាច់ចាហួយមានក្លិនលក្ខណៈនៃសាច់ ម្រេច ផ្សិត shiitake និងផ្សិតត្រចៀកឈើ។ ជាមួយសាច់ចាហួយ គួរបែងចែកជាប្រអប់តូចៗល្មមសម្រាប់អាហារនីមួយៗ ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ទាំងរក្សារសជាតិលក្ខណៈ និងជួយឱ្យម្ហូបកាន់បានយូរ។

ខ្ទឹម​ស​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ទាក់​ទាញ​សម្រាប់​តេត - រូបថត៖ TTO

ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់

រសជាតិ​ជូរ​ស្រាល ហឹរ​បន្តិច និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ខ្ទឹមបារាំង ជួយ​បង្កើន​រសជាតិ​នៃ​ចាន​ផ្សេងៗ និង​ជំរុញ​ការ​រំលាយ​អាហារ​បាន​ល្អ​ប្រសើរ​។

គួរទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ពេលញ៉ាំត្រូវប្រើចង្កឹះស្អាត យកខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចលាងទឹកដាំឱ្យពុះ ឬទឹកអំបិលរលាយ រួចបកសំបកខាងក្រៅចេញ យកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យស្អាត។

ជាមួយនឹងអាហារឆ្អិនផ្សេងទៀត អ្នកមិនគួរដាក់បន្លែដែលនៅសេសសល់ក្នុងទូទឹកកកទេ ព្រោះបរិមាណនីត្រាតនៅក្នុងបន្លែបៃតងគឺខ្ពស់ណាស់។ ប្រសិនបើចម្អិនហើយទុកចោលយូរពេក បាក់តេរីនឹងរលាយ ហើយនីត្រាតនឹងប្រែទៅជានីទ្រីត ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីកដែលមិនអាចយកចេញបាន ទោះបីជាត្រូវកំដៅម្តងទៀតក៏ដោយ។

ដូច្នេះ អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​បន្លែ​ឆ្អិន​ទុក​ចោល​មួយ​យប់​ឡើយ​។

អាហារឆ្អិនគួរបរិភោគភ្លាមៗ ហើយមិនគួរទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លើសពី 2 ម៉ោង។ អាហារដែលនៅសេសសល់គួរតែត្រូវបានកំដៅឡើងវិញ ត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

នៅពេលញ៉ាំ អ្នកត្រូវតែចម្អិនម្ហូបម្តងទៀតមុននឹងប្រើវា ព្រោះសីតុណ្ហភាពក្នុងទូទឹកកកកំណត់ការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី ប៉ុន្តែមិនអាចបំផ្លាញវាបានទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទូទឹកកកមិនមែនជា "គណៈរដ្ឋមន្ត្រីវេទមន្ត" សម្រាប់រក្សាទុកអាហារនោះទេ។ អាហារដែលយកចេញពីទូទឹកកកគឺប្រើតែម្តងគត់សម្រាប់អាហារបន្ទាប់ ហើយបើមិនទុកសម្រាប់អាហារបន្ទាប់ទេ អាហារអាចរក្សាទុកបានយូរបំផុតគឺ 5-6 ម៉ោង។

អាហារ​ដែល​មាន​មេរោគ​បាក់តេរី​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ នៅតែ​បង្កើត​ជាតិពុល​។ នៅពេលដែលកំដៅឡើងវិញ បាក់តេរីនឹងត្រូវបំផ្លាញនៅសីតុណ្ហភាព 100ºC ប៉ុន្តែជាតិពុលដែលផលិតដោយបាក់តេរីនឹងនៅតែជាសារធាតុពុល ដែលបណ្តាលឱ្យពុលដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

អ្នក​គួរ​រៀបចំ​អាហារ​ឲ្យ​បាន​គ្រប់គ្រាន់ កុំ​ចម្អិន​ច្រើនពេក ព្រោះ​ការ​កំដៅ​អាហារ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ឡើងវិញ​នឹង​ធ្វើឱ្យ​បាត់បង់​សារធាតុចិញ្ចឹម​។

អ្នកជំនាញនិយាយថា កុំលាយអាហារឆៅជាមួយអាហារឆ្អិន។ អាហារ​ដែល​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​គួរ​ទុក​ក្នុង​ធុង​ដាច់ដោយឡែក​ដែល​គ្រប​យ៉ាង​តឹង។

អាហារឆ្អិន និងកែច្នៃគួររក្សាទុកនៅលើធ្នើរខាងលើនៃទូទឹកកក។ កុំដាក់អាហារច្រើនក្នុងទូទឹកកក ព្រោះវានឹងរារាំងខ្យល់ត្រជាក់មិនអោយចរាចរ ធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពនៅតំបន់ខ្លះនៃទូទឹកកកកើនឡើង ធ្វើឱ្យខូចអាហារ។

ប្រសិនបើទូទឹកកកមានអាហារពេញ សូមកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពចុះក្រោម ហើយសម្អាតទូទឹកកកឱ្យបានទៀងទាត់។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/bi-kip-bao-quan-banh-chung-gio-cha-an-toan-ngay-tet-20250130100332029.htm