កាត់ដើមឬស្សីនៅ TT-Hue ខ្ញុំបានរកឃើញដង្កូវ ដែលជាសត្វដែលមិនទាន់ចាប់កំណើតឡើងវិញ។ ព្រះអើយ មនុស្សខ្លះលោភលន់។

ក្នុងដំណើរធុរកិច្ចតាមភូមិជនជាតិភាគតិចតាមជួរភ្នំ Truong Son ខ្ញុំមានឱកាសជួប Ho Xuan Chi អាយុ 34 ឆ្នាំ ជាបុរស Ta Oi នៅភូមិ A Roi ឃុំ A Ngo ស្រុក A Luoi ខេត្ត Thua Thien Hue ។

លោក ជី បន្តថា ដង្កូវឫស្សីមានតែក្នុងរដូវជាក់លាក់មួយប៉ុណ្ណោះ គឺចាប់ពីខែកញ្ញាឆ្នាំនេះ ដល់ខែមីនា ឆ្នាំក្រោយ ហើយសូម្បីតែអ្នកស្រុកក៏ពិបាករកដែរ។ គាត់បាននិយាយទាំងរំភើបថា៖ "អ្នកពិតជាសំណាងណាស់ដែលបានញ៉ាំម្ហូបនេះ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានឱកាសនោះទេ"។

ដង្កូវឫស្សី ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា ដង្កូវឫស្សី ជាដង្កូវដែលរស់នៅក្នុងដើមឫស្សី ដែលមានទូទៅនៅតំបន់ភ្នំ។ ពួកវាមានពណ៌ស ប្រវែងប្រហែល 3.5 - 4 សង់ទីម៉ែត្រ និងរស់នៅលើសារធាតុនៅក្នុងដើមឬស្សី។

នេះជាមុខម្ហូបពិសេស និងមានជីវជាតិដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ យកមកកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា បំពង ឬចៀនជាមួយស្លឹកក្រូចសើច ម្ទេស... នាំមកនូវក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ និងមានរសជាតិខ្លាញ់។

ភ្លៀងធ្លាក់ត្រជាក់មួយ តាមការណាត់ជួបពីមុនមក ខ្ញុំបានត្រឡប់ទៅព្រៃវិញ ដើម្បីធ្វើជាសាក្សីផ្ទាល់ភ្នែកអំពីដំណើរការនៃការបរបាញ់ដង្កូវឫស្សី។

Một huyện miền núi TT-Huế có con đặc sản này, trông thôi lắm người đã

ដើមឬស្សីដែលដង្កូវឬស្សីជ្រើសរើសជា "ផ្ទះ" របស់វា ច្រើនតែមានដើមពណ៌លឿង ខ្លះខ្លី និងរួញ។

លោក ជី បានពន្យល់ថា ជនជាតិតាអយហៅដង្កូវនាងថា «ព្រេង» ចំណែកជនជាតិប៉ាកូ ប៉ាហ៊ី និងជនជាតិវ៉ាន់គៀវ សុទ្ធតែមានឈ្មោះរៀងៗខ្លួន។ ការប្រមូលផលដង្កូវឬស្សីគឺពិបាកណាស់ ហើយជាធម្មតាកើតឡើងនៅពេលដែលឬស្សីបង្ហាញសញ្ញានៃការរួញ ឬផ្នែកឬស្សីត្រូវបានខ្លី។ នេះជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចរីករាយជាមួយវាដោយងាយនោះទេ ដោយសារតែរសជាតិប្លែក និងមានតម្លៃថ្លៃ ដែលអាចមានតម្លៃដល់ទៅកន្លះលានដុង/គីឡូក្រាម។

ដោយឈរនៅមុខព្រៃឬស្សីយក្ស លោក ជី បានសង្កេតមើលគុម្ពោតនីមួយៗយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីស្វែងរកសត្វដង្កូវ។ ដើមឬស្សីដែលដង្កូវបានជ្រើសរើសជា "ផ្ទះ" របស់ពួកគេ ច្រើនតែមានដើមពណ៌លឿងបន្តិច ដើមខ្លះកាត់ខ្លី និងរួញ។

ដោយភ្នែកដែលមានបទពិសោធន៍ លោក ជី បានរកឃើញដើមឈើមួយដែលមានសញ្ញាពិសេស។ គាត់បានប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាប់ទៅលើដើមឈើ បង្ហាញពីដង្កូវដែលកំពុងញាប់ញ័រ។ លោក ជី បាននិយាយដោយរីករាយថា៖ «ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាង ពេលខ្លះអ្នកត្រូវការដើមឫស្សីមួយដើមដើម្បីហូបគ្រប់គ្រាន់ព្រោះមានដង្កូវ២-៣កំណាត់។

ពេលត្រឡប់មកផ្ទះ Chi បានសម្អាតដង្កូវ និងរៀបចំចង្ក្រានឈើ។ លោកបន្តថា ដង្កូវឫស្សីអាចកែច្នៃជាម្ហូបបានច្រើនមុខដូចជា ចៀន សម្ល ឬចម្អិនជាមួយបបរដំឡូងមី។ លើកនេះលោកបានជ្រើសរើសវិធីបែបបុរាណបំផុតក្នុងការរៀបចំគឺ ប្រឡាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងម្ទេស។

លោកបានបញ្ជាក់ថា៖ «ជនជាតិតាអៃមានជំនឿថា ដង្កូវដើមឫស្សីមានពណ៌សស្អាត ដូច្នេះវាមិនត្រូវការគ្រឿងទេសច្រើនទេ គ្រាន់តែអំបិលបន្តិចដើម្បីរក្សារសជាតិដើម»។ ពេលប្រេងពុះ គាត់បន្ថែមដង្កូវឬស្សី រួមជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស។ ក្លិនក្រអូបសាយភាយពេញផ្ទះបាយ។

មិនមែនគ្រប់គ្នាទេដែលរស់នៅជួរភ្នំ Truong Son តំបន់ A Luoi (ខេត្ត Thua Thien Hue ) មានឱកាសរីករាយនឹងម្ហូបដង្កូវនាងពិសេសនេះ។

ក្រឡេកមើលដង្កូវឫស្សីចៀនដ៏ក្រអូប ខ្ញុំនៅតែស្ទាក់ស្ទើរបន្តិច។ លោក ជី ញញឹម៖ “មនុស្សជាច្រើននិយាយថា នេះជា “ម្ហូបដ៏ក្លាហាន” ព្រោះមើលដំបូង វាអាចមើលទៅគួរឱ្យខ្លាច ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំវា វាកាន់តែញៀន។

ខ្ញុំបានសាកល្បងដង្កូវមួយ អារម្មណ៍ដំបូងគឺសំឡេងលឺនៅក្នុងមាត់របស់ខ្ញុំនៅពេលដែលសំបកទន់ៗបែក។ អង្គធាតុរាវក្រាស់នៅខាងក្នុងហូរចេញមកក្រៅ ទាំងសម្បូរ និងក្រែម មិនប្រៃទាល់តែសោះ។

ម្ទេស និងស្លឹកខ្ទឹម បង្កើនរសជាតិ ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។ បន្ទាប់ពីបានភ្លក់បន្តិចម្តងៗ ខ្ញុំបានស្គាល់រសជាតិផ្អែមរបស់ដង្កូវឫស្សី។ លោក ជី បានពន្យល់ថា៖ «ដង្កូវនាងរស់នៅក្នុងផ្នែកឬស្សី ហើយស៊ីទំពាំងខ្ចី នោះហើយជាមូលហេតុដែលដង្កូវឫស្សីមានរសជាតិឆ្ងាញ់»។

មិនត្រឹមតែជនជាតិ Ta Oi ប៉ុណ្ណោះទេ ប្រជាជន Co Tu នៅតាមភូមិនានានៅជើងភ្នំ Truong Son ក៏មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំដង្កូវឬស្សី ជាពិសេសក្នុងឱកាសបុណ្យ និងបុណ្យ Tet។ ព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិ Nguyen Hoai Nam ជនជាតិ Co Tu ឃុំ Hong Ha (ស្រុក A Luoi ខេត្ត Thua Thien Hue) បានចែករំលែកថា៖ “យើងហៅថាដង្កូវនាង ត្រេហ្សេន។ ម្ហូបនេះមានតម្លៃណាស់ លុះត្រាតែគោរពភ្ញៀវពិតប្រាកដ ម្ចាស់ផ្ទះនឹងបម្រើ ត្រេហ្សេន ជាមួយ តាឌីន និងស្រាតាវ៉ាត”។ ប្រើជាមួយស្រាប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Co Tu ដង្កូវនាងបានក្លាយជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប នៃព្រៃដ៏អស្ចារ្យ។

ពេលខ្ញុំទៅលេងភូមិនានានៅ A Luoi និង Nam Dong ខ្ញុំបានរកឃើញថាដង្កូវឫស្សីមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជានិមិត្តសញ្ញាវប្បធម៌ ផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប។

ដោយបានធ្វើជាសាក្សីអំពីរបៀបដែលមនុស្សស្វែងរក ចាប់ និងកែច្នៃដង្កូវឫស្សី ខ្ញុំយល់ថាហេតុអ្វីបានជាពួកគេទុកម្ហូបនេះយ៉ាងច្រើន។ មិនត្រឹមតែជាម្ហូបពិសេសដែលផ្តល់ដោយធម្មជាតិទេ ម្ហូបបែបច្រែះនេះក៏ជានិមិត្តរូបនៃការឧស្សាហ៍ព្យាយាម គោរព និងស្រឡាញ់ធម្មជាតិរបស់ប្រជាជននៅទីនេះ។

ដំណើរកម្សាន្តនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱកាសឱ្យខ្ញុំរីករាយជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្លែកៗប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានបើកទ្វារស្វែងយល់អំពីវប្បធម៌ដ៏ជ្រាលជ្រៅរបស់ជនជាតិតាមជួរភ្នំ Truong Son ទៀតផង។

ដោយបានរីករាយនឹងមុខម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើនរបស់ប្រជាជនតំបន់ខ្ពង់រាប ម្ហូប “ដង្កូវនាងចំបើងជាមួយស្លឹកខ្ទឹម និងម្ទេស” បានធ្វើឱ្យខ្ញុំមានការចាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានចំពោះរសជាតិនៃព្រៃដ៏អស្ចារ្យ និងប្រជាជននៅទីនេះ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/bo-than-cay-tre-o-tt-hue-thay-con-sau-loai-dong-vat-chua-chuyen-kiep-nguoi-oi-gioi-oi-ke-ham-an-20241113192038443.htm