មីស៊ុបម្តាយខ្ញុំមានទំនាក់ទំនងជាមួយប្រជាជន Phu Nhuan អស់រយៈពេលជាង ៤០ ឆ្នាំមកហើយ។

ហាងស៊ុបគុយទាវមួយក្នុងចំណោមហាងស៊ុបគុយទាវដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើននៅសាយហ្គនដែលមានឈ្មោះជាច្រើនឆ្នាំកន្លងមក ដូចជាគុយទាវជាន់ខាងលើ ស៊ុបគុយទាវផ្លូវរថភ្លើង ឬឈ្មោះដែលចងចាំយូរជាងគេគឺ ស៊ុបគុយទាវម្តាយខ្ញុំ។

Canh bún Mẹ Tôi hơn 40 năm gắn với dân Phú Nhuận - Ảnh 1. — គុយទាវរបស់ម៉ែខ្ញុំ មានប្រហិតសាច់ជ្រូក ប្រហិតប្រហិត ប្រហិតក្តាម និងទឹកស្ពៃ និងទឹកមីម៉ូសា (ទឹកមីម៉ូសា) - រូបភាព៖ TO CUONG

លោក ផាន់ ឌុយតាន់ កូនប្រុសស្ថាបនិកភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រី ម៉ែន បានដាក់ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះថា ស៊ុបគុយទាវ ដើម្បីបង្ហាញពីការដឹងគុណចំពោះឆ្នាំងគុយទាវដែលចិញ្ចឹមគាត់ និងបងប្អូនបង្កើត។

យោងតាមអតិថិជនធម្មតា ហាងនេះធ្លាប់មានទីតាំងនៅជិតផ្សារត្រាន់ ហ៊ូវត្រាំង (វួដ១០ ស្រុកភូណន់) បន្ទាប់មកប្តូរទៅលេខ ១១៥/៦២ ឡឺវ៉ាន់ស៊ី (វួដ១៣ ស្រុកភូ ញួន) ក្នុងផ្លូវតូចមួយដែលស្ថិតនៅម្ខាងនៃផ្លូវរថភ្លើង។

ស៊ុបគុយទាវម្តាយខ្ញុំ ៤០ឆ្នាំនៃចំណងដៃជាមួយប្រជាជន Phu Nhuan

មីស៊ុបរបស់ម៉ាក់ខ្ញុំ បើកពីម៉ោង ១០ព្រឹក ដល់ ៧យប់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬក្រោយពេលធ្វើការ ផ្លូវតូចកាន់តែមានភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងអ្នកទទួលទានអាហារពីគ្រប់ទិសទីក្នុងទីក្រុង។

មនុស្សជាច្រើនបានលឺពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ហើយមករីករាយជាមួយវា។ ក៏មានអតិថិជនជាប្រចាំដែលបានញ៉ាំអាហារនៅទីនេះរាប់ទសវត្សរ៍មកហើយ។ ពួកគេដើរចូលដោយមិនចាំបាច់កុម្ម៉ង់ ហើយបុគ្គលិកយកម្ហូបមកឲ្យពួកគេ។

តម្លៃគុយទាវមួយចានមានចាប់ពី៣០.០០០ទៅ៣៥.០០០ដុង។ យោងតាមអតិថិជនធម្មតា តម្លៃនៅទីនេះបានឡើងថ្លៃយ៉ាងរហ័សកាលពី 10 ឆ្នាំមុន មួយចានមានតម្លៃតិចជាង 20,000 ដុង ប៉ុន្តែអតិថិជនជាច្រើននៅតែជ្រើសរើសជាប់គុយទាវ Me Toi ដោយសារតែរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់។

Canh bún Mẹ Tôi hơn 40 năm gắn với dân Phú Nhuận - Ảnh 2. — អតិថិជនដែលមិនចូលចិត្តគុយទាវអាចប្តូរមកជាគុយទាវដែលស្រូបរសជាតិទំពាំងបាយជូរបាន - រូបភាព៖ TO CUONG

ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំចំពោះស៊ុបគុយទាវរបស់ Me Toi គឺថា ម្ហូបនេះគឺមានលក្ខណៈច្រែះខ្លាំង ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដូចជា ប្រហិតក្តាម ប្រហិតសាច់ និង Ham មួយចំណិត។

លើសពីនេះ ទឹកស្ពៃ និងប្រហិតប្រហើរ លាយជាមួយក្តាមប្រៃ បង្កើតរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសា មិនធុញដូចស៊ុបចង្កាក់ ប្រឡាក់ឈាម ខ្យងជើងជ្រូក …។

ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបគុយទាវកាន់តែមានរសជាតិ អតិថិជនអាចបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវហឹរមួយស្លាបព្រា។

គេបានដឹងថា កាលពីអតីតកាល អ្នកស្រី ម៉ែន បានទៅជួបលោក ទៀ ចាន់ក្វាង ម្ចាស់ហាងគុយទាវដ៏ល្បីល្បាញនៅ ចោឡន ដើម្បីរៀនពីជំនាញធ្វើនំបញ្ចុក។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋាន My Mother's satay មានរសជាតិប្លែកពីភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនទៀត?

លើសពីនេះ អតិថិជនជាច្រើនដែលមកភោជនីយដ្ឋានក៏បានកុម្ម៉ង់ តៅហ៊ូចៀនមួយចាន ដើម្បីញ៉ាំ “ដើម្បីភាពសប្បាយរីករាយ” ជ្រលក់ទឹកបង្គាធ្វើផ្ទះមួយចាន ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខ្លាំង។

Canh bún Mẹ Tôi, quán ăn hơn 40 năm tuổi lưu giữ gia tài của mẹ - Ảnh 3. — ក្រៅពីស៊ុបចង្កាក់ តៅហ៊ូចៀនរបស់ភោជនីយដ្ឋានក៏ជាម្ហូបមួយមុខដែលគួរសាកល្បងដែរ - រូបភាព៖ TO CUONG

អ្នកស្រី Hong Quynh គឺជាអតិថិជនទៀងទាត់របស់ភោជនីយដ្ឋានអស់រយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំមកហើយ ចាប់តាំងពីពេលដែលវាគ្រាន់តែជាភោជនីយដ្ឋានតូចមួយនៅ Cho Moi (បច្ចុប្បន្នផ្សារ Tran Huu Trang) នៅពេលនោះគុយទាវមួយចានមានតម្លៃត្រឹមតែ 1,500 ដុងប៉ុណ្ណោះ។

“ខ្ញុំបានញ៉ាំនៅទីនេះលើកដំបូងនៅពេលខ្ញុំរៀននៅសាលាបឋមសិក្សា ហើយនេះក៏ជាគុយទាវចានដំបូងដែលខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំដែរ អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតនោះគឺ ទឹកស៊ុប និងក្តាមដែលផលិតចេញពីក្តាមសុទ្ធ ធ្វើឱ្យទឹកស៊ុបមានក្លិនឈ្ងុយ។

លើសពីនេះ ទឹកស្ងោររបស់ភោជនីយដ្ឋាន និងមីម៉ូសាទឹកមានពណ៌បៃតង ស្រួយ និងឆ្ងាញ់។ ចានគុយទាវក៏មិនមានមុខម្ហូបច្រើនដូចភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតដែរ” អ្នកស្រី Quynh ចែករំលែក។

នៅលើបណ្ដាញសង្គម មហាជនជាច្រើននិយាយថា រសជាតិភោជនីយដ្ឋាន My Mother មិនសូវឆ្ងាញ់ដូចកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុននោះទេ។

មនុស្សជាច្រើនប្រាប់គ្នាថាទៅញ៉ាំអាហារនៅហាងគុយទាវ Can ក៏បើកដោយកូនរបស់អ្នកស្រីម្នាក់ ដើម្បីដើរតាមគន្លងម្តាយ។

ការផ្លាស់ប្តូរនេះអាចបណ្តាលមកពីជំនាញរបស់លោក ឌុយ តាន់ មិនដូចម្តាយរបស់គាត់ ឬអាចមកពីគ្រឿងផ្សំលែងមានគុណភាពដូចពីមុន ប៉ុន្តែតាមគំនិតអ្នកនិពន្ធ ម្ហូបនេះនៅតែជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងសម្រាប់អ្នកចូលចិត្ត ធ្វើម្ហូប នៅទីក្រុងហូជីមិញ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm