Ba Lia អង្ករថ្លៃបំផុតនៅខេត្ត Hoc Mon ឈប់ទទួលអតិថិជនក្រោយ២ម៉ោង

Miếng sườn Ba Lịa khá đặc biệt bởi không quá khô, ướp trọn vị và có độ giòn rụm bên ngoài - Ảnh: HỒ LAM — ឆ្អឹងជំនី Ba Lia ពិសេសណាស់ ព្រោះមិនស្ងួតពេក ហាន់ល្អ និងមានក្លិនឈ្ងុយខាងក្រៅ - រូបថត៖ HO LAM

Tuoi Tre Online បានទៅភោជនីយដ្ឋានបាយបាយ Ba Lia នៅម៉ោង ៧ ព្រឹក ដែលជាពេលដែលភោជនីយដ្ឋានបើកដំបូង។ អតិថិជនចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំគ្នា ហើយតុក៏ពេញ។

ភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកស្រី Tuoi មានបុគ្គលិក ៤ នាក់ ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែរវល់។ លោកស្រី Tuoi មានតួនាទីសំខាន់បំផុត។ នោះគឺ... ដុតសាច់។

បន្ទាប់ពីការបញ្ចុះបញ្ចូលជាច្រើន ទីបំផុតអ្នកស្រី Tuoi បានចំណាយពេលខ្លះដើម្បីជជែកជាមួយអ្នកនិពន្ធ។ នាងញញឹមសុំទោស៖ "សូមមេត្តាយោគយល់ផង ព្រោះវាមិនអាចទទួលយកបានទេ ដែលធ្វើឱ្យអតិថិជនរង់ចាំយូរ។ អ្នកខ្លះងាយស្រួល ប៉ុន្តែខ្លះពិបាក។ វាមិនសមទេសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការឱ្យពួកគេរង់ចាំ" ។

Nồi cơm tấm dẻo thơm - Ảnh: HỒ LAM — បាយដំណើបក្រអូប - រូបថត៖ HO LAM

Ba Lia ជាអនុស្សាវរីយ៍របស់ប្រជាជន Ba Diem?

អ្នកស្រី Tuoi បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋានបាយរបស់គាត់មានវត្តមាននៅ Hoc Mon តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ជិតកន្លះសតវត្សមកហើយឥឡូវនេះ។

ចង្អុលទៅហាង អ្នកស្រី Tuoi បាននិយាយថា "នេះគឺជាផ្ទះរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំធ្លាប់លក់នៅទីនេះ ហើយនៅតែលក់នៅទីនេះ។ ខ្ញុំគិតថា ប្រហែលជាអ្នកគ្រប់គ្នានៅ Ba Diem ធ្លាប់បានលឺឈ្មោះ Ba Lia យ៉ាងហោចណាស់ម្តង"។

កាលពីមុន ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Ba Lia គឺជាជីដូនរបស់នាង។ ពេលនោះភោជនីយដ្ឋាននេះមិនមានឈ្មោះទេ គ្រាន់តែហៅថាភោជនីយដ្ឋានបាយខូច។ ក្រោយមកក្នុងជំនាន់របស់នាង មានភោជនីយដ្ឋានបាយខូចជាច្រើនបានបើក។ ដើម្បីបង្កភាពងាយស្រួលដល់អតិថិជនក្នុងការបែងចែក និងស្វែងរក ហើយដើម្បីចងចាំជីដូនរបស់នាង នាងបានដាក់ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះតាមជីដូនរបស់នាងថា Ba Lia ។

"ភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំមានអតិថិជនទៀងទាត់ជាច្រើន។ មនុស្សជាច្រើនក្នុងវ័យ 70 ឆ្នាំ និង 80 ឆ្នាំបានញ៉ាំនៅទីនោះតាំងពីជីដូនរបស់ខ្ញុំ។ គាត់បានប្រាប់ខ្ញុំឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ និងចងចាំនូវអ្វីដែលមនុស្សចូលចិត្តញ៉ាំ និងអ្វីដែលពួកគេខ្លាច ដូច្នេះខ្ញុំអាចបម្រើពួកគេបានយ៉ាងល្អ" ។

ទោះបីជាមានអតិថិជនធម្មតាជាច្រើនក៏ដោយ ក៏នាងអាចរៀបចំអាហារជាមុនដោយមិនចាំបាច់សួរនាំ។

Phần rẻ nhất là cơm tấm sườn với giá 60.000 đồng - Ảnh: HỒ LAM — ចំណែកឯតម្លៃថោកបំផុតគឺបាយឆាជាមួយសាច់ជ្រូកតម្លៃ៦ម៉ឺនដុង - រូបថត៖ ហូឡាម

បាយបាក់បាលៀមួយចានថ្លៃបំផុត១០ម៉ឺនដុងជាមួយឆ្អឹងជំនី ស្បែកជ្រូក និងសាច់ក្រក។ ក្នុងនោះ សាច់ក្រកក្តាម ត្រូវបានផលិតឡើងយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ហើយបើតាមអ្នកស្រី ទុយ បានឲ្យដឹងថា បាយក្រៀមក្តាម គឺលក់តែនៅចុងសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះជាថ្ងៃដែលលក់ដាច់ជាងគេ។

នៅលើវេទិកាជាច្រើន មតិចម្រូងចម្រាសជាច្រើនបានកើតឡើងជុំវិញតម្លៃអង្ករបាក់មួយចាន ដែលចាត់ទុកថាថ្លៃបំផុតនៅហុកម៉ុន។

Ba Lịa là điểm dừng chân ăn sáng quen thuộc của nhiều người dân Hóc Môn - Ảnh: HỒ LAM — Ba Lia គឺជាកន្លែងញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកស្រុក Hoc Mon - រូបថត៖ HO LAM

មាននរណាម្នាក់បានបញ្ចេញមតិដោយចេតនាថា "ភោជនីយដ្ឋានបែបនេះមានតម្លៃថ្លៃដោយសារតែម៉ាកយីហោរបស់ពួកគេ។ តម្លៃគឺគ្រាន់តែបង្កើតការរំលេច ដោយបង្កើតនូវចិត្តគំនិត 'អ្នកទទួលបានអ្វីដែលអ្នកចំណាយសម្រាប់' ក្នុងចំណោមមនុស្សដែលកម្រញ៉ាំកន្លែងផ្សេង។ ប្រសិនបើភោជនីយដ្ឋានបញ្ចុះតម្លៃមកត្រឹមប្រហែល 40,000 - 50,000 ដុង មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងអំពីវា"។

អ្នកខ្លះនិយាយថា៖ "នៅលើមុខសាច់ទាំងអស់មើលទៅដូចគ្នា ប៉ុន្តែជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានប្រហែលជាទិញរបស់ដែលមានគុណភាពល្អ ទើបពួកគេហ៊ានលក់ក្នុងតម្លៃនោះ។ អ្នកទទួលបានអ្វីដែលអ្នកបានចំណាយ អ្នកត្រូវតែភ្លក់វាដើម្បីដឹង"។

Tuoi Tre Online បានសួរនាង Tuoi ថាតើនាងគិតយ៉ាងណាចំពោះឈ្មោះហៅក្រៅរបស់ Ba Lia "ភោជនីយដ្ឋានបាយបាយថ្លៃបំផុតនៅ Hoc Mon"។

Mỡ hành là thứ không thiếu trong mỗi đĩa cơm tấm. Ở Ba Lịa cũng vậy - Ảnh: HỒ LAM — ប្រេងខ្យងជាគ្រឿងផ្សំមិនអាចខ្វះបានក្នុងគ្រប់មុខបាយ។ នៅ Ba Lia ក៏ដូចគ្នាដែរ - រូបភាព៖ HO LAM

អ្នកស្រីពន្យល់ថា៖ «តាំងពីដូនតាមកទល់ពេលនេះ ខ្ញុំលក់បានតម្លៃដដែល ពីមុនខ្ញុំលក់បានប្រហែល 20,000 - 30,000 ដុង ក្នុងមួយចាន ក្រោយមកតម្លៃឡើងដល់ 60,000, 100,000 ដុង ពេលនោះខ្ញុំក៏ឈប់ ព្រោះការងារខ្ញុំក៏ពិបាកដែរ នេះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំធ្វើបែបនេះ»។

សម្រាប់អ្នកស្រី Tuoi ជំហានដ៏លំបាកបំផុតក្នុងការដុតសាច់នៅ Ba Lia គឺដោយសារតែវាទើបតែដុតភ្លាមៗ ហើយភ្លើងត្រូវតែមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងប្រែជាស្មើៗគ្នា បើមិនដូច្នោះទេអាចឆេះបានយ៉ាងងាយ។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងបើកនៅម៉ោង 7 ព្រឹក ហើយឈប់ទទួលអតិថិជនមុនម៉ោង 9 ព្រឹក។ អ្នកស្រី ទុយ ប្រាប់ថា ក្នុងមួយព្រឹកគាត់លក់សាច់ប្រហែល ៦-៧ គីឡូក្រាម។

អ្នកស្រី Tuoi បន្តអាំង និងកាត់ឆ្អឹងជំនីរលើចង្ក្រានធ្យូងដែលមានក្លិនស្អុយ - វីដេអូ : HO LAM

ខ្ជះខ្ជាយបើគ្មាននរណាដើរតាមអាជីពយាយ!

អ្នកស្រី Tuoi បានដើរតាមអាជីពរបស់ជីដូនតាំងពីគាត់មិនអាចចាំបាន។ នាងដឹងតែថាពេលយាយអាយុ៨០ឆ្នាំ គាត់ចាប់ផ្តើមលក់វាបណ្តើរៗរហូតដល់បច្ចុប្បន្ន ។

នាងបានបន្តថា៖ «ខ្ញុំចូលចិត្តអាជីពប្រពៃណីរបស់គ្រួសារខ្ញុំណាស់ខ្ញុំចង់រក្សាវា។ ថ្ងៃក្រោយបើខ្ញុំមិនធ្វើតាមអាជីពនេះទេ ខ្ញុំខ្លាចគ្មានអ្នកណាបើកអាជីវកម្មទៀតទេ វានឹងបាត់បង់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានរយៈពេលយូរមកហើយ!»។

ជាច្រើនដង អ្នកនិពន្ធត្រូវរំខានការសន្ទនា ដូច្នេះនាងអាចដុតសាច់ ហើយដាក់វានៅលើចានបាយ។ ម្ចាស់ និងជំនួយការទាំងអស់រវល់តែដុតឆ្អឹងជំនី បម្រើបាយ និងស្វាគមន៍អតិថិជន ប៉ុន្តែនៅមានការងារត្រូវធ្វើដដែល។

Khách cũng có thể gọi phần bì để ăn chung với cơm - Ảnh: HỒ LAM — អតិថិជនក៏អាចកុម្ម៉ង់ស្បែកជ្រូកមកញ៉ាំជាមួយបាយបានដែរ - រូបភាព៖ HO LAM

នាងបាននិយាយថា៖ «អ្នកខ្លះនៅអាមេរិកច្រើនឆ្នាំមកលេងស្រុកគេ ឬមនុស្សចាស់ឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានខ្ញុំញ៉ាំដើម្បីរកវិធីនិងរសជាតិចាស់ ឬក៏មានអតិថិជនមកពីមណ្ឌល១ និងខណ្ឌ៧មកហូបដែរ»។

មនុស្សជាច្រើននិយាយថា នៅក្រុងសៃហ្គន អ្នកអាចឃើញភោជនីយដ្ឋានបាយ ២ ឬ ៣ នៅគ្រប់ជំហាន។ តាមពិតទៅ មានភោជនីយដ្ឋានល្បីៗជាច្រើន ដែលដាក់ឈ្មោះដោយ Michelin ដូចជា៖ បាយបាក់ Ba Ghien។

នៅពេលសួរថា Ba Lia ខ្លាចប្រកួតប្រជែងជាមួយ Ba Ghien ឬភោជនីយដ្ឋានផ្សេងៗ ហើយខុសគ្នាយ៉ាងណានោះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំគិតថាមនុស្សម្នាក់ៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗមានរបៀបធ្វើរៀងៗខ្លួន ខ្ញុំគ្រាន់តែដឹងថាពេលបាយ និងសាច់ដល់ដៃអតិថិជន ត្រូវតែក្តៅ និងក្រៀមជានិច្ច។

ខ្ញុំក៏ជាអ្នកប្រើដែរ ដូច្នេះក្នុងនាមជាអ្នកលក់ ខ្ញុំប្រាប់ខ្លួនឯងថាត្រូវដាក់ចិត្តចូលក្នុងម្ហូបដើម្បីឱ្យអតិថិជនចងចាំវា ហើយមានអារម្មណ៍ថាវាមានតម្លៃដែលពួកគេចំណាយដើម្បីរីករាយជាមួយវា»។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/com-tam-ba-lia-mac-nhat-hoc-mon-sau-2-tieng-da-ngung-nhan-khach-2024061411055768.htm