កូនប្រសាបានធ្វើតាមគំរូរបស់ឪពុកក្មេកក្នុងការធ្វើទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់។

មានទីតាំងនៅទល់មុខផ្លូវធំ To Ngoc Van (Thu Duc) ហាងគុយទាវសាច់គោរបស់គ្រួសារលោកស្រី Ly Huong Lan (អាយុ 60 ឆ្នាំ) នៅតែឆេះក្រហមរាល់ថ្ងៃ ដោយបន្តរឿងរ៉ាវរបស់ម្ចាស់មុនៗ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានភាពស្ងប់ស្ងាត់តាមរយៈម្ចាស់ 3 ជំនាន់

រសៀលរដូវក្តៅមួយ ទីក្រុងហូជីមិញពោរពេញដោយភាពកក់ក្ដៅ និងភាពកក់ក្តៅ ជាមួយនឹងកាំរស្មីនីមួយៗនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ខ្ញុំបានជិះម៉ូតូចាស់របស់ខ្ញុំចម្ងាយ 20 គីឡូម៉ែត្រត្រឡប់ទៅ Thu Duc ជាកន្លែងដែលខ្ញុំបានចំណាយពេល 4 ឆ្នាំជាសិស្ស ដោយធ្វើដំណើរតាមដងផ្លូវដើម្បីញ៉ាំ សិក្សា និងដើរលេង។

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 1. — ភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកស្រី Lan មានទីតាំងនៅផ្លូវ 3 To Ngoc Van (ទីក្រុង Thu Duc)។

មិនថាដោយចៃដន្យ ឬដោយចេតនានោះទេ ខ្ញុំបានឈប់ឡាននៅមុខហាងគុយទាវរបស់កញ្ញា ឡាន ដែលជា "ប្រណិត" សម្រាប់សិស្សានុសិស្សនៅពេលនោះ។ រាល់ពេលដែលពុកម៉ែខ្ញុំផ្ញើលុយនៅដើមខែ ឬពេលខ្ញុំទទួលបានអាហារូបករណ៍ដំបូង ខ្ញុំនឹងអញ្ជើញមិត្តភ័ក្តិជិតស្និទ្ធពីរបីនាក់មកញ៉ាំចាន "សូម" ក្រពះ។

ឃើញខ្ញុំមកញ៉ាំអី គាត់ក៏ស្វាគមន៍ខ្ញុំយ៉ាងកក់ក្តៅ ទោះបីគាត់មិនចាំថាខ្ញុំជាអ្នកណាក៏ដោយ ព្រោះយូរណាស់ ៣-៤ ឆ្នាំហើយ តាំងពីខ្ញុំត្រលប់មកភោជនីយដ្ឋាននេះវិញ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមិនធំពេកទេ ដោយមានតុពីរបីរៀបចំយ៉ាងស្អាតនៅក្នុងទីធ្លាគ្រួសារ ដែលជាផ្ទះរបស់លោកស្រី ឡាន និងសាច់ញាតិរបស់ប្តីគាត់ផងដែរ។

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 2. — ហាងនេះមានតាំងពីជំនាន់ឪពុកក្មេក។ ក្រោយពីប្ដីគាត់លាចាកលោក ឡាន ប្អូនថ្លៃ និងកូនចៅក៏ចាប់ផ្ដើមលក់ដូរ។

[CLIP]៖ ហាងគុយទាវសាច់គោចំណាស់ជិតកន្លះសតវត្សរ៍នៅ Thu Duc។

អតិថិជនចូលចិត្តស៊ុបគុយទាវសាច់គោបំផុតនៅភោជនីយដ្ឋាន។

នៅពីមុខគេឃើញរទេះគុយទាវឈើដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ឪពុកក្មេកជាជនជាតិចិននៅមុនឆ្នាំ 1975 ។ បន្ទាប់ពីការជួសជុលជាច្រើន រទេះនេះគឺថ្មីជាងបន្តិច ប៉ុន្តែនៅតែដដែលដែលរំលឹកដល់ឆ្នាំ។ ដូចគ្នានឹងទីតាំងនៃភោជនីយដ្ឋាននេះដែរ បន្ទាប់ពីជិតកន្លះសតវត្សជាមួយម្ចាស់ 3 ជំនាន់ វានៅតែ "កុហក" នៅកន្លែងដដែលរង់ចាំអតិថិជនមក។

បច្ចុប្បន្ននេះ អាហារនីមួយៗនៅទីនេះមានតម្លៃ 50,000 - 60,000 ដុង/ចាន។ ខ្ញុំបានបញ្ជាទិញផ្នែកពិសេស។ ពេលនោះ បងថ្លៃរបស់នាងឡានរវល់ជួយរៀបចំចាន។ នាងថានៅឆ្នាំ១៩៨១ នាងមកទីនេះក្នុងនាមជាកូនប្រសា។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ជីវិតរបស់នាងបានជាប់នឹងរទេះគុយទាវនេះជាផ្នែកមួយមិនអាចខ្វះបាន។

ឪពុកក្មេករបស់ខ្ញុំបានលក់វាមុនឆ្នាំ 1975 ។ ខ្ញុំបានក្លាយជាកូនប្រសាររបស់គាត់ ហើយបានជួយគាត់ រួមជាមួយនឹងប្តីរបស់ខ្ញុំ និងប្អូនប្រុសរបស់គាត់ 8 នាក់លក់ហាងនេះ។ ជាងដប់ឆ្នាំក្រោយមក ឪពុកក្មេកខ្ញុំបានលាចាកលោក ដោយទុកហាងឲ្យប្ដីខ្ញុំគ្រប់គ្រង។ នៅឆ្នាំ ២០១៧ ប្តីរបស់ខ្ញុំក៏បានទទួលមរណភាពដែរ។ ខ្ញុំបន្តលក់បន្តបន្ទាប់ពីឪពុកខ្ញុំ ប្តីខ្ញុំ និងបងប្អូនខ្ញុំ!

អ្នកស្រី ឡាន ម្ចាស់

ថ្ងៃដែលប្តីរបស់នាងលែងមាននៅលើលោកនេះ នាងឡានត្រូវវិនាស។ នាងថាគាត់ជាមនុស្សស្លូតបូត ស្លូតបូត រួសរាយរាក់ទាក់ចំពោះអតិថិជន។ តាំងពីគាត់លាចាកលោកមក អតិថិជនតែងតែសួរនាំពីគាត់ ហើយម្តងៗគាត់នឹកគាត់ និងអនុស្សាវរីយ៍ដែលអ្នកទាំងពីរនៅជាមួយគ្នាពេញមួយជីវិតនៅហាងគុយទាវឪពុកគាត់។

ទំពាំងបាយជូរគឺច្បាស់ណាស់អតិថិជននិយាយថាពួកគេអាចមើលឃើញគ្រប់វិធីរហូតដល់បាតចាន។

ជាធម្មតានាងគ្រាន់តែឈរលក់នៅទីនោះ។ តាំងពីពូនាងទទួលមរណភាព នាងនិងបងប្អូនរបស់ប្ដីនាងត្រូវមើលថែគ្រប់យ៉ាង។ ជំនួសឱ្យការលក់ពីព្រឹកដល់យប់ដូចពេលមុន ឥឡូវនេះនាងលក់តែពីម៉ោង២រសៀលដល់យប់ ។ នាងបាននិយាយថាការទទួលមរតកភោជនីយដ្ឋាននេះគឺជាសម្ពាធនិងភាពរីករាយ។

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 5. — ទំពាំងបាយជូរគឺច្បាស់។

“ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថា ខ្ញុំដើរតាមគន្លងរបស់ឪពុកក្មេកក្នុងការថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍភោជនីយដ្ឋាន។ ប៉ុន្តែខ្ញុំក៏មានអារម្មណ៍ថា ការទទួលខុសត្រូវរបស់ខ្ញុំគឺធំធេងណាស់ ក្នុងការរក្សារសជាតិប្រពៃណីមិនផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ដើម្បីកុំឲ្យអតិថិជនដែលគាំទ្រភោជនីយដ្ឋាននេះខកចិត្ត”។

មួយសន្ទុះក្រោយមក មីស៊ុបប្រហិតសាច់គោមួយចានដាក់នៅមុខខ្ញុំ ក្លិនក្រអូប។ ស៊ុបគុយទាវដែលធ្លាប់ស្គាល់មាន ប្រហិតសាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ ជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងបន្តិច ស្លឹកខ្ទឹម សំបកសាច់ជ្រូក និងម្រេចដីដែលប្រោះពីលើដើម្បីបង្កើនក្លិន។ គុយទាវនៅទីនេះក៏ល្បីថាមានទឹកស៊ុបច្បាស់លាស់ អតិថិជនជាច្រើននិយាយលេងសើចថា ពេលខ្លះឃើញគ្រប់មុខដល់បាតចាន។

Hu Tieu នៅទីនេះមានតម្លៃពី 50.000 ទៅ 60.000 ដុង។

ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងគុយទាវចិនទន់ៗ ផ្សំជាមួយប្រហិតសាច់គោទន់ៗ ប្រហិតសាច់គោ និងសរសៃសាច់គោជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់បន្តិចនៅភោជនីយដ្ឋាន វាពិតជា "ឆ្ងាញ់បំផុត"។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំយល់ថាឆ្ងាញ់ 8/10 មានតម្លៃសាកល្បង។

លោក Ngoc Nhan (អាយុ ៣៦ឆ្នាំ រស់នៅទីក្រុង Thu Duc) បាននិយាយថា គាត់ហូបនៅទីនេះតាំងពីគាត់នៅរៀន ពេលដែលឪពុករបស់គាត់នាំគាត់ទៅទីនោះ។ ដោយសារផ្ទះគាត់នៅក្បែរនោះ រាល់ពេលគាត់ចង់ញ៉ាំគុយទាវ គាត់ក៏ឈប់ទៅ។

ឥឡូវនេះខ្ញុំមានប្រពន្ធកូនហើយ ខ្ញុំតែងនាំគេទៅហូបបាយ។ ខ្ញុំបានញ៉ាំនៅទីនោះតាំងពីពូខ្ញុំនៅរស់។ សម្រាប់ខ្ញុំ សម្លម្ជូរសាច់គោនៅភោជនីយដ្ឋាន មិនមែនឆ្ងាញ់ពិសេសទេ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងអាឡោះអាល័យ ដែលពិបាកនឹងបំភ្លេច។ ខ្ញុំពិតជានឹងញ៉ាំវារហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានអស់ពីស្តុក!

លោក ង៉ុក ញ៉ាញ់ អាហារដ្ឋាន

សុភមង្គលរបស់កញ្ញា ឡាន ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គឺបានឈរនៅហាងគុយទាវនេះ ដោយនាំយកនូវចំណែកនីមួយៗនៃគុយទាវដែលពោរពេញទៅដោយចំណង់ចំណូលចិត្តដល់អតិថិជនទាំងជិត និងឆ្ងាយ។ នេះជួយឱ្យនាងមានអារម្មណ៍ថា ឪពុកក្មេក និងស្វាមីនៅតែនៅក្បែរនាង ផ្តល់សុខភាព និងកម្លាំងចិត្តក្នុងការថែរក្សាភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីរបស់គ្រួសារ…

ប្រភពតំណ