ពិធីបុណ្យ Tet នៅ Nghe An មិនមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ ប៉ុន្តែម្ហូបមួយមុខដែលតែងតែមានវត្តមាននៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល គឺនំអន្សម។
នំផ្អែម - មេឃនៃការចងចាំពីកុមារភាពរៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត - រូបថត: DAU DUNG
ពេលវេលាកាន់តែយូរទៅៗ អ្វីៗកាន់តែសាមញ្ញទៅៗ ហើយគ្រួសារខ្លះលែងមានភ្លើងឆេះ ដើម្បីចម្អិននំអន្សម (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា នំផ្អែម នំទឹកឃ្មុំ) នៅយប់ចុងក្រោយនៃខែធ្នូ។
ចំណែកក្រុមគ្រួសារខ្ញុំអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ម្តាយខ្ញុំនៅតែរក្សាប្រពៃណីចាស់ដដែល។ នៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល រួមជាមួយស៊ុបផ្អែមមួយចាន និងបាយដំណើប តែងតែមាននំផ្អែមពីរបីចានដាក់លើថាស ដើម្បីថ្វាយដល់ដូនតាយើង។
ត្រូវតែផ្អែមនៅក្នុង molasses ដើម្បីឱ្យផ្អែមពិតប្រាកដ។
ភូមិ Bac Xuan (ស្រុក Dien Chau ខេត្ត Nghe An ) មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញខាងធ្វើនំមឿត ដូច្នេះហើយគ្រួសារជាច្រើនមានរោងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅនៅផ្ទះ។ ធម្មតាយើងកិនស្រូវដើម្បីធ្វើបាងមឿត ប៉ុន្តែនៅតេត យើងកិនអង្ករដំណើបដើម្បីធ្វើបាងងៅ។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ នៅពេលដែលគ្មានម៉ាស៊ីនកិនម្សៅ យើងកិនស្រូវដោយប្រើបាយអថ្មធ្ងន់។
ត្រាំអង្ករពីរបីម៉ោងបន្ទាប់មកកិនវា; ម្សៅកាន់តែល្អ នំកាន់តែល្អ។ ម្សៅទឹកដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំអន្សមនឹងមានក្រាស់ជាងម្សៅដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំស្រូវសើម។
កិនម្សៅ និងទឹកទាំងអស់ចូលក្នុងថង់ក្រណាត់ (ឈ្មោះក្រណាត់មួយប្រភេទពីអតីតកាល) រួចព្យួរវានៅលើឈើឆ្កាងពីព្រឹកដល់ល្ងាច។ ដាក់អាងមួយនៅខាងក្រោម។ អត្ថប្រយោជន៍នៃក្រណាត់ប្រភេទនេះ គឺទឹកជ្រាបចូលតាមក្រណាត់ ហើយទម្លាក់ចូលក្នុងអាង ប៉ុន្តែម្សៅត្រូវរក្សាទុកក្នុងថង់។
បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីរួចមក នៅល្ងាចនោះ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានយកម្សៅអង្ករដំណើបចេញពីថង់ក្រណាត់ ហើយចាប់ផ្តើម knea រហូតទាល់តែម្សៅនោះទន់ និងយឺត លែងស្អិតជាប់នឹងដៃទៀតហើយ។
នំផ្អែម ង៉ឺអាន ជាធម្មតាមានទាំងរសជាតិ និងផ្អែម។ គ្រួសារខ្លះបន្ថែមសណ្តែកដីទៅការបំពេញសម្រាប់រសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។ គ្រួសារខ្ញុំធ្វើតែនំផ្អែម។ ក្រៅពីការរៀបចំនំបញ្ចុក ម្ដាយខ្ញុំក៏កោរខ្ញីជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយហាន់សាច់សម្រាប់ការបំពេញ។
ការធ្វើនំដើម្បីរៀបចំធ្វើម្ហូប - រូបថត៖ DAU DUNG
បន្ទាប់ពីរៀបចំរួចហើយ រៀបកម្រាលព្រំ រួចអង្គុយធ្វើនំ។ រមៀលដុំម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយរាលដាលវាឱ្យស្មើៗគ្នា បន្ទាប់មកបន្ថែមការបំពេញ ហើយចុចគែមជាមួយគ្នា ច្របាច់នំថ្នមៗ ដើម្បីឱ្យវាមានរាងមូល ដោយមិនបង្ហាញការបំពេញ។ ជំហាននេះតម្រូវឱ្យមានដៃប៉ិនប្រសប់ បើអ្នកមិនចេះអត់ធ្មត់ អ្នកនឹងត្រូវរញ៉េរញ៉ៃ។
កាលយើងនៅក្មេង ពួកយើងជាមនុស្សញញើត និងចូលចិត្តធ្វើអ្វីដែលមនុស្សធំធ្វើ ដូច្នេះហើយយើងព្យាយាមបង្កើតបាល់ ប៉ុន្តែខ្លះមានការច្របូកច្របល់ ហើយខ្លះទៀតមានស្នាមប្រេះទាំងអស់។
មិនអីទេ អ្នករាល់គ្នាអង្គុយស្ងៀមដើម្បីឱ្យពិភពលោក មានសន្តិភាព ។ ដៃរបស់ម៉ាក់កំពុងធ្វើនំមួយភ្លាមៗ។ ពួកគេមើលទៅស្អាតណាស់។ មិនយូរប៉ុន្មាន ថាសទាំងមូលនឹងត្រូវគ្របដណ្ដប់។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដាំពុះប្រហែល ១-២ នាទី រួចយកវាចេញ។
ខុសពីនំដទៃទៀតដែលធ្វើដោយទឹកស្ករ ព្រលឹងនំផ្អែមរបស់ Nghe An ស្ថិតនៅក្នុងទឹកស្ករ។ ល្អបំផុតគឺម្សៅ Nghia Dan ។
ចាក់ទឹកឃ្មុំចូលឆ្នាំងហើយកំដៅរហូតដល់ពុះ រួចបន្ថយមកតិចៗ។ គ្រួសារដែលមានធ្មេញផ្អែមអាចប្រើទឹកឃ្មុំ 100% ដើម្បីចម្អិន។ គ្រួសារដែលមានធ្មេញមធ្យមអាចបន្ថែមទឹកដើម្បីពនឺ។ គ្រួសារខ្ញុំមានធ្មេញផ្អែមបីជំនាន់ហើយ ខ្ញុំជាកូនទីបួន ដូច្នេះនំត្រូវងូតទឹកឃ្មុំសុទ្ធទើបឆ្ងាញ់។
ខ្ញុំមិនដឹងពីគ្រួសារផ្សេងទេ ប៉ុន្តែគ្រួសារខ្ញុំមិនចម្អិននំលឿនទេ។ យើងត្រូវចំអិនរហូតដល់វាប្រែជា "ខ្មៅ" ។ ធ្មេញខ្មៅមែនទេ? វាពិបាកក្នុងការពន្យល់។
គ្រាន់តែដឹងថានំនេះរឹងម៉ាំក៏លាយចូលគ្នាយ៉ាងជ្រៅក្នុងនំដែរ មិនមែនជាការរួមបញ្ចូលគ្នាលើផ្ទៃមុខនោះទេ។ ពេលញ៉ាំវាមានទាំងទន់ និងទំពារបន្តិច មានក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកម៉ូលេស។ នំនេះមានរសជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែមិនផ្អែមពេក។
នំផ្អែមនិងប្រៃ - រូបថត៖ DAU DUNG
នៅពេលចម្អិនសូមយកចិត្តទុកដាក់លើកំដៅទាប។ ដោយសារតែកំដៅខ្ពស់នឹងបំផ្លាញសក្តានុពលទាំងមូលនៃនំ។ ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ ប្រសិនបើអ្នកជំនាញប្រើចង្កឹះដើម្បីកូរ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យប្រាកដ លើកដៃទាំងពីរនៃឆ្នាំង ហើយប្រើកម្លាំងកូរឆ្នាំងនោះពីរបីដង។
នៅពេលដែលនំខេកស្ទើរតែមានពណ៌ត្នោត បន្ថែមខ្ញី។ ដាំឱ្យពុះមួយសន្ទុះ រួចយកចេញពីភ្លើង សឹមដាក់ចាន រៀបដាក់លើថាសដាក់អង្ករដំណើប និងសណ្តែកបណ្តុះ សឹមដាក់លើអាសនៈ។
ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់ទេ។
កុមារគឺជាអ្នកដែលចូលចិត្តបំផុត។ ពួកគេប្រកួតគ្នាដើម្បីរើសបាតឆ្នាំងនំផ្អែម។ បន្ទាប់ពីយកនំចេញអស់ហើយ មាននំមួយស្រទាប់ឈរស្រាលៗនៅលើឆ្នាំងក្រោម។ ទំពារបំផុត ផ្អែមបំផុត និងឆ្ងាញ់ជាងគេ។
ក្មេងៗទើបតែហូបបាយចប់ពេលចូលឆ្នាំសកល កាំជ្រួចក៏រលត់។ ឪពុកអុជធូបបន់ស្រន់ទេវតាឆ្នាំថ្មី សូត្រធម៌ចាស់ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្នាយល់ថា កូនសូមជូនពរគ្រួសារឱ្យមានសុខភាពល្អក្នុងឆ្នាំថ្មី ហើយកូនត្រូវគោរពប្រតិបត្តិតាមជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយ។
ដូច្នេះហើយក្រុមទាំងមូលបានទុកឆ្នាំងបាយស្អិតរួចរត់ចេញទៅផ្លូវដើម្បីមើលការសប្បាយ។ កាំជ្រួចបានពេញមេឃ។ ឆ្នាំថ្មីពិតជាបានចាប់ផ្តើមហើយ។
នំផ្អែមរបស់ម្តាយខ្ញុំ - រូបថត៖ DAU DUNG
"សុន្ទរកថា" សម្រាប់មាតុភូមិ
នៅពេលដែលខ្ញុំពិតជាចង់បាន Banh Khoai នៅ ទីក្រុងហាណូយ ខ្ញុំបានបញ្ជាទិញវាពីអ្នកលក់អនឡាញ ប៉ុន្តែពួកគេមិនអាចបង្កើតរសជាតិដ៏ទេវភាពនៃការចងចាំនោះ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំបានទិញម្សៅអង្ករដំណើបឡាវ (ម្សៅស្ងួត) និងម្សៅម្រះមកធ្វើបិណ្ឌខូយ ដើម្បីចម្អិនវាឲ្យមានរសជាតិដូចសម័យនោះ។ ប៉ុន្តែវានៅតែមានអារម្មណ៍ថាបាត់អ្វីមួយ…
វាប្រែជាអារម្មណ៍នឹកផ្ទះ។ គ្រួសារទាំងមូលត្រូវប្រមូលផ្តុំគ្នានៅក្នុងផ្ទះបាយ ខ្លះធ្វើនំបញ្ចុក ខ្លះកោសខ្ញី ខ្លះធ្វើនំ។
ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលត្រូវអង្គុយញ៉ាំអាហារជាមួយគ្នា ខណៈដែលសំឡេងផាវនៅតែធ្លាក់។ ការបរិភោគក្នុងអំឡុងពេល Tet - ពិធីមួយនៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ ទាល់តែយើងពេញចិត្តហើយមែនទេ?
នៅសម័យបុរាណ រដូវនីមួយៗមានអាហាររៀងៗខ្លួន។ តំបន់នីមួយៗមានអាហារផ្ទាល់ខ្លួន។ មធ្យោបាយធ្វើដំណើរ និងមធ្យោបាយធ្វើដំណើរមិនងាយស្រួលដូចសព្វថ្ងៃនេះទេ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើដំណើរឆ្ងាយនិងឆ្ងាយដើម្បីនាំយកអាហារដ៏ល្អបំផុតត្រឡប់មកវិញ។
ប្រជាជនប្រើប្រាស់ផលិតផល ឬផលិតផលក្នុងស្រុកដែលល្អបំផុត និងក្រអូបបំផុតដែលផលិតដោយដៃ និងដួងចិត្តរបស់ពួកគេ ដើម្បីបូជាដល់បុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។
Banh Ngao - នំដ៏កម្រក្នុងចំណោមនំប្រពៃណីដែលប្រើម្សៅធ្វើម្ហូប។ ផលិតពីអង្ករដំណើប និងទឹកសណ្ដែក - ទឹកសណ្ដែកក្នុងស្រុកល្អបំផុត បាងង៉ោ ប្រៀបបាននឹង "សុន្ទរកថា" ធ្វើម្ហូបសម្រាប់ស្រុកកំណើត ង៉ឺអាន៖
«សូមអញ្ជើញជីដូនជីតាមកធ្វើជាសាក្សីនូវភាពស្មោះត្រង់របស់កូនចៅក្នុងឱកាសបុណ្យតេត»។
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/giao-thua-nau-banh-ngao-dien-tu-am-thuc-xu-nghe-nho-tuoi-tho-du-doi-20250127193201605.htm
Kommentar (0)