ឡើងភ្នំកម្ពស់ជាង ៧០០ ម៉ែត្រ រីករាយជាមួយបន្លែព្រៃ 'ឋានសួគ៌ផ្ញើ'

ប្រហិត​ប្រហិត​ដែល​មាន​បន្លែ​ជិត​៤០​ប្រភេទ​ជា​ម្ហូប​ពិសេស​ល្បី​ឈ្មោះ​នៅ​លើ​ភ្នំ Cam, Tinh Bien, An Giang ។

Banh xeo គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅគ្រប់ខេត្តភាគនិរតី។ នំផេនខេកពណ៌មាស ទាក់ទាញភ្ញៀវមកពីឆ្ងាយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉ាវនៅភ្នំខេម (Tinh Bien, An Giang) មានភាពខុសប្លែកគ្នា ព្រោះវាត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយបន្លែព្រៃប្រហែល 40 ប្រភេទ ដែលភាគច្រើនអាចដុះតាមធម្មជាតិបានតែនៅក្នុងព្រៃ អាស្រ័យលើអាកាសធាតុ ដូច្នេះហើយពួកគេក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបន្លែ "ឋានសួគ៌" ផងដែរ។

នំផេនខេកបន្លែព្រៃ គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ភ្នំខេម ខេត្តអានយ៉ាង។ រូបថត៖ Duong Viet Anh

នៅតាមផ្លូវឡើងលើកំពូលភ្នំខេម អ្នកទស្សនាអាចឃើញតូបលក់បាយសី (បាយឆា) ជាមួយបន្លែព្រៃ។ នៅលើតុបរិភោគអាហារ ម្ចាស់ហាងដាក់ចានធំៗ បន្លែស្រស់ៗ ជាមួយនឹងបន្លែរាប់សិបប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ ហាង​ខ្លះ​ក៏​រៀបចំ​តុ​ធំៗ​គ្រប​ដោយ​បន្លែ​ក្មេងៗ​មើល​ទៅ​គួរ​ឲ្យ​ទាក់ទាញ​ខ្លាំង​ណាស់។

អ្នកស្រី ទួង វី ម្ចាស់ហាងនំផេនខេក ហ៊ុយ ហៀង ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅលើកំពូលភ្នំខេម បាននិយាយថា នំផេនខេកនៅទីនេះមានបម្រើជាមួយបន្លែព្រៃប្រមាណ ៤០ ប្រភេទ។ បើទោះជាអតិថិជនកុម្ម៉ង់តែនំផេនខេកមួយចំណែកក៏ដោយ ក៏បុគ្គលិកនៅតែបម្រើបន្លែគ្រប់មុខមួយចានធំ។ បន្ទាប់ពីអតិថិជនបរិភោគចប់ ពួកគេអាចចូលទៅតុ ហើយជ្រើសរើសបន្លែដែលខ្លួនចូលចិត្តមកបរិភោគបន្ថែមទៀត ដោយមិនគិតថ្លៃអ្វីទាំងអស់។

“ប្រភេទនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ជូរ ហឹរ ល្វីង… ច្រើនប្រភេទ ជាឱសថបុរាណដែលល្អសម្រាប់សុខភាព។ ពេលផ្សំចូលគ្នា វានាំមកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែកពីនំផេនខេន”។

កន្ត្រក​បន្លែ​ព្រៃ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​សម្រាប់​បម្រើ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ដែល​កំពុង​ទទួល​ទាន។ រូបថត៖ Duong Viet Anh

ភ្នំ Cam ស្ថិតនៅក្នុងឃុំ An Hao ស្រុក Tinh Bien ខេត្ត An Giang ដែលមានកម្ពស់ប្រហែល 710 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ឬត្រូវបានគេស្គាល់ថា Thien Cam Son ដែលមានចម្ងាយជាង 250 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហូជីមិញ។ នេះគឺជាភ្នំខ្ពស់បំផុតនៃ That Son ដែលជាតំបន់ភ្នំពិសេស និងពិសេសមិនត្រឹមតែនៅ An Giang ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គទាំងមូលផងដែរ។

អាកាសធាតុត្រជាក់ និងលក្ខខណ្ឌដីធ្វើឱ្យតំបន់នេះជាកន្លែងដាំបន្លែព្រៃជាច្រើនប្រភេទ ដែលទាំងស្រស់ មានរសជាតិប្លែក និងល្អសម្រាប់សុខភាព។

បន្លែដែលលេចធ្លោជាងគេនៅលើចានបន្លែដែលបម្រើជាមួយ Banh Xeo Nui Cam គឺព្រៃដែលមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ ពណ៌ស្វាយបន្តិច។ បន្លែ​មាន​រសជាតិ​ជូរ​បន្តិច​ជួយ​កាត់​បន្ថយ​ភាព​សម្បូរ​របស់​ម្ហូប។

តាម​អ្នកស្រី វី បន្លែ​មួយ​ប្រភេទ​ទៀត​ដែល​បង្កើត​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ប្លែក​សម្រាប់​បិណ្ឌភ្ជុំ​គឺ ចា ស៊ី។ បន្លែនេះច្រើនតែដុះនៅតំបន់សើម អាកាសធាតុត្រជាក់ ហើយមានរូបរាងស្រដៀងនឹងស្លឹក basil ។ ស្លឹកមានក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ។

អ្នកស្រី វី ណែនាំ​នំ​បញ្ចុក​បន្លែ​ព្រៃ​ដល់​អ្នក​បរិភោគ។ រូបថត៖ Duong Viet Anh

មួយ​ប្រភេទ​ទៀត​មិន​អាច​ខ្វះ​បាន​គឺ​ស្លឹក Garcinia មាន​រសជាតិ​ជូរ ត្រជាក់ ក្លិន​ឈ្ងុយ ជួយ​ភ្ញោច​រសជាតិ។

ក្នុង​ម្ហូប​បន្លែ​ព្រៃ​ក៏​មាន​ផ្កា​ពោធិ៍​ចិនតុង ដើម​អ័រគីដេ មើម​ល្វា មើម​ស្វាយ ស្លឹក​គ្រៃ​ចិន គល់​ស្លឹក​គ្រៃ យិនស៊ិន...

អ្នកស្រី វី និយាយថា៖ «ធម្មតា បន្លែព្រៃមួយគីឡូក្រាមតម្លៃចាប់ពី ២ ម៉ឺនដុង។ នៅរដូវវស្សា បន្លែនឹងក្មេងជាង ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ច្រើនប្រភេទគឺឆ្ងាញ់តែពេលរើសក្នុងព្រៃ តែមិនមានរសជាតិដូចពេលដាំក្នុងសួន»។

វិធី​ធ្វើ​បិណ្ឌភ្ជុំ​នៅ​ទី​នេះ​គឺ​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​តំបន់​លោក​ខាង​លិច​ផ្សេង​ទៀត។ ម្សៅធ្វើពីម្សៅអង្ករ ម្សៅរមៀត ទឹកដោះគោដូង និងស៊ុត។

ម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះធំ ជ្រៅ និងក្តៅ។ មេចុងភៅបង្វិលខ្ទះដើម្បីឱ្យម្សៅរាលដាលរាបស្មើ មិនក្រាស់ពេក ឬស្តើងពេក។ សំបក​ពេល​ចម្អិន​ត្រូវ​តែ​មាន​ពណ៌​មាស​ស្អាត និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

ការ​បំពេញ​រួម​មាន​សាច់​ minced, បង្គា, សណ្តែកបណ្តុះ, ផ្កា mimosa ទឹក, និង​ដំឡូង​មី។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ម្នាក់នៅភោជនីយដ្ឋានអាចធ្វើ banh xeo ពី 12 ទៅ 14 ចានក្នុងពេលតែមួយ។

នំផេនខេនមានទំហំធំណាស់ ជាមួយនឹងសំបកស្តើង ក្រៀម ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ រូបថត៖ Duong Viet Anh

នំដែលបម្រើដល់អតិថិជនត្រូវតែនៅតែក្តៅ។ រូបថត៖ Duong Viet Anh

អ្នកស្រី វី បាននិយាយថា "ទឹកជ្រលក់ក៏ជាព្រលឹងនៃម្ហូបនេះដែរ។ ជាធម្មតាខ្ញុំលាយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរពីទឹកត្រី ស្ករ ក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស ម្ទេស រ៉ាឌី និងការ៉ុត"។

នំផេនខេកដែលមានការបំពេញជាច្រើន បម្រើជាមួយបន្លែដែលមានជាតិជូរ ជូរ និងជូរ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ នឹងបំពេញតម្រូវការសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំអាហារច្រើនបំផុត។ នំប៉ាវបួសនីមួយៗមានតម្លៃ 15,000 ដុង ហើយនំប៉ាវប្រៃមានតម្លៃ 25,000 ដុង។

លោក Duong Viet Anh មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍នៅ Cam Mountain បាននិយាយថា “ពេលឡើងដល់កំពូលភ្នំខ្ពស់ ប្រហែលជាដោយសារតែអស់កម្លាំង ស្រេកឃ្លាន និងអាកាសធាតុស្រស់នៅទីនេះ បិណ្ឌភ្ជុំកាន់តែឆ្ងាញ់”។

ពេលវេលាមមាញឹកបំផុតសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន Banh xeo rauung គឺចាប់ពីខែមករាដល់ខែមេសានៃប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ រូបថត៖ Duong Viet Anh

ភ្នំខេមមានសារីរិកធាតុប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសាសនា រួមជាមួយនឹងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីព្រៃឈើចម្រុះ និងសម្បូរបែប ទេសភាពធម្មជាតិដ៏ប្លែក និងទាក់ទាញ។ តំបន់ ទេសចរណ៍ និងធម្មយាត្រាភ្នំ Cam មានរាងជាផ្លូវទេសចរណ៍សំខាន់ៗនៃខេត្ត An Giang ។

រូបភាព​បុរស​បរទេស​កំពុង​ដុត​នំ​បញ្ចុក​យ៉ាង​រហ័ស ហើយ​កំពុង​បម្រើ​បិណ្ឌសេអូ​យ៉ាង​ក្លៀវក្លា​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ចំហៀង​ផ្លូវ Phan Dinh Phung (Ba Dinh, Hanoi ) កំពុង​ទាក់ទាញ​ការ​ចាប់អារម្មណ៍។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/leo-ngon-nui-cao-hon-700m-thuong-thuc-banh-xeo-an-kem-rau-rung-troi-ban-2379553.html