តើ​វិធី​ណា​សម្រាប់​ទឹក​ត្រី​ប្រពៃណី​វៀតណាម​ប្រកួតប្រជែង​ទីផ្សារ?

ទឹកត្រីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ព្រលឹង" នៃ ម្ហូប វៀតណាម ដែលជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងមុខម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាមជាច្រើន ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងគ្រួសារ និងជាផលិតផលនាំចេញដ៏មានសក្តានុពលមួយ។

វៀត​ណាម​មាន​គុណសម្បត្តិ​ខាង​វត្ថុធាតុ​ដើម​និង​ប្រពៃណី​ផលិត​ទឹក​ត្រី​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ ទន្ទឹម​នឹង​ការ​អភិវឌ្ឍ​សង្គម តម្រូវការ​ទឹក​ត្រី​ក៏​មាន​ការ​កើន​ឡើង។ នេះនាំឱ្យមានការចូលយ៉ាងលឿននៃផលិតផលទឹកត្រីឧស្សាហកម្ម។

ទឹកត្រីប្រពៃណីវៀតណាមមានតម្លៃផលិតកម្មខ្ពស់ជាងផលិតផលធ្វើដោយដៃ ដូច្នេះដើម្បីប្រកួតប្រជែងទីផ្សារ អាជីវកម្មត្រូវមានយុទ្ធសាស្ត្រសមស្រប។ រូបថត៖ KAG VN

ជាការពិត ទឹកត្រីបែបប្រពៃណីមានតម្លៃផលិតកម្មខ្ពស់ជាងដោយសារការផលិតដោយដៃ ដែលនាំឱ្យតម្លៃលក់ខ្ពស់ជាងបើធៀបនឹងផលិតផលទឹកត្រីឧស្សាហកម្ម។ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីប្រកួតប្រជែងលើទីផ្សារឱ្យបានល្អ អាជីវកម្មទឹកត្រីបែបប្រពៃណីនាពេលនេះ គឺផ្តោតលើការផ្តល់ផលិតផលប្រកបដោយគុណភាព សុវត្ថិភាព ឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការរបស់អតិថិជន។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគឺត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះផ្នែកអតិថិជនដែលគិតពីសុខភាព ហើយអរគុណចំពោះបញ្ហានេះ អាជីវកម្មមួយចំនួនបានឃើញកំណើនប្រាក់ចំណូលកាន់តែប្រសើរឡើងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។

លោក Trieu Quoc Tri អ្នកគ្រប់គ្រងរោងចក្រ - ក្រុមហ៊ុនទឹកត្រី Phu Quoc Quoc Vi បានចែករំលែកថា៖ " អតិថិជនគោលដៅនៃទឹកត្រីបែបប្រពៃណី និងឧស្សាហកម្ម ខុសគ្នា។ ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំនឹងព្យាយាមធ្វើការងាររបស់ខ្ញុំឱ្យបានល្អ បង្កើតផលិតផលប្រពៃណីប្រកបដោយគុណភាពខ្ពស់ និងសុវត្ថិភាព ដើម្បីតម្រង់គោលដៅដល់ក្រុមអតិថិជនជាស្ត្រីមេផ្ទះដែលចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងលើអាហារគ្រួសារប្រចាំថ្ងៃ និងជាពិសេសគឺចាប់អារម្មណ៍លើសុខភាពសមាជិកគ្រួសារ"។

បន្ថែមពីលើការបន្តកែលម្អគុណភាពផលិតផល ដើម្បីទប់ទល់នឹងបញ្ហាប្រឈមនៃការប្រកួតប្រជែងតម្លៃ អាជីវកម្មទឹកត្រីបែបប្រពៃណីក៏កំពុងអនុវត្តយុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារ និងការលក់ថ្មី ស្របតាមការអភិវឌ្ឍន៍ទីផ្សារ។ ពួកគេផ្តោតលើការពង្រីកបណ្តាញលក់អនឡាញ តាមរយៈបណ្តាញបណ្តាញដូចជា Tiktok, Shopee, Lazada... ស្របជាមួយនឹងការរក្សាការចែកចាយតាមរយៈបណ្តាញប្រពៃណីដូចជាហាងងាយស្រួល និងផ្សារទំនើប។ ទោះបីជាប្រសិទ្ធភាពនៃបណ្តាញលក់អនឡាញនៅតែមិនល្អដូចបណ្តាញប្រពៃណីក៏ដោយ ក៏អាជីវកម្មជឿជាក់ថានេះនឹងជានិន្នាការនៃការលក់នាពេលអនាគត។

ផលិតផល​ទឹកត្រី​ប្រពៃណី​វៀតណាម​ជាច្រើន​កំពុង​ពេញនិយម​ខ្លាំង​នៅលើ​ទីផ្សារ​ក្នុងស្រុក និង​អន្តរជាតិ​។ រូបថត៖ ទៀ កេត

នៅក្នុងទីផ្សារអន្តរជាតិ ទឹកត្រីប្រពៃណីវៀតណាមពិតជាមានការពេញនិយមពីសំណាក់អតិថិជនក្នុងប្រទេសជាច្រើន ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសដែលមានសហគមន៍វៀតណាមធំៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកត្រីរបស់យើងកំពុងប្រឈមមុខនឹងការប្រកួតប្រជែងយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងម៉ាកទឹកត្រីបរទេស ហើយប្រទេសថៃគឺជាដៃគូប្រកួតប្រជែងដ៏គគ្រឹកគគ្រេងបំផុតមួយ។

ដូច្នេះហើយ បន្ថែមពីលើការកែលម្អគុណភាពផលិតផល ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ និងការកែលម្អរូបភាពម៉ាក សហគ្រាសផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីវៀតណាមក៏ត្រូវជំរុញការវិនិយោគលើការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំជាមួយបច្ចេកវិទ្យាទំនើប ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាអត្តសញ្ញាណនៃទឹកត្រីប្រពៃណី ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារនាំចេញ។

លោក Nguyen Hoang Anh ប្រធានក្រុមហ៊ុន Nam Mien Trung អ្នកវិនិយោគយីហោទឹកត្រីប្រពៃណី Cana បានឲ្យដឹងថា ក្រុមហ៊ុនរបស់លោកបានវិនិយោគជាង ១.០០០ ពាន់លានដុង ដើម្បីសាងសង់រោងចក្រផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីនៅ Ninh Thuan ដោយប្រើខ្សែសង្វាក់ឧស្សាហកម្មទំនើបដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារអន្តរជាតិ។

យើងសាងសង់រោងចក្រដែលមានសមត្ថភាពផលិតទឹកត្រីបាន 25 លានលីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។ អន្ទង់ដែលទិញសម្រាប់ធ្វើ fermentation ក្នុងរោងចក្រមានប្រហែល 17,000 - 18,000 តោន។ យើងទិញត្រីឆ្លាមនៅលើកប៉ាល់ ត្រាំវានៅលើកប៉ាល់ ហើយដឹកជញ្ជូនវាទៅកាន់តំបន់ត្រួតពិនិត្យគុណភាពផលិតផល (KCS) ហើយបន្តផ្ទេរវាទៅស្រះចិញ្ចឹមត្រីតាមវិធីបុរាណ។ ទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ ចាប់ពីស្តង់ដារសំណង់រោងចក្រ រហូតដល់ស្តង់ដារសម្ភារៈបញ្ចូល យើងគ្រប់គ្រងពួកវាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង»។

តំបន់នីមួយៗមានដំណើរការផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណីខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែទាំងអស់ប្រើប្រាស់ត្រី និងអំបិលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ បច្ចុប្បន្នតម្រូវការប្រើប្រាស់ និងធ្វើពិពិធកម្មផលិតផលទឹកត្រីនៅលើទីផ្សារមានច្រើនណាស់។ ក្រៅ​ពី​ទឹក​ត្រី​ប្រពៃណី ផលិតផល​ឧស្សាហកម្ម​ក៏​មាន​ការ​ពេញ​និយម​ខ្លាំង​ឡើង​ដែរ។ តម្លៃ​ផលិតផល​ទឹក​ត្រី​លើ​ទីផ្សារ​អាស្រ័យ​លើ​សហគ្រាស​នីមួយៗ។ អ្នកប្រើប្រាស់តែងតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃទឹកត្រី បរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ តម្លៃក៏កាន់តែខ្ពស់។

“ដើម្បីបង្កើតភាពខុសគ្នារវាងទឹកត្រីប្រពៃណី និងទឹកត្រីដទៃទៀត សមាគមទឹកត្រីប្រពៃណីវៀតណាមបានបង្កើតស្តង់ដារសម្រាប់ទឹកត្រីប្រពៃណីវៀតណាម។ ស្តង់ដារទាំងអស់នឹងខ្ពស់ជាងបទប្បញ្ញត្តិរបស់វៀតណាមនាពេលបច្ចុប្បន្នដើម្បីបង្កើតលក្ខណៈពិសេសមួយ ដូច្នេះអ្នកប្រើប្រាស់ទាំងអស់នៅពេលប្រើប្រាស់ទឹកត្រីនឹងអាចបែងចែកថាតើទឹកត្រីមួយណាហៅថាទឹកត្រីប្រពៃណី ហើយទឹកត្រីមួយណាមិនប្រើតាមស្តង់ដារវៀតណាម”។

លើសពីនេះ ការដាក់ទឹកត្រីទៅក្នុងផលិតផលឧស្សាហកម្មដូចជា អាហារកែច្នៃ គ្រឿងទេសជាដើម ក៏ជាទិសដៅថ្មីក្នុងការលើកកម្ពស់ និងអភិវឌ្ឍម៉ាកយីហោទឹកត្រីវៀតណាមនៅលើទីផ្សារអន្តរជាតិ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងសមាគមឧស្សាហកម្មកំពុងធ្វើការរួមគ្នាដើម្បីបង្កើតរូបមន្តថ្មី ប្រើប្រាស់ និងផ្សំទឹកត្រីក្នុងផលិតផលឧស្សាហកម្ម។ នេះ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ដំណោះ​ស្រាយ​ដ៏​ល្អ​មួយ​សម្រាប់​ទឹក​ត្រី​វៀតណាម​ឈាន​ដល់​ទីផ្សារ​អន្តរជាតិ។

លោកបណ្ឌិត Do Viet Ha អនុប្រធានសមាគមគីមីវិទ្យាទីក្រុងហូជីមិញ មានប្រសាសន៍ថា៖ “នាពេលខាងមុខ សមាគមទឹកត្រីបុរាណ រួមជាមួយនឹងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ នឹងរៀបចំរូបមន្ត កែសម្រួល និងអញ្ជើញម៉ាកបរទេសមកសាកល្បង ប្រសិនបើពួកគេយល់ថាឆ្ងាញ់ជាងនេះ ពួកគេនឹងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំទឹកត្រីបុរាណរបស់យើង យើងមិនលក់ទឹកត្រីឱ្យពួកគេទុកនៅលើធ្នើផ្ទះបាយនោះទេ ប៉ុន្តែយើងផ្តល់ជាគ្រឿងផ្សំបែបឧស្សាហកម្ម។ មើល​តែ​មេ​ចុងភៅ និង​ផ្ទះបាយ​លក្ខណៈ​គ្រួសារ វា​នឹង​មិន​សូវ​ពេញ​និយម​ទេ ព្រោះ​សម័យ​នេះ​ក្នុង​យុគសម័យ​ឧស្សាហ៍​កម្ម មនុស្ស​ហូប​ច្រើន​ជាង​ផ្ទះ»។

លោក Vu The Thanh អ្នក​ជំនាញ​ផ្នែក​សុវត្ថិភាព​ចំណី​អាហារ​ក៏​បាន​បញ្ជាក់​ដែរ​ថា៖ «ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចង់​ធ្វើ​ទីផ្សារ​ផលិតផល​ទឹក​ត្រី​ត្រូវ​តែ​ធ្វើ​ទីផ្សារ​តាម​រយៈ​មុខ​ម្ហូប។ តាម​រយៈ​មុខ​ម្ហូប​ត្រូវ​តែ​មាន​ចុងភៅ​ដែល​ចេះ​ប្រើ​ទឹក​ត្រី​ឲ្យ​សម​តាម​រសជាតិ​ប្រទេស​នីមួយៗ»។

អាចនិយាយបានថា កិច្ចការបន្ទាន់មួយក្នុងចំណោមកិច្ចការបន្ទាន់របស់ឧស្សាហកម្មទឹកត្រីវៀតណាមសព្វថ្ងៃ គឺត្រូវអភិវឌ្ឍស្តង់ដារជាតិសម្រាប់ទឹកត្រីប្រពៃណី ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ជំរុញ និងនាំចេញទៅកាន់ទីផ្សារអន្តរជាតិ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ជំរុញការពង្រីករោងចក្រផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណីលើទ្រង់ទ្រាយធំ ដោយគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាំងពីវត្ថុធាតុដើម រហូតដល់ដំណើរការផលិត ដើម្បីឆ្លើយតបនឹងទីផ្សារដ៏ធំ។

ប្រភព៖ https://congthuong.vn/loi-di-nao-de-nuoc-mam-truyen-thong-viet-canh-tranh-tren-thi-truong-355461.html