ជៀសវាងសាច់ជ្រូក ញ៉ាំត្រី ទា មាន់ ដើម្បីទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់?

សាច់​ស​ដូច​ជា មាន់ ទា ត្រី អាហារ​សមុទ្រ​ជាដើម គឺ​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រូពេទ្យណែនាំសាច់ក្រហមតិចតួចដើម្បីឱ្យមានរបបអាហារចម្រុះជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់។

បារម្ភពីជំងឺប៉េស្តជ្រូកអាហ្រ្វិក គ្រួសារជាច្រើនផ្តល់អាទិភាពក្នុងការជ្រើសរើសសាច់សក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ - រូបថត៖ NHA XUAN

ការវិវឌ្ឍន៍ដ៏ស្មុគស្មាញនៃជំងឺប៉េស្តជ្រូកអាហ្រ្វិកនៅកន្លែងជាច្រើនបានធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនមានការភ័យខ្លាចក្នុងការបរិភោគសាច់ជ្រូក ហើយប្តូរទៅសាច់ពណ៌សដូចជាសាច់មាន់ ទា ត្រី និងអាហារសមុទ្រ។ ប៉ុន្តែ​អាហារ "គ្មាន​សាច់​ជ្រូក" នឹង​បង្ក​ឱ្យ​មាន​កង្វះ​អាហារូបត្ថម្ភ​ទេ?

ប្រភពប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ ដែលងាយស្រួលរំលាយ ល្អសម្រាប់បេះដូង និងជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់

នេះបើយោងតាម ​​MSc ។ វេជ្ជបណ្ឌិត Duong Thi Ngoc Lan - គ្លីនិកប្រឹក្សាយោបល់ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ (កន្លែងទី 3) - ជំងឺប៉េស្តជ្រូកអាហ្រ្វិកមិនឆ្លងដល់មនុស្សទេ ដូច្នេះសាច់ជ្រូកនៅតែមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ ប្រសិនបើវាត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយពេទ្យសត្វ និងចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្តីបារម្ភខាងផ្លូវចិត្តបានធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនប្តូរទៅប្រើសាច់ស ដូចជាសាច់មាន់ ទា ត្រី និងអាហារសមុទ្រ។ នេះគឺជាសន្តិភាពនៃចិត្ត និងជាឱកាសមួយដើម្បីកសាងរបបអាហារចម្រុះ និងមានសុខភាពល្អ។

លោកបណ្ឌិត ឡាន បាននិយាយថា សាច់សជាធម្មតាសំដៅលើបសុបក្សីដូចជា មាន់ ទា ទួរគី... ត្រី និងអាហារសមុទ្រក៏ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំគ្នាជាញឹកញាប់នៅក្នុងក្រុមនេះ។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងសាច់ស និងសាច់ក្រហម (សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់ចៀម…) គឺថា មាតិកានៃ myoglobin ទាបជាង ដូច្នេះសាច់មានពណ៌ស្រាលជាងមុន ហើយច្រើនតែមានជាតិខ្លាញ់តិច។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ សាច់សគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ ដែលងាយស្រួលរំលាយ មានបន្ទុកមេតាបូលីសតិច មានប្រយោជន៍សម្រាប់បេះដូង និងគ្រប់គ្រងទម្ងន់។

ជាពិសេស ត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជា ត្រីសាម៉ុង ត្រីសាឌីន និងត្រីងៀត សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលជួយអភិវឌ្ឍខួរក្បាល និងការពារប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

សម្រាប់កុមារ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្តល់អាហារបន្ថែមពី 6 ទៅ 23 ខែ អាហារសត្វដូចជាសាច់ ត្រី ស៊ុត និងទឹកដោះគោមានតួនាទីសំខាន់ណាស់ព្រោះវាផ្តល់ជាតិដែក ស័ង្កសី និងវីតាមីន B12 ដែលជាមីក្រូសារជាតិដែលពិបាកជំនួសរុក្ខជាតិ។

សាច់មានសភាពទន់ ស ងាយស្រួលទំពារ និងលេប មានជាតិសរសៃទាប ស័ក្តិសមសម្រាប់អនុវត្តការទទួលទាន។ នៅពេលជ្រើសរើសត្រីសម្រាប់កុមារ អ្នកគួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់ប្រភេទដែលមានជាតិបារតទាប ដូចជា ត្រី salmon, cod, tilapia និងបង្គា ដែលទាំងសុវត្ថិភាព និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។

តើ​ញ៉ាំ​តែ​សាច់​ស​គ្រប់គ្រាន់​ទេ​?

ឆ្លើយនឹងសំណួរនេះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ឡាន បាននិយាយថា បើប្រៀបធៀបជាមួយសាច់ក្រហម សាច់សមានកាឡូរីតិចជាង កូលេស្តេរ៉ុលតិច មានប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ច្រើន និងមានអូមេហ្គា 3 (នៅក្នុងត្រី) ច្រើនដូច្នេះវាល្អសម្រាប់បេះដូង និងសាកសមសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ក្រហមគឺជាប្រភពនៃជាតិដែក heme វីតាមីន B12 និងស័ង្កសី ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម ការពារភាពស្លេកស្លាំង និងបង្កើនភាពស៊ាំ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែសាច់សដោយមិនបានបន្ថែមពីប្រភពផ្សេងទៀត ក្នុងរយៈពេលវែង វាអាចនាំឱ្យខ្វះជាតិដែក ឬវីតាមីន B12 ជាពិសេសចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងកុមារដែលកំពុងលូតលាស់។

ដូច្នេះ របបអាហារសមហេតុផលគឺមានភាពចម្រុះ៖ ផ្សំសាច់ស ត្រី ស៊ុត ទឹកដោះគោ សណ្តែក បន្លែបៃតង ហើយនៅតែរក្សាបរិមាណតិចតួចនៃសាច់ក្រហមគ្មានខ្លាញ់ 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ (ប្រហែលក្រោម 500 ក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍) ។

នៅពេលជ្រើសរើស និងរៀបចំសាច់ស អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែទិញសាច់ពីគ្រឹះស្ថានល្បីឈ្មោះ ដោយមានការដាក់ឱ្យនៅដាច់ដោយឡែកពីគេ។ សាច់បសុបក្សីស្រស់មានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល សរសៃរឹងមាំ យឺត មិនស្អិត និងមិនមានក្លិនចម្លែក។ ត្រីស្រស់មានភ្នែកភ្លឺថ្លា ក្រហាយក្រហម និងសាច់រឹង។ បង្គា និងមឹកមានសំបកភ្លឺ និងសាច់រឹង។

ពេល​រៀបចំ​ម្ហូប​ត្រូវ​ចម្អិន​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ដើម្បី​សម្លាប់​បាក់តេរី កុំ​បរិភោគ​ឆៅ ។ វិធីសាស្រ្តដូចជា ចំហុយ ស្ងោរ និងប្រឡាក់ស្រាលៗ ជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម និងជៀសវាងសារធាតុពុល។ ការចៀនជ្រៅ ឬឆាបង្កើនខ្លាញ់អាក្រក់ និងសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានកំណត់។ ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ និងខ្ទឹមសអាចប្រើដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី និងធ្វើឱ្យម្ហូបងាយស្រួលរំលាយ។

ឱសថបុរាណចាត់ទុកសាច់សជាឱសថ ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងយិន និងយ៉ាង។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ឡាន បាននិយាយថា នៅក្នុងឱសថបុរាណ សាច់ពណ៌សនីមួយៗមានរសជាតិ និងមុខងាររៀងៗខ្លួន៖ សាច់មាន់មានរសជាតិផ្អែម ក្តៅ ចិញ្ចឹមឈាម និង ឈី។ សាច់ទាមានរសជាតិផ្អែម ត្រជាក់ និងមានប្រសិទ្ធិភាពជម្រះកំដៅ ចិញ្ចឹមយិន និងបន្សាបជាតិពុល។ ត្រីភាគច្រើនមានអព្យាក្រឹត ងាយស្រួលរំលាយ និងចិញ្ចឹមឈាម និង qi ។

មុខម្ហូបជាច្រើនជាឱសថដូចជា មាន់ខ្មៅចំហុយជាមួយឱសថបុរាណចិន ទាចៀនជាមួយគ្រាប់ផ្កាឈូក និងត្រីចំហុយជាមួយខ្ញី។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីចិញ្ចឹម និងគាំទ្រការព្យាបាល។

ឱសថបុរាណចាត់ទុកអាហារជាឱសថ ណែនាំរបបអាហារចម្រុះ និងកម្រិតមធ្យម ជ្រើសរើសអាហារដែលសមស្របនឹងស្ថានភាពរាងកាយរបស់មនុស្សម្នាក់ ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព yin និង yang និងធ្វើឱ្យសុខភាពប្រសើរឡើង។

"ជំងឺប៉េស្តជ្រូកអាហ្រ្វិកមិនមែនជាការគំរាមកំហែងដោយផ្ទាល់ដល់មនុស្សទេ ប៉ុន្តែនិន្នាការនៃការប្តូរទៅជាសាច់ស គឺជាឱកាសសម្រាប់គ្រួសារនីមួយៗក្នុងការបង្កើតអាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព សម្បូរបែប និងមានសុខភាពល្អ។ ការរួមបញ្ចូលចំណេះដឹងផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភទំនើបជាមួយនឹងទស្សនវិស័យបែបម៉ាក្រូប៊ីយ៉ូទិកបែបបុរាណ សាច់សអាចជាជម្រើសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពរយៈពេលវែង"។

ត្រឡប់ទៅ ប្រធានបទ

ផ្លែព្រូន

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm