សត្វកណ្តូបខ្មៅត្រាំ - ម្ហូបថ្ងៃត្រជាក់នៅ Dien Bien

Wasp pupae ជាមួយនឹងសាច់ផ្លែកាណារីមខ្មៅរុំក្នុងបាយស្អិត គឺជាម្ហូបមួយនៅ Dien Bien នៅចុងឆ្នាំដែលអាកាសធាតុត្រជាក់។

អាកាសធាតុត្រជាក់នៅដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះគឺជារដូវសម្រាប់ផ្លែព្រូនខ្មៅនៅតំបន់ភ្នំភាគពាយ័ព្យជាទូទៅ និង Dien Bien ជាពិសេស។ ហើយចាប់ពីខែកញ្ញា ដល់មុនតេត ប្រជាជននៅទីនេះតែងតែប្រមូលផលលាមកសត្វ។ មកដល់ Dien Bien នៅថ្ងៃត្រជាក់ អ្នកទស្សនាមានឱកាសរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសមួយផ្សំពីផ្លែព្រូនខ្មៅ និងកូនចាបចំហុយជាមួយអង្ករដំណើប។

កូនចាបចំហុយ និងបុកជាមួយសាច់ផ្លែកាណារីមខ្មៅរុំក្នុងអង្ករដំណើប។

សត្វកណ្តូប និងកណ្តូបខ្មៅ រុំក្នុងអង្ករដំណើប។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននៅភូមិ Noong Chun សង្កាត់ Nam Thanh ទីក្រុង Dien Bien Phu អ្នកស្រី Dao Thi Nhung (អាយុ 33 ឆ្នាំ) ត្រូវបានសមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាម (VCCA) អញ្ជើញចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហាណូយ ឆ្នាំ 2023 (ថ្ងៃទី 29 ខែកញ្ញាដល់ថ្ងៃទី 1 ខែតុលា)។ បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅលើថាសប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃខ្មៅ ដូចជា គល់ស្លឹកគ្រៃ សាច់ជ្រូកអាំង ខ្ចប់ស្លឹកចេក សាច់ក្របី សាឡាត់បន្លែព្រៃ និងអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ អ្នកស្រី ញឹង នាំយកចាន ខ្នាយជ្រូកខ្វៃ លាយជាមួយកាណារីមខ្មៅ។

បើតាមលោកស្រី Nhung នេះគឺជា “អាហារពិសេសថ្ងៃត្រជាក់” នៅ Dien Bien។ Wasps មានជាតិពុល ប៉ុន្តែត្រូវបានគេស្រឡាញ់ និងចង់បានសម្រាប់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ អ្នកស្រី Nhung បាននិយាយថា "សត្វព្រាបគឺជាអាហារដ៏កម្រនៃភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យ ដែលអាចរកបានតែមួយដងក្នុងមួយឆ្នាំ" ។

ប្រជាជន Dien Bien ជ្រើសរើសប្រភេទកូនឆ្កែដែលមិនក្មេងពេក ឬចាស់ពេក ពណ៌ទឹកដោះគោ មានពណ៌សទំហំប៉ុនម្រាមដៃតូច។ ពេលប្រមូលផលហើយ កូនពពែនៅក្នុងក្រមួន។ មនុស្សយកសាច់ពូកមកជ្រលក់ក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យសាច់រឹង។ រួចលាងទឹកអំបិលលាយចូលដើម្បីមាប់មគ យកកំបោរចេញ ហើយលាងទឹកស្អាត។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ឃ្មុំត្រូវចំហុយប្រហែល ៥-៧នាទី។ វិធីនេះ កូនឆ្កែរក្សារូបរាង និងពណ៌ដើមរបស់វា។

ផ្លែព្រូនខ្មៅលាយជាមួយនឹងកូនចាបចំហុយ ត្រូវតែជាផ្លែព្រូនព្រៃ តូចចង្អៀតនៅចុងទាំងពីរ មានស្បែករលោង គ្មានស្នាម និងស្រទាប់ម្សៅពណ៌សនៅខាងក្រៅ។ ផ្លែព្រូនត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកឆ្អិនដែលត្រជាក់ដល់ប្រហែល 50 អង្សាសេអស់រយៈពេលជាងកន្លះម៉ោងរហូតដល់ទន់។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីបំបែកផ្លែព្រូនជាពាក់កណ្តាល ដើម្បីបំបែកគ្រាប់ពូជ និងសាច់។ សាច់របស់ផ្លែព្រូនមានពណ៌ស្វាយពណ៌ផ្កាឈូក ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Wasp pupae មានតែនៅខែសីហាដល់ខែធ្នូជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

កូនឆ្កែ Wasp បន្ទាប់ពីចំហុយ រក្សារាង និងពណ៌ទឹកដោះគោ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើអង្ករដំណើប គឺអង្ករដំណើប គ្រាប់ធំ មូល។ អង្ករត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកប្រហែល 3-4 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកចំហុយរយៈពេល 30-40 នាទីលើកំដៅទាប។

វិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការញ៉ាំម្ហូបនេះ គឺកិនសាច់ឃ្មុំជាមួយសាច់ផ្លែកាណារីមខ្មៅ។ អ្នកស្រី ញឹង បាននិយាយថា៖ «អ្នកអាចកិនវាដោយដៃបាន ប៉ុន្តែការប្រើបាយអនិងសត្វល្អិតនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែរលោង និងទន់ជាងមុន»។ បន្ទាប់មកយកអង្ករដំណើបមួយក្តាប់តូច ហាន់ជារង្វង់ បន្ទាប់មកដាក់ឃ្មុំ និងកាណារីយ៉ូមខ្មៅ លាយចំកណ្តាល ហើយរុំវាទៅជាបាល់។ រវាងពណ៌សនៃអង្ករដំណើប និងសត្វឃ្មុំ ពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ស្វាយនៃសាច់ផ្លែឈើ Canarium ពណ៌ខ្មៅលេចធ្លោ ដែលបង្កើតឱ្យមានរូបរាងដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់មុខម្ហូប។

អាហារថ្ងៃត្រង់អាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់សត្វឃ្មុំ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជូរបន្តិចនៃ jujube ខ្មៅ ភាពស្អិត ក្លិនឈ្ងុយ និងផ្អែមរបស់អង្ករដំណើប។ លោក Tran Manh (ហាណូយ) បាននិយាយថា លោក “ចាប់អារម្មណ៍បំផុត” ចំពោះមុខម្ហូបនេះនៅក្នុងអាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃខ្មៅនៅ Dien Bien។ បើតាមគាត់ មុខម្ហូបផ្សេងទៀតភាគច្រើនគឺប្រឡាក់ជាមួយគ្រាប់ម៉ាក់ខេន ប៉ុន្តែអង្ករដំណើបជាមួយពោតបារាំងត្រូវបានរៀបចំដោយចំហុយរក្សារសជាតិដើម។ លោក ម៉ាន់ បានមានប្រសាសន៍ថា៖ «ការកិនក្បាលឃ្មុំជួយអ្នកដែលខ្លាចសត្វល្អិតអាចសប្បាយបាន។

ក្រឡេកមើលមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃស្បែកខ្មៅដែលបានសម្តែងក្នុងពិធីបុណ្យសរទរដូវហាណូយ អ្នកស្រី Pham Minh Hang (42 ទីក្រុងហាណូយ) ត្រូវបានទាក់ទាញដោយ "ម្ហូបធ្វើពីសត្វល្អិត" នេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែសត្វឃ្មុំមានកម្រិត ទើបនាងមិនអាចរីករាយបានច្រើន។ នាងបាននិយាយថា៖ «ម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្តិចបើធៀបនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែខ្ញុំអាចទទួលអារម្មណ៍បានច្បាស់ថាមានរសជាតិសម្បូរខ្លាញ់»។

អាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃខ្មៅក្នុងពិធីបុណ្យសរទរដូវហាណូយ នាថ្ងៃទី ៣០ កញ្ញា នៅវិមានកុមារហាណូយ។

លោកស្រី Nhung ណែនាំពូជស្រូវ Dien Bien រួមទាំងអង្ករដំណើបផងដែរ។

អង្ករ Dien Bien ជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានដាក់តាំងនៅតូបរបស់លោកស្រី Nhung។

អង្ករដំណើបជាមួយកូនចាបចំហុយ និងការបំពេញអូលីវខ្មៅ។

តូប ធ្វើម្ហូប Dien Bien របស់លោកស្រី Nhung ទាក់ទាញអ្នកហូបចុកជាច្រើន។

លោក ម៉ាន់ (ស្ដាំ) ចូលចិត្តសាឡាដបន្លែព្រៃ និងជីវ៉ាន់ស៊ុយលាយជាមួយអូលីវខ្មៅ។

គ្រួសារមួយទទួលទានម្ហូបពីអាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃស្បែកខ្មៅនៅក្រុង Dien Bien កាលពីថ្ងៃទី ៣០ ខែកញ្ញា។

យោងតាមអ្នកស្រាវជ្រាវ សត្វឃ្មុំព្រៃមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ ជាតិស្ករ អាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ។ សត្វឃ្មុំល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃប្រសាទ និងគេងមិនលក់។

ថ្វីត្បិតតែសត្វឃ្មុំជាអាហារដែលមានជីវជាតិ និងមានសុខភាពល្អក៏ដោយ ក៏មនុស្សមួយចំនួនមានអាឡែស៊ីទៅនឹងពួកវាដោយសារតែរដ្ឋធម្មនុញ្ញរបស់វា។ ដូច្នេះអ្នកញ៉ាំអាហារគួរតែសាកល្បងក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ប្រសិនបើពួកគេមិនមានរោគសញ្ញាដូចជា កន្ទួល មុខក្រហម វិលមុខ ឈឺពោះ ឬក្អួតទេនោះ ពួកគេអាចបន្តទទួលទានអាហារបាន នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានរបស់មជ្ឈមណ្ឌលវេជ្ជសាស្ត្រស្រុក 5 ទីក្រុងហូជីមិញ។

សម្លឃ្មុំខ្មៅលាយជាមួយកាណារីមខ្មៅ និងអង្ករដំណើប គឺជាមុខម្ហូបដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលក្នុងស្រុក ដែលត្រូវបានថែរក្សាដោយជនជាតិថៃខ្មៅនៅ Dien Bien ជាច្រើនជំនាន់។ មុខម្ហូបនេះមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃខ្មៅក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត ពិធីភ្ជាប់ពាក្យ ជាពិសេសពេលទទួលភ្ញៀវកិត្តិយស។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ Quynh Mai

ប្រភព