Pho Trang Kim ដ៏ល្បីល្បាញនៅ Ha Giang៖ អតិថិជនតម្រង់ជួរ ៣០០ចានលក់រៀងរាល់ព្រឹក

Trang Kim ជាកន្លែងស្ថិតនៅតាមផ្លូវពី Quan Ba ទៅ Dong Van ក្នុងឃុំ Quyet Tien ស្រុក Quan Ba។ ភូមិសន្តិភាពនេះមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីរបស់ខ្លួនគឺ Pho Trang Kim។

Pho Trang Kim មិនប្រើគុយទាវដូចធម្មតាទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពិសេស។ នេះក៏ជាចំណុចដែលធ្វើឲ្យម្ហូបមួយមុខនេះមានភាពទាក់ទាញ និងចង់ដឹងចង់ដឹងពីភ្ញៀវទេសចរ។

គុយទាវ ត្រាំង គីមផូ ធ្វើដោយដៃគ្រប់ដំណាក់កាល។ ទី១ ម្សៅមីដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើគុយទាវ គឺកិនចេញពីស្រូវដែលដាំដុះលើវាលស្រែទាំងស្រុង ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម ដូច្នេះវាមានសភាពទន់ និងក្រអូបបែបធម្មជាតិ មិនរឹង។ ការធ្វើគុយទាវគឺស្រដៀងគ្នានឹងការធ្វើបាយក្រឡុកដែរ។ ម្សៅមីនីមួយៗត្រូវបាចឱ្យស្មើៗគ្នាលើក្រណាត់ដែលលាតសន្ធឹងលើឆ្នាំងទឹក គ្របឱ្យជិត រង់ចាំមួយសន្ទុះ បន្ទាប់មកប្រើឧបករណ៍មូលវែងមួយដើម្បីក្រឡុកគុយទាវផូឱ្យបានល្អ រួចយកវាចេញ រួចកាត់វាជាបំណែកតូចៗដោយដៃ។

បន្ទាប់ពីហាន់គុយទាវរួច អ្នកទស្សនាអាចសាកល្បងជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីដឹងរសជាតិយ៉ាងពេញទំហឹង។ គុយទាវមានសភាពទន់ៗតែមិនប្រឡាក់ទេ នៅតែមានសាច់ទំពាមានក្លិនម្សៅអង្ករស្រាល ហើយមានរសជាតិស្រដៀងនឹងបាយឌឹក។

សាច់នៅ Trang Kim pho គឺជាសាច់មាន់ឥតគិតថ្លៃ។ មាន់ត្រូវបានអ្នកស្រុកចិញ្ចឹម ចិញ្ចឹមពោតពេញមួយឆ្នាំ និងដើរលេងតាមភ្នំ។ ពួកវាតូចប៉ុន្តែមានសាច់រឹង។ សាច់មាន់ស្ងោរមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវម្ចាស់ច្រោះយ៉ាងរហ័សដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរ។

ត្រាងគីមផូមួយចានក៏ឆ្ងាញ់ដែរ ព្រោះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនពីឆ្អឹងជ្រូក និងឆ្អឹងមាន់ ជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ញី រមៀត ក្រវាញ cinnamon និងផ្កាយ anise បង្កើតក្លិនក្រអូបពិសេស។

នៅពេលអតិថិជនមកទទួលទាន ភោជនីយដ្ឋាននឹងរៀបចំគុយទាវក្នុងចានធំ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ចាស់ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងមួយចំនួន ហើយចុងក្រោយចាក់ទឹកស៊ុបក្តៅ។

អតិថិជនអាចបន្ថែមទឹកម្ទេស និងពន្លកឬស្សី ដើម្បីបង្កើនរសជាតិម្ហូប។ ចានផូចំហុយនៅតំបន់ខ្ពង់រាបត្រជាក់មើលទៅសាមញ្ញនិងច្រែះ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរសជាតិថ្មី ដែលបន្សល់ទុកនូវការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងពិសេសដល់អ្នកដែលធ្លាប់ចូលចិត្ត។

នៅ Quan Ba មានគ្រួសារតែមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលនៅរក្សាម្ហូបប្រពៃណីនេះ ដូច្នេះហើយវាច្រើនតែមានមនុស្សច្រើនណាស់។ នៅថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ បរិមាណផូលក់បានពី ២០០ ទៅ ៣០០ ចានរាល់ព្រឹក។ ដោយសារគុយទាវផូធ្វើដោយដៃ ហើយមិនអាចរៀបចំទុកជាមុន អ្នកមកទស្សនាត្រូវរង់ចាំយូរ។

ជាធម្មតា ពេលធ្វើ ផូ មានជំហានបន្ថែម៖ បន្ទាប់ពីដកគុយទាវចេញ គេព្យួរលើបង្គោលឱ្យស្ងួតតាមធម្មជាតិ បន្ទាប់មកយកវាមកហាន់។ ដូច្នេះជំហាននេះក៏ត្រូវបានហៅលេងសើចថា ផូ ស្ងួតតាមខ្យល់។ ប៉ុន្តែនៅពេលមានអតិថិជនច្រើន ខ្ញុំមិនមានពេលសម្ងួតទៀតទេ ហើយត្រូវបម្រើភ្លាមៗ»។

បច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសារតែភាពល្បីល្បាញ និងប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួន ផូ ត្រាំងគីម បានលេចមុខជាច្រើនកន្លែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រហែលជាដើម្បីទទួលអារម្មណ៍យ៉ាងពេញលេញ និងច្បាស់លាស់នូវរសជាតិក៏ដូចជាវប្បធម៌ជនជាតិដើមភាគតិច អ្នកត្រូវតែរីករាយជាមួយ Pho Trang Kim នៅក្នុងលំហអាកាសពេលព្រឹកព្រលឹមនៃដែនដី Quan Ba និងមេឃ។

ប្រភព