ហាងគុយទាវសាច់គោតម្លៃ១ម៉ឺនដុង បើកក្នុងរយៈពេល១ម៉ោងក្នុងទីក្រុង Saigon

វល្លិមួយចានមានសាច់ ប្រហិតសាច់គោ លក់ក្នុងតំលៃថោក ដោយអ្នកស្រី គឹម ឌុង អាយុ៦៣ឆ្នាំ ភូមិ១០ ដើម្បីអោយកម្មករមានពេលហូបរាល់ព្រឹក។

ហាងគុយទាវសាច់គោ របស់លោកស្រី វូធី គីមឌុង នៅផ្លូវលេខ 7B ថាញ ថៃ មានទទឹងប្រហែល 3 ម៉ែត្រ ល្មមសម្រាប់រថយន្តឆ្លងកាត់ ប៉ុន្តែតែងតែមានមនុស្សកកកុញជារៀងរាល់ព្រឹក។ ហាងនេះគ្មានឈ្មោះ គ្មានស្លាកសញ្ញា គ្មានបញ្ជីមុខម្ហូប មានតែតុធំមួយ និងតុតូចមួយដាក់នៅជាប់គ្នានៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ។ ទីធ្លាហាងមានទំហំប្រហែល 15 ម៉ែត្រការ៉េ ខាងមុខមានឆ្នាំងបាយពីរ ដែលក្នុងនោះឆ្នាំងតូចមានលក់ស៊ុប vermicelli ។ អតិថិជនភាគច្រើនគឺជាអ្នករស់នៅតាមផ្លូវនេះ។

ស្ត្រីវ័យ៦៣ឆ្នាំរូបនេះបាននិយាយថា គាត់បានលក់នៅចំណុចផ្លូវលំនេះអស់រយៈពេល ៣៤ ឆ្នាំមកហើយ ដោយមានចម្ងាយប៉ុន្មានជំហានពីផ្ទះគាត់។ មុខម្ហូបសំខាន់គឺ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ ហើយគុយទាវក្តាម តាមនាងគឺ "លក់ដើម្បីសប្បាយ ដូច្នេះមនុស្សមានជម្រើសកាន់តែច្រើន ហើយកុំធុញទ្រាន់នឹងការញ៉ាំ"។ ម្ហូបទាំងពីរនេះត្រូវបានចម្អិនតាមបែបភាគខាងត្បូង ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 1,000 ដុងកាលពី 30 ឆ្នាំមុន ប៉ុន្តែឥឡូវនេះតម្លៃខ្ពស់បំផុតរបស់លោកស្រី Dung សម្រាប់គុយទាវមួយចានគឺ 20,000 ដុង។

នាងនិយាយថា “មានតែផ្នែកពិសេសទេ ដែលមានតម្លៃនោះ ជាធម្មតាខ្ញុំលក់គុយទាវមួយចានតម្លៃ ១០,០០០ដុង” ដោយនាងតែងតែច្របាច់គុយទាវ និងចាក់ទឹកស៊ុបដាក់ចានរង់ចាំអតិថិជន។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី ឌុង លក់គុយទាវប្រមាណ ១០០ ចាន ជាងពាក់កណ្តាល ដែលមានតម្លៃចាប់ពី ១ ម៉ឺនទៅ ១៥ ០០០ ដុង។ រូបថត៖ Quynh Tran — ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី ឌុង លក់គុយទាវប្រមាណ ១០០ ចាន ជាងពាក់កណ្តាល ដែលមានតម្លៃចាប់ពី ១ ម៉ឺនទៅ ១៥ ០០០ ដុង។ រូបថត៖ *Quynh Tran*

«តំបន់នេះភាគច្រើនជាកម្មករ ដូច្នេះខ្ញុំលក់ក្នុងតម្លៃទាប ខ្ញុំមិនត្រូវការចានចំហៀងច្រើនទេ តែវានៅតែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អតិថិជនដែលញ៉ាំល្អ ហើយត្រូវឆ្ងាញ់ ខ្ញុំក៏មានអតិថិជនធម្មតាច្រើនដែរ ដូច្នេះចំណូលរបស់ខ្ញុំគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចំណាយ ដូច្នេះមិនចាំបាច់ដំឡើងថ្លៃទេ»។

ចំណែកមួយម៉ឺនដុងរបស់នាងមានគុយទាវ និងទំពាំងបាយជូរគ្រប់គ្រាន់។ ចានគុយទាវមានសាច់គោ ឈាមជ្រូក និងសាច់គោពីរដុំតូច ប៉ុន្តែមិនមានសាច់ក្រក និងជើងជ្រូកបន្ថែមដូចចំណែកពេញនោះទេ។ អតិថិជនក៏អាចញ៉ាំចាន 15,000 VND ដែលនឹងមានសាច់ក្រក។ គុយទាវក្តាម មាន ក្តាម ឆ្អឹង សាច់ក្រក សណ្ដែក និង ឈាម តម្លៃ 10,000 ដុង ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋាននឹងលុបចោលឆ្អឹងជ្រូក និងសាច់ក្រក។ តម្លៃនេះត្រូវបានរក្សាទុកដដែលតាំងពីឆ្នាំ ២០១៥។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី ឌុង ក្រោកពីដំណេកនៅម៉ោង ៣ ទៀបភ្លឺ ដើម្បីទិញសាច់ ឆ្អឹង សាច់គោ បន្លែឆៅ ... ដើម្បីរៀបចំ និងចម្អិនទំពាំងបាយជូរ។ ដូចហាងគុយទាវ សាច់គោ Hue ផ្សេងទៀតនៅ Saigon ដែរ ទំពាំងបាយជូរមានចំណុះប្រហែល 10 លីត្រ ចម្អិនពីឆ្អឹងសាច់គោ ចំហុយរយៈពេលជាងមួយម៉ោង លាយជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមរបស់ម្នាស់ និងក្លិនឈ្ងុយនៃ នៃស្លឹកគ្រៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានការពេញនិយម ដូច្នេះចានចំហៀងគឺពិតជាមានមូលដ្ឋានជាមួយ brisket, ជើងសាច់ជ្រូក, គ្រាប់បាល់សាច់គោនិងសាច់ក្រកជំនួសឱ្យការបន្ថែមសរសៃពួរឆ្អឹងខ្ចីនិងកម្រដូចភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀត។

ស៊ុបគុយទាវក្តាមមួយចានមានតម្លៃ 10,000 ដុង, រូបថតខាងក្រោមគឺជាចំណែកមួយនៃស៊ុបគុយទាវក្តាមមានតម្លៃ 20,000 ដុង។ រូបថត៖ Quynh Tran

ទំពាំងបាយជូររបស់ Bun Rieu មានទំហំពាក់កណ្តាលនៃ Bun Bo ដែលធ្វើពីទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ក្តាម តៅហ៊ូ ឈាមជ្រូក និងប៉េងប៉ោះ។ គុយទាវមាន ក្រាស់ បម្រើជាមួយទឹកស្ពៃចិញ្ច្រាំ ឱសថ សណ្តែកបណ្តុះ ហើយអតិថិជនអាចបន្ថែមបន្លែបន្ថែមដោយសេរី។ បន្ទាប់ពីរៀបចំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួច នាងចាប់ផ្តើមលក់នៅម៉ោង ៨ និង៣០នាទី ហើយត្រឹមតែជាងមួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ ទឹកស៊ុបពីរចានក៏ទទេ។

ដោយនៅម្នាក់ឯង គាត់លក់បានប្រហែល ១០០ ចានក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលភាគច្រើនគឺគុយទាវសាច់គោ។ ម្ចាស់ហាងបានចែករំលែកថា "ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃអតិថិជនបរិភោគចាន 10,000 ដុង។ ខ្ញុំរកប្រាក់ចំណេញបានតិចតួចប៉ុណ្ណោះ ដោយឃើញមនុស្សឆ្អែតគឺគ្រប់គ្រាន់" ។

អស់រយៈពេលជាង 15 ឆ្នាំមកហើយ ដែលលោក Huynh Phuc Sang និងកូនប្រុសរបស់គាត់បានឈប់នៅហាងគុយទាវរបស់លោកស្រី Dung សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកស្ទើរតែរៀងរាល់សប្តាហ៍ បន្ទាប់ពីលក់ឆ្នោតបានមួយម៉ោង។ បុរសវ័យ៥៥ឆ្នាំរូបនេះបាននិយាយថា៖ «បើយើងលក់បានច្រើន យើងញ៉ាំមួយចានពេញ ប៉ុន្តែធម្មតាចំណែកគុយទាវតម្លៃត្រឹមតែ ១ ម៉ឺនដុងប៉ុណ្ណោះ។ ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលប្រហែល 150,000 ដុងក្នុងមួយថ្ងៃ អាហារពេលព្រឹកថោកជួយឪពុក និងកូនសន្សំការចំណាយជាច្រើន។

លោក Huynh Phuc Sang និងកូនប្រុសបានហូបគុយទាវមួយចានតម្លៃ 10,000 ដុង។ លោកបានបន្ថែមនំបុ័ងទៅក្នុងចានគុយទាវ ដើម្បីឲ្យវាឆ្អែត នៅព្រឹកថ្ងៃទី១៩ ខែធ្នូ រូបថត៖ Quynh Tran — លោក Huynh Phuc Sang និងកូនប្រុសបានហូបគុយទាវមួយចានតម្លៃ 10,000 ដុង។ គាត់បានបន្ថែមនំបុ័ងដើម្បីធ្វើឱ្យវាឆ្អែត នៅព្រឹកថ្ងៃទី 19 ខែធ្នូ។ រូបថត៖ *Quynh Tran*

នៅតុទល់មុខ អ្នកស្រី ធីវ ធីថាំ គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋានអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ ចាប់តាំងពីតម្លៃគុយទាវមួយចានគឺ 5,000 ដុង។ នាងរស់នៅក្នុងស្រុក Binh Chanh ចម្ងាយជាង 15 គីឡូម៉ែត្រពីភោជនីយដ្ឋាន ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ នៅពេលដែលនាងឆ្លងកាត់ការលក់ដែកអេតចាយ នាង Tham បានឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បីកុម្ម៉ង់គុយទាវមួយចានតម្លៃ 15,000 ដុង។ ស្ត្រីវ័យ ៥០ ឆ្នាំរូបនេះបាននិយាយថា៖ «កន្លែងផ្សេងថ្លៃជាងពីរដង ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ឆ្ងាញ់ទេ។ ចាននៅទីនេះនៅមានសាច់ល្មម ទឹកស៊ុប និងគុយទាវច្រើន ធានាបានអាហារពេញ»។

ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង 8 ព្រឹក ដល់ម៉ោង 9:30 ព្រឹក ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៃសប្តាហ៍ ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវជ្រៅ ដូច្នេះវាពិបាករកណាស់។ ទីធ្លាភោជនីយដ្ឋានមិនធំទេ អតិបរមាប្រហែល 10 នាក់ គ្មានកន្លែងចតរថយន្តងាយស្រួលពេលមានមនុស្សច្រើន ហើយគ្មានអ្នកមើលថែ អតិថិជនត្រូវថែរក្សាទ្រព្យសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួន។

Quynh Tran

ប្រភពតំណ