បាយស្អិតប្លែកជាមួយហាងសាច់រាងដូចផ្លែប៉េស អតិថិជនត្រូវកក់ទុកមុនដើម្បី 'កក់ចំណែក' ពីម្ចាស់ហាណូយ

កាលពីពេលថ្មីៗនេះ មុខម្ហូបបាយស្អិតរបស់លោក Hoa ជាមួយសាច់ថ្ពាល់ជ្រូក (សាច់ថ្ពាល់ជ្រូក) នៅ Bach Dang ( ហាណូយ ) «ភ្លាមៗ» បានក្លាយជាការចាប់អារម្មណ៍លើបណ្ដាញសង្គម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អតិថិជនថ្មីដែលមកភោជនីយដ្ឋានជាលើកដំបូង កម្រនឹង "រកបានជោគជ័យ" នូវមុខម្ហូបបែបអង្ករដំណើបតែមួយគត់ដែលមានសាច់ថ្ពាល់សាច់ជ្រូក។

ដោយរង់ចាំដល់វេននាងទៅទទួលបាយស្អិត អ្នកស្រី Hong Anh (Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) "ខ្សឹបប្រាប់អាថ៌កំបាំង" ថា "កាលពីរសៀលម្សិលមិញ ខ្ញុំត្រូវទូរស័ព្ទមកមុនដើម្បីបញ្ជាទិញអង្ករដំណើបចំនួន 3 ដង ព្រោះម្ហូបនេះមានតែពីរបីចានប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយថ្ងៃ។ ខ្ញុំបានញ៉ាំនៅទីនេះជិត 2 ឆ្នាំហើយ ហើយខ្ញុំតែងតែត្រូវកុម្ម៉ង់តែថ្ងៃមុនតែប៉ុណ្ណោះ។ មានពេលវេលាដើម្បីតម្រង់ជួរ ឬរង់ចាំ។"

លោក Ho Van Hoa ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមានអាយុជិត ៧០ឆ្នាំហើយនៅឆ្នាំនេះ។ ពីឆ្នាំ 1994 ដល់ 2002 លោក Hoa ធ្លាប់លក់ផូនៅតាមផ្លូវមួយ។ បន្ទាប់មកដោយសារសុខភាពខ្សោយ គាត់ក៏ឈប់លក់។ នៅឆ្នាំ ២០២០ គ្រួសារលោក Hoa បានបើកតូបលក់អង្ករឡើងវិញនៅមុខផ្លូវតូចដែលនាំទៅដល់ផ្ទះ។ ដំបូងគាត់លក់ពីថ្ងៃត្រង់ដល់ម៉ោង១០យប់ ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះចំនួនអតិថិជនកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយដល់ម៉ោង២-៣រសៀល លោកហូបានអស់ទំនិញ ។ លោកបានបន្តថា៖ «ខ្ញុំចាស់ហើយធ្វើតែចំនួនកំណត់ប៉ុណ្ណោះធានាថាអង្ករដំណើបមានគុណភាពល្អឆ្ងាញ់»។

មុខម្ហូបពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ បាយដំណើបជាមួយសាច់ជ្រូករាងដូចផ្លែប៉ែស ដែលមានចំនួនពី 50 ទៅ 80 មុខជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំវាជាធម្មតាត្រូវបញ្ជាទិញជាមុនដើម្បី "កក់ចំណែករបស់ពួកគេ"។

សាច់ថ្ពាល់ គឺជាផ្នែកខាងក្នុងនៃថ្ពាល់ជ្រូក ដែលមានសរសៃពួរទន់ៗ ប្រសព្វជាមួយសាច់ ហើយខ្លាញ់តិចជាងថ្ពាល់ខាងក្រៅ។ លោក Hoa បាននិយាយថា៖ «ពេលចម្អិន សាច់ថ្ពាល់មានសរសៃទន់ៗជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនមានជាតិខាញ់ វារលាយក្នុងមាត់» ។ ជ្រូកមួយក្បាលមានសាច់ថ្ពាល់តែ ២០០ ទៅ ៣០០ ក្រាមប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះអាចនិយាយបានថាជាម្ហូបដ៏មានតម្លៃ «កម្រ និងពិបាករក» តម្លៃចាប់ពី ២០០,០០០ ទៅ ២៥០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

ការកែច្នៃសាច់ peach គឺល្អិតល្អន់ណាស់។ នៅពេលជ្រើសរើសទិញសាច់ល្អ លោក Hoa បានយកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញ រួមទាំងឆ្អឹងតូចៗ បន្ទាប់មកកែច្នៃវាជាច្រើនដងជាមួយអំបិល និងខ្ញី។ លោក Hoa ត្រាំបំណែកសាច់ peach ជាមួយនឹងគ្រឿងទេស 17 ប្រភេទដូចជា ស្ករ ទឹកឃ្មុំ ម្សៅសណ្តែកបៃតង basil ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំ ... ដែលក្នុងនោះមាន 4 ប្រភេទ "មិនបង្ហាញ" ។

តាមម្ចាស់ហាង គាត់មិនប្រឡាក់សាច់ជាមួយទឹកត្រីទេ ព្រោះវាហួសរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ អង្ករដំណើបមួយចានមានតម្លៃ ៣៥,០០០ ដុង។

ក្រៅពីសាច់ peach លោក Hoa ក៏មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខទៀតដូចជា ស៊ុតចៀន សាច់ក្រកចិន ប៉ាតេ... រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងជ្រលក់ និងប្រេងឆា។ ចំណែកអង្ករដំណើបនៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី ១៥ ០០០ ដុង ដល់ ៥ ម៉ឺនដុង។ ជាមួយនឹងផ្នែកពិសេស មានសាច់ច្រើនមុខ ស៊ុត ហាំ... តម្លៃអាចឡើងដល់ ១០ ម៉ឺនដុង។

ស៊ុតឆ្អិនទន់ "ដូចគ្នាទាំងអស់" ក៏ជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនផងដែរ។ សាច់លឿងនៅកណ្តាល មិនឆ្អិនពេក ឬហៀរពេក ចំណែកពណ៌សគឺក្រៀម ហើយមិនឆ្អិនពេកទេ។ ស៊ុតមានពណ៌លឿងទាក់ទាញពីម្សៅរមៀតស្រស់ បុក។ ពេលញ៉ាំ yolk លាយល្អជាមួយអង្ករស្អិត។ នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ លោក Hoa បានចៀន និងលក់ពងចំនួន 150 ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា "វាចំណាយពេលប្រហែល 2 នាទីដើម្បីចៀនពងនីមួយៗ" ។

តាមលោក Hoa បច្ចុប្បន្នលោកធ្វើស្រូវជាមធ្យមពី ២២-២៤ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ បាយដំណើប ឬ បាយដំណើប ចាប់ពីម៉ោង ៣ ទៀបភ្លឺ មកលក់ទាន់ពេល។ “សម្រាប់អង្ករដំណើប អង្ករដំណើបមានសារៈសំខាន់ណាស់ អង្ករត្រូវឆ្ងាញ់ ថ្មី លាងហើយចំហុយ ដើម្បីឱ្យវាទន់ មានក្លិនក្រអូប មិនហុយពេក មិនស្ងួតពេក និយាយតាមត្រង់ ខ្ញុំទិញអង្ករដំណើបថ្លៃណាស់ ចំណេញមិនច្រើនទេ តែត្រូវលក់បាយឆ្ងាញ់”។

អ្នកស្រី Oanh Thu (Cau Giay ទីក្រុងហាណូយ) បានមកភោជនីយដ្ឋានជាលើកទីបីដើម្បីរីករាយ។ បន្ទាប់ពីបាត់អង្ករដំណើបពីរដងរួចមក នាងបានផ្ញើសារទៅកុម្ម៉ង់ទុកជាមុន។ អ្នកស្រី Thu បាននិយាយថា “ជាការពិតដែលសាច់មួយផ្នែកនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ ក្រអូប សម្បូរដោយគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែមិនប្រៃ ឬធុញដូចសាច់ប្រហិតធម្មតានោះទេ។ យ៉ាងណាមិញ បើតាមអតិថិជនម្នាក់នេះ មុខម្ហូបម្ខាងទៀតមិនសូវពិសេសនោះទេ។

ថ្មីៗនេះហាងបាយកកកាន់តែមានមនុស្សកកកុញ។ នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ អតិថិជនត្រូវតម្រង់ជួរពីដើមផ្លូវ រង់ចាំ ១៥-២០ នាទី។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅក្នុងផ្លូវមួយ ដូច្នេះវាពិបាករកណាស់។ អតិថិជនគួរកត់សំគាល់ថាលោក Hoa ជាធម្មតាត្រូវបានបិទនៅថ្ងៃទី 1 ទី 2 ទី 15 និងទី 16 តាមច័ន្ទគតិ។

ភោជនីយដ្ឋាន Pho ក្នុងទីក្រុងហាណូយ អតិថិជនតម្រង់ជួរដូចក្នុងពេលឧបត្ថម្ភធន ម្ចាស់ហាងពន្យល់ពីមូលហេតុ ។ ទិដ្ឋភាពនៃអតិថិជនតម្រង់ជួរ “ដូចក្នុងដំណាក់កាលឧបត្ថម្ភធន” រង់ចាំបញ្ជាទិញ បង់ប្រាក់ជាមុន និងទទួលបានលេខតុ បានក្លាយជា “អាហារពិសេស” របស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Tam (Dong Da ទីក្រុងហាណូយ)។

ប្រភព