អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែមហៅរដូវវូឡានមកវិញ។

Xôi vò chè đường gọi mùa Vu lan về- Ảnh 1. — Raspberry និងស៊ុបផ្អែមរចនាប័ទ្ម ហាណូយ

ខែកក្កដា ជាខែពិសេសបំផុត ដោយសារពិធីបុណ្យ Vu Lan និងពិធីបុណ្យខ្មោច។ ក្នុងរដូវបុណ្យភ្ជុំបិណ្ឌនេះ គ្រួសារជាច្រើនរៀបចំម្ហូបបួសហើយចៀសវាងការសម្លាប់។

អ្នកសារព័ត៌មាន Vinh Quyen - អ្នកគ្រប់គ្រងម្នាក់នៃក្រុម Ha Thanh huong xua vi cu (សមាជិកជាង 15,000 នាក់) - បាននិយាយថា បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យមួយ បង្អែមតែងតែជា xoi vo និង che duong (che hoa cau) ។ ការផ្សំមុខម្ហូបទាំងពីរនេះគឺពិតជាប៉ិនប្រសប់ ជាចំណុចពិសេសមួយរបស់ហាណូយ។

បាយដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែមមានលក់តែនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកស្រី Quyen បាននិយាយថា ចានស៊ុបផ្អែមមើលទៅមានលក្ខណៈច្រេះ និងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែនៅតែទំនើប។

ប៉ុន្តែវាហាក់បីដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាបានប្រែក្លាយមិនមែនទេ។ ប៉ុន្មានថ្ងៃមុននេះ នាងបានជិះម៉ូតូទៅហាងស៊ុបផ្អែមល្បីៗនៅទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីស្វែងរកស៊ុបផ្អែមដែលនាងចងចាំប៉ុន្តែមិនបានសម្រេច។ ដូច្នេះស្ត្រីមកពីទីក្រុងហាណូយបានរវល់ក្នុងផ្ទះបាយ និងនឹកឃើញពីអតីតកាល។

ពីមុនជីដូនរបស់គាត់តែងតែចម្អិនស៊ុបផ្អែមជាមួយស្ករឬស្ករថ្ម។

ពេលបន្ថែមម្សៅដំឡូងបារាំង កូរក្នុងទិសដៅមួយរហូតដល់ទឹកថ្លា។ បន្ថែមសណ្តែកគ្រប់គ្រាន់ ព្រោះហាណូយញ៉ាំដើម្បីសប្បាយ មិនឆ្អែតពោះ។

អ្នកជំនាញ ផ្នែកធ្វើម្ហូប លោក Nguyen Phuong Hai បន្ថែមថា៖ គាត់មានជីដូន "ច្របូកច្របល់ខ្លាំងពេក" ។ កាលពីមុន ស្ករថ្មច្រើនតែមានអំបោះ ឬប្រឡាក់ ដូច្នេះពេលចម្អិនអាហារ នាងតែងតែត្រងវាតាមក្រណាត់ muslin ។ ដូចគ្នាទៅនឹងការកែច្នៃម្សៅ tapioca និងផ្កាក្រូចថ្លុង។

នៅពេលដែលអ្វីៗរួចរាល់ នាងបានប្រាប់ចៅៗរបស់នាងឱ្យ "ប្រោះសណ្តែកបន្តិច"។ បង្អែមផ្អែមដែល Hai ចងចាំក្នុងការចងចាំរបស់គាត់ ពិតជាមិនមាន vanilla ឬខ្ទិះដូងដូចវាឥឡូវនេះទេ។ រសជាតិនីមួយៗមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។

អ្នកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu" ប្រាប់រឿងមួយ ដែលប្រហែលជាចាត់ទុកថាជា "ការរកឃើញ"។

ពេលចម្អិនម្ហូបនេះ ព្រះសង្ឃ Dam Anh នៃវត្ត Phung Thanh ប្រើម្សៅដំឡូងមី លាយជាមួយក្រូចថ្លុង ឬផ្កាម្លិះ។ ម្សៅរមៀតគឺសុទ្ធ ហើយស៊ុបផ្អែមត្រូវកូរឱ្យសព្វ ទើបថ្ងៃបន្ទាប់នៅតែស្អិត និងក្រាស់ មិនប្រឡាក់ដូចស៊ុបផ្អែមដែលចម្អិនតាមភោជនីយដ្ឋាន។

ចំពោះមុខម្ហូប អង្ករដំណើប លោក Hai បានរំលឹកថា ប្រជាជនទីក្រុងហាណូយកាលពីអតីតកាល តែងតែជ្រើសរើសអង្ករដំណើប ឬអង្ករដំណើបផ្កាលឿង និងសណ្តែកបៃតង (តូចក្រអូប និងរសជាតិសណ្តែកបៃតង)។ ក្នុង១គីឡូក្រាមមានសណ្តែក៣០០ក្រាម។ ដោយមិនចេះអត់ធ្មត់ អ្នកស្រី ញឹង កម្រធ្វើម្ហូបនេះណាស់។ នាងបាន "ទុក" វាទាំងអស់ឱ្យប្អូនស្រីរបស់នាងធ្វើ។

Xôi vò chè đường gọi mùa Vu lan về- Ảnh 5. — ពីឆ្វេងទៅស្តាំ៖ អ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai អ្នកកាសែត Vinh Quyen អ្នកនិពន្ធ Tuyet Nhung

បើនិយាយពីលោកគ្រូ Dam Anh គាត់អាចត្រូវបានគេហៅថាជា "កំពូលគ្រូកុងហ្វូ"។ អ្នកស្រី ញឹង បាននិយាយថា អង្ករដំណើបដែលគាត់ចម្អិននោះ មានសភាពទន់ រលោង និងក្រាស់ដូចឃ្មុំក្មេងៗ ដែលមានក្លិនក្រអូបពីអង្ករដល់ស្រទាប់សណ្ដែក គ្របដណ្តប់ខាងក្រៅ។

គាត់ធ្លាប់ចែករំលែក "អាថ៌កំបាំង" ក្នុងការធ្វើអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់។ ដំបូងអ្នកត្រូវរែងអង្ករចេញដើម្បីយកគ្រាប់តូចៗចេញដើម្បីឱ្យអង្ករឆ្អិនស្មើៗគ្នា ចៀសវាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លះត្រូវចម្អិនមុនគ្រាប់ផ្សេង។

រួចលាងទឹកទុកមួយយប់។ លាងសណ្តែកឱ្យស្អាត ប៉ុន្តែកុំត្រាំយូរ។ ចំពោះអង្ករមួយគីឡូ ត្រូវបន្ថែម ខ្ញី ១,៥ អោន ដែលក្នុងនោះ ៣/៤ ហាន់ រួចបន្ថែមអង្ករដំណើប នៅសល់ត្រូវបុក ដើម្បីទទួលបានទឹក ។

បន្ទាប់ពីចំហុយអង្ករដំណើបលើកទីមួយហើយ យកវាចេញ ប្រោះទឹកដែលនៅសល់លើវា ទុកចោល ៥ នាទី សឹមហាន់ចេញ ទុកអោយត្រជាក់ រួចចំហុយម្តងទៀត។ បើគ្រាន់តែស្ងោរបាយម្តង វាមិនឆ្ងាញ់ទេ។

អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែមត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលមិនមានភាពថ្លៃថ្នូរ។ ប៉ុន្តែតាមរយៈវិធីធ្វើម្ហូប និងចិត្តសប្បុរសរបស់ជនជាតិហាណូយ វាត្រូវបានលើកទៅជាម្ហូបដ៏កម្រ មានតែមួយគត់ និងសុទ្ធ។ ពេលញ៉ាំហើយអ្នកអាចទទួលអារម្មណ៍បានពីភាពស្រទន់នៃអង្ករដំណើប ភាពសម្បូរបែបរបស់សណ្ដែក គួបផ្សំនឹងភាពឆើតឆាយនៃស៊ុបផ្អែម។

Xôi vò chè đường gọi mùa Vu lan về- Ảnh 6.

Xôi vò chè đường gọi mùa Vu lan về- Ảnh 7.

Xôi vò chè đường gọi mùa Vu lan về- Ảnh 8.

Xôi vò chè đường gọi mùa Vu lan về- Ảnh 9.

មិនមែនអ្នករាល់គ្នាធ្វើអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់ទេ - រូបថត៖ BUI THUY

ចាស់ទុំតែងតែហៅវាថា អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែម ប៉ុន្តែអ្នកខ្លះក៏ហៅវាថា អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែម។ ក្នុងការធ្វើម្ហូប អ្នកចាស់ទុំរបស់យើងពូកែប្រើរូបភាពដើម្បីពណ៌នាយ៉ាងងាយ។ ឧទាហរណ៍៖ ហាន់ជាបន្ទះៗ ហាន់ជាបន្ទះៗ ហាន់ជាបន្ទះធូប ហាន់ជាកំណាត់ៗ… គេហៅថា ស៊ុបផ្កាស្វាយ ព្រោះគ្រាប់សណ្តែកអណ្តែតក្នុងចានស៊ុបផ្អែមដូចផ្កាស្មៅដែលធ្លាក់ក្នុងទីធ្លា។

អ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai

មានព្រលឹងជាតិនៅក្នុងនោះ។

ផ្ទះគ្រួសាររបស់អ្នកនិពន្ធ Le Phuong Lien ធ្លាប់ស្ថិតនៅផ្លូវ Hang Dau។ ក្នុងចំណោមដង្វាយទាំងអស់ដែលធ្វើក្នុងឆ្នាំនោះ អ្នកស្រី លៀន នឹកចាំការថ្វាយដល់ព្រលឹងដែលវង្វេងក្នុងខែកក្កដាច្រើនជាងគេ។ នាងក៏ចងចាំពីការដង្វាយដល់ព្រលឹងដែលវង្វេងនៅក្នុងឆ្នាំ 1944-1945 នៅពេលដែលម្តាយរបស់នាងចម្អិនបបរមួយចានធំហើយនាំយកវាចេញទៅតាមផ្លូវដើម្បីចិញ្ចឹមអ្នកឃ្លាន។

Tháng bảy, xôi vò chè đường là món không thể thiếu với người Hà Nội - Ảnh: Đ.DUNG — ក្នុងខែកក្កដា អង្ករដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែមគឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ជនជាតិហាណូយ - រូបភាព៖ D.DUNG

ក្រោយមក រាល់ពេលដែលនាងអាន សៀវភៅ "Elegy for Ten Kinds of Living" របស់ Nguyen Du៖ "ខែទីប្រាំពីរនៃឆ្នាំគឺពោរពេញដោយភ្លៀងធ្លាក់/ ខ្យល់ត្រជាក់ញាក់ឆ្អឹង..." អ្នកស្រី Phuong Lien នឹកកុមារភាពរបស់នាងយ៉ាងខ្លាំង។

អារម្មណ៍នៃការអាណិត និងភាពកក់ក្តៅបានផុសឡើងក្នុងចិត្តរបស់ខ្ញុំ។

លោក Hai បានចែករំលែកអ្វីដែលពិសេសនៅក្នុងពិធីដង្វាយធួនសម្រាប់អ្នកស្លាប់។ ពេលថ្វាយអាហារដល់មនុស្សស្លាប់ ប្រជាជនយើងមិនដែលទុកវាចោលទាំងស្រុងទេ គឺកាត់ហើយចែកជាដុំៗ។

ខ្លាចថាវិញ្ញាណខ្លាំងនឹងលួចអាហារទាំងអស់ពីវិញ្ញាណខ្សោយ។ ដូច្នេះហើយ ត្រូវតែបែងចែកជាផ្នែកតូចៗ ដើម្បីឲ្យមនុស្សគ្រប់រូបមានចំណែកមួយ ដើម្បីឱ្យមានភាព "កក់ក្តៅ" យ៉ាងហោចណាស់នៅថ្ងៃនោះ។

កាលខ្ញុំនៅក្មេង គ្រួសារខ្ញុំ និងខ្ញុំធ្លាប់បត់ខោអាវក្រដាស ហើយចែកឲ្យស្មើៗគ្នា រួមជាមួយនឹងលុយក្រដាសមួយ។ សម្លៀកបំពាក់ក្រដាសមានពណ៌ស ដោយមិនមានការតុបតែងលម្អ ឬការតុបតែងអ្វីឡើយ។ វាពិតជាសប្បាយ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ពិធីបុណ្យពិសិដ្ឋចំនួនពីរនៅក្នុងជីវិតក្នុងខែកក្កដា - ជាខែដែលហាក់ដូចជាអាប់អួរ និងសំណាងអាក្រក់ ប៉ុន្តែប្រែទៅជាមានភាពកក់ក្តៅ និងជាមនុស្សចម្លែក។

នៅទីនោះ ក្រៅពីការលះបង់ និងការគោរពចំពោះជីដូនជីតា និងបុព្វការីជន យើងក៏អាចឃើញព្រលឹង និងចរិតលក្ខណៈនៃជាតិសន្តិភាព ចិត្តទូលាយ និងអធ្យាស្រ័យផងដែរ។

ការបកស្រាយយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសា ដោយគ្មានការបំផ្លើស និងបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ មនោសញ្ចេតនាវប្បធម៌វៀតណាម ប្រហែលជាមិនឈប់ឈរគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ឡើយ។ កក្កដា ស្អាតជាងព្រោះតែអ៊ីចឹង។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/xoi-vo-che-duong-goi-mua-vu-lan-ve-20240813100548928.htm