닭고기의 어느 부위가 건강에 가장 좋은가요?

야후 라이프에 따르면 닭고기는 저렴한 가격, 다양한 요리 방법, 다른 고기에 비해 높은 영양가 덕분에 식탁의 '스타' 중 하나입니다.

닭고기는 필수 비타민과 미네랄이 풍부한 고품질 살코기 단백질의 공급원입니다. - 사진: REUTERS

닭고기는 고품질의 저지방 단백질 공급원이며, 아연, 셀레늄, 칼륨, 비타민 B 등 필수 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 하지만 닭고기의 모든 부위가 똑같은 것은 아닙니다. 어떤 부위는 영양학적으로 더 유익하지만, 어떤 부위는 적게 섭취해야 합니다.

흰살코기

닭의 흰살은 가슴살과 날개살로 만들어집니다. 맛이 부드러워 수프나 스튜와 같은 요리에 적합합니다.

흰살 고기는 허벅지살보다 지방, 콜레스테롤, 칼로리가 현저히 낮아 심장 건강에 더 좋습니다. 또한, 흰살 고기는 1회 제공량당 단백질 함량이 더 높아 단백질 섭취량을 늘리고 싶을 때 이상적입니다.

흰살 고기는 허벅지살보다 칼슘, ​​인, 마그네슘 등 특정 비타민과 미네랄이 더 풍부합니다. 이러한 성분은 뼈, 치아, 근육에 중요합니다.

하지만 흰살 고기는 지방 함량이 낮기 때문에 너무 익히면 퍽퍽해질 수 있습니다. 전문가들은 고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 유지하려면 굽거나 팬에 굽는 등 빠르게 조리하는 방법을 권장합니다.

다크미트

다크 미트에는 허벅지살, 정강이살, 허벅지 볼살이 포함됩니다. 풍미가 더 풍부하고 육즙이 풍부하며, 별다른 조리 없이도 메인 요리로 즐길 수 있습니다.

다크미트는 화이트미트보다 지방, 칼로리, 나트륨 함량이 높고, 식감이 더 부드럽고 맛있습니다. 또한 성장과 면역 체계에 중요한 미네랄인 철분과 아연을 더 많이 함유하고 있습니다.

사람들은 종종 다크 미트가 화이트 미트만큼 건강에 좋지 않다고 생각하지만, 이는 전적으로 사실이 아닙니다. 다크 미트는 칼로리가 더 높지만, 여전히 고품질 단백질의 공급원입니다.

다크미트는 다시 데워 먹어도 부드러움이 유지되므로 미리 식사를 준비하는 사람들에게도 더 나은 선택입니다.

닭고기의 가장 건강한 부위

닭가슴살

닭가슴살은 가슴에 붙은 얇은 고기 조각으로, 맛은 닭가슴살과 비슷하지만 더 부드럽습니다.

닭가슴살은 지방이 적고 칼로리와 지방 함량이 낮지만 단백질 함량이 높아 저지방 식단을 하는 사람들에게 좋은 선택입니다. 110g(4온스)에는 110칼로리, 단백질 25g, 지방 1g이 함유되어 있습니다.

닭 허벅지살

닭다리살은 맛있는 맛, 부드러운 식감, 그리고 저렴한 가격으로 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 또한 오메가-3 지방산, 비타민 B, 비타민 A, K가 풍부하여 염증을 줄이고 특정 암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

육즙을 유지하려면 뼈가 있는 닭다리살을 골라 껍질째 조리한 후, 먹기 전에 껍질을 제거하면 지방과 칼로리를 줄일 수 있습니다. 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 100g에는 144칼로리, 단백질 19g, 지방 8g이 함유되어 있습니다.

닭가슴살

닭가슴살은 지방과 콜레스테롤 함량이 낮은 살코기를 찾는 사람들에게 좋은 선택입니다. 하지만 제대로 익히지 않으면 고기가 퍽퍽해질 수 있습니다. 조리 후 소금물에 담그거나, 재워두거나, 휴지시키면 고기를 부드럽고 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

뼈와 가죽을 제거한 닭가슴살 100g에는 칼로리 106g, 단백질 23g, 지방 2g이 들어 있습니다.

닭고기 부위는 적게 먹어야 합니다.

소름 돋다

닭 껍질은 조리하는 동안 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 되지만, 지방과 콜레스테롤 함량이 높습니다. 심장 건강에 좋은 식단을 따르고 있다면 닭 껍질 섭취를 제한하세요.

닭 날개

닭 날개는 껍질째로 먹는 경우가 많고, 튀겨서 먹는 경우가 많아 지방과 칼로리가 증가합니다. 닭 날개를 더 건강하게 만들려면 튀기는 대신 그릴이나 브로일로 조리하세요. 껍질째 먹는 닭 날개 110g에는 약 210칼로리, 단백질 20g, 지방 14g이 함유되어 있습니다.

가공된 닭고기

가공육(콜드컷 등)에는 소금과 방부제가 많이 함유되어 있는 경우가 많습니다. 가공육 섭취는 심장병, 당뇨병, 그리고 일부 암 발병 위험을 높이는 것으로 알려져 있으므로 섭취를 제한하는 것이 가장 좋습니다.

건강한 닭고기를 준비하는 방법

요리할 때 지방의 양을 제한하세요. 기름을 꼭 써야 한다면 올리브 오일이나 아보카도 오일을 사용하면 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 고칼로리 소스를 사용하는 대신 허브와 향신료에 닭고기를 재워두면 풍미를 더할 수 있습니다.

칼로리와 지방을 줄이려면 빵가루를 입히거나 튀기지 마세요. 구울 때는 발암 물질을 제한하기 위해 고기를 태우지 마세요. 닭고기를 전분과 채소와 함께 섭취하면 균형 잡힌 식사를 할 수 있습니다. 위생을 위해 닭고기는 항상 완전히 익혀 드세요.

출처: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm