쇠고기를 꾸준히 먹는 것이 좋은가요?

저는 소 곱창을 좋아해서 자주 사서 요리해 먹습니다. 이 음식을 꾸준히 먹는 것이 건강에 좋을까요? (응옥, 36세, 하노이 )

회신하다:

소의 곱창은 소의 위입니다. 마치 책처럼 여러 겹으로 되어 있어 곱창이라고 불립니다. 소의 내장 중 가장 비싼 부위입니다. 예로부터 사람들은 곱창을 이용해 볶음, 찜, 찌개 등 다양한 요리를 만들어 왔습니다.

하지만 이 부분은 검고 더러워서 많은 분들이 두려워하시는 부분입니다. 제대로 가공하지 않으면 냄새가 나고 질겨집니다.

일부 한의학 문헌에서는 곱창이 건강에 좋다고 하며, 특히 위장 질환이 있는 사람에게 좋다고 합니다. 하지만 다른 내장과 마찬가지로 곱창도 과다 섭취 시 이상지질혈증을 유발할 수 있습니다. 맛을 바꾸는 횟수는 일주일에 1~2회 정도로 제한하고, 너무 자주 먹지 않는 것이 좋습니다. 혈중 지질 수치가 높거나 심혈관 질환이 있는 사람은 곱창을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

소 곱창을 구매할 때는 직접 가공할 수 있는 검은색 제품을 선택해야 합니다. 또는 아이보리색의 깨끗한 가공된 제품을 선택할 수 있습니다. 표백될 수 있으므로 순백색 제품은 선택하지 마세요. 당일 신선 제품을 판매하는 믿을 수 있는 매장에서 구매하는 것이 좋습니다. 냉동된 소 곱창은 당국에서 악취가 나는 제품이 식용으로 운송되는 사례가 발견되었으므로 주의해야 합니다.

부교수 Nguyen Duy Thinh 박사
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소 전직 직원

소스 링크: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html