하니의 풍미의 교향곡

하니족에게 음식은 단순히 몸을 보양하는 것만이 아니라 자연과 조화를 이루는 길이기도 합니다. 흙벽으로 된 네모난 집의 작은 부엌에는 붉은 불이 항상 밝게 타올라 온 가족을 따뜻하게 해 주고, 동시에 산과 숲의 풍부한 맛으로 맛있는 요리를 준비하는 곳이기도 합니다.

하니족은 산에서 나는 얌, 시냇가에서 자라는 양치식물, 정원의 숲 나뭇잎, 집 주변에서 방목하여 기른 검은 닭 등, 구할 수 있는 재료로 요리를 만드는 경우가 많습니다. 이러한 친밀함이 하니족 요리 의 소박하면서도 세련된 정체성을 만들어냅니다. 하니족 특유의 맛을 담은 요리는 이제 하니족의 "명함"이 되었습니다. 훈제 돼지고기의 강한 연기 향, 짭짤한 맛에 절인 고추의 매콤함과 생강의 매콤함이 어우러진 요리... 숲 잎 수프에 볶은 검은 닭은 영양가 있는 요리이자 귀중한 민간 요법입니다. 마늘과 함께 볶은 양치식물은 간단하지만 잊을 수 없는 상쾌한 뒷맛을 남깁니다. 특히 "하니 맥주"라는 인상적인 이름의 술은 쌀과 야생 타마린드 잎으로 발효시킨 것으로, 영양소가 풍부할 뿐만 아니라 문화적 색채도 짙게 배어 있습니다.

설날이나 명절 기간에 하니족의 음식은 그들의 삶의 철학을 더욱 분명하게 드러냅니다. 음식 쟁반은 균형 잡히고 조화로운 색깔로 차려져 미각을 만족시킬 뿐만 아니라 조상에 대한 존경과 멀리서 온 친구에 대한 환대를 보여줍니다. 산나물의 달콤한 맛, 산나물의 은은한 신맛, 절인 고추의 매콤함, 현지 돼지고기의 풍부한 맛이 어우러져 독특한 풍미의 교향곡을 만들어냅니다. 하니족은 풍요, 단결, 그리고 감사의 메시지를 전달하기 위해 각 요리와 향신료를 신중하게 선택합니다. 따라서 하니족에게 음식은 단순한 식사가 아니라, 고유한 문화적 특징이자 공동체 내 세대를 연결하는 연결 고리입니다.

영어: Ha Nhi족이 사는 Y Ty 사의 Choan Then 마을을 방문하는 동안, 우리는 Ha Nhi족 신부인 Ly Thi Mai와 함께 부엌에서 손님을 맞이할 음식을 준비하는 행운을 누렸습니다.작은 부엌에 들어서자 부엌에서 나오는 연기와 숲 잎의 향기가 어우러져 사람들을 기쁘게 했습니다.그날의 식사는 산과 숲의 정신이 완벽하게 결정화된 것이었습니다.정원에서 서둘러 따온 잎채소부터 숲 잎의 달콤한 향기로 끓인 검은 닭고기 수프 한 냄비, 네모나게 썬 훈제 돼지고기 한 접시까지.특히 Ha Nhi족 부엌에서 없어서는 안 될 향신료인 발효 고추는 모든 감각을 깨우는 듯 매콤하면서도 살짝 신맛이 나는 향긋한 요리를 만들어냈습니다.

마이 씨는 분주하게 음식을 준비하고 미소를 지으며 이렇게 말했습니다. 하니족에게 요리는 기쁨이자 책임감이며 행복이기도 합니다. 며느리는 항상 부엌에 서서 장작부터 모든 재료까지 모든 것을 준비합니다. 식사는 단순히 먹기 위한 것이 아니라 환대와 존중을 보여주는 것이기 때문입니다.

은은한 불빛 아래, 소박하면서도 격식을 갖춘 음식들이 균형 잡히고 조화롭게 차려진 환영 쟁반이 놓입니다. 그 공간은 손님들에게 하니 요리가 마을의 영혼을 담고 있음을 분명히 느끼게 합니다.

하니족은 귀한 손님을 대접할 때 호박에 닭고기를 넣어 끓인 수프를 자주 만듭니다. 이 요리는 세심한 정성과 꼼꼼함이 필요합니다. 그들은 단단하고 향긋한 육질을 가진 토종 검은 닭과, 너무 오래되지 않아 속이 황금빛으로 노랗고 자연스러운 단맛이 나는 호박을 사용합니다. 요리사는 닭고기를 손질하고 호박 속을 파낸 후 향신료에 재운 다음 닭고기와 다양한 산나물을 넣고 불에 끓이는 데 반나절이 걸립니다. 호박이 부드러워지고 익으면 닭고기의 단맛이 산나물의 신선한 향과 호박의 풍부한 맛과 어우러져 보기에도 좋고 맛도 좋은 요리가 완성됩니다. 호박 닭고기 수프는 단순한 요리의 명물일 뿐만 아니라 하니족의 독창성, 세련됨, 그리고 따뜻한 환대를 보여주는 증거이기도 합니다.

하니족에게 난로는 집의 중심입니다. 며느리는 그곳에서 부지런히 요리를 하고, 아이들은 수다를 떨며 모여들고, 노인들은 여유롭게 하니 맥주를 마십니다. 불은 집을 밝힐 뿐만 아니라 사랑과 문화의 불꽃을 계속 살아있게 합니다.

따라서 요리는 단순한 집안일이 아닙니다. 요리는 책임감이자 자부심이며, 하니족 모두가 가족과 공동체에 대한 사랑을 표현하는 방식입니다. 매 끼니마다 문화적 가치가 보존되고 대대로 전해집니다. 음식에서부터 문화적 정체성에 이르기까지, 하니족 요리는 자연과 인간의 섬세한 조화입니다. 산과 숲의 풍미, 노동에 대한 사랑, 사람과 땅과 하늘의 긴밀한 유대감입니다.

매일의 식사나 축제 쟁반에서 우리는 조화로운 삶, 자연 존중, 그리고 공동체와의 소통이라는 단순하지만 심오한 삶의 철학을 엿볼 수 있습니다. 현대 사회 속에서도 하니족의 요리는 여전히 그 본래의 정신을 간직하고 있어, 멀리서 찾아오는 모든 방문객이 한 번 맛보면 영원히 기억할 만한 매력을 선사합니다.

하니족의 요리를 즐기는 것은 단순히 맛을 경험하는 것이 아니라 문화적 경험이기도 하며, 단순하면서도 세련되고, 소박하면서도 심오한 영혼을 발견하는 여정입니다. 위대한 Y Ty 산에 사는 사람들의 문화적 아름다움입니다.

발표자: Bich Hue

출처: https://baolaocai.vn/ban-giao-huong-huong-vi-ha-nhi-post884048.html