버팔로 고기를 고품질 쇠고기로 만들기 위해 첨가물과 향료를 사용하는 것에 대한 경고

부산물과 향료를 활용해 버팔로 고기를 프리미엄 소고기로 만듭니다.

최근 하노이 시장 관리부는 경찰과 협력하여 히다 식품 주식회사(호아이득) 공장을 조사한 결과, 지방 마블링을 만들기 위해 부산물을 주입하는 행위를 적발했습니다. 이를 통해 인도산 버팔로 고기가 마치 '마술'처럼 히다산 소고기로 변해 몇 배나 높은 가격에 판매되고 있었습니다.

구체적으로, 이 업체 주인은 인도에서 1kg당 12만 동(VND)에 수입한 저품질 버팔로 고기를 구매한 후, 생산 라인에 투입하여 곡물을 만들기 위해 흰색 분말 혼합물을 주입한 후, 포장하고 소고기라는 라벨을 붙였습니다. 이후 "가짜 소고기"는 시장에서 1kg당 최대 40만~60만 동(VND)에 판매되었습니다.

얼마 전, 푸토 경찰은 MQ 푸드(MQ Food Company Limited)를 조사하여 인도에서 수입된 냉동 버팔로와 돼지고기 30톤 이상을 적발했는데, 대부분 원산지가 불분명했습니다. 2020년부터 이 회사는 이 육류 1,000톤 이상을 사용하여 400톤의 건조육을 생산하여 1,000억 동(VND) 이상의 수익을 올렸습니다.

끊임없이 발견되는 사례는 식품 시장의 우려스러운 현실을 보여줍니다. 많은 업체들이 값싼 고기를 "마법처럼" 고급 제품으로 탈바꿈시켜 불법적인 이익을 취하고 있습니다. 첨가물을 넣어 재우거나, 화학 물질을 주입하여 지방 마블링을 만들고, 소고기, 버팔로, 닭고기 향료를 사용하는 등의 수법을 통해 값싼 고기 조각조차도 쉽게 고급 제품으로 탈바꿈할 수 있습니다.

실제로 수입 버팔로 고기와 돼지고기, 특히 인도와 브라질산 버팔로 고기와 돼지고기 가격은 국내산 소고기 가격보다 훨씬 저렴한 경우가 많습니다. 이러한 가격 차이는 막대한 이윤을 창출하여 많은 기업들이 버팔로 고기를 "마법처럼" 소고기로 바꿔 더 높은 가격에 판매하는 방법을 찾게 됩니다.

수입육의 인기가 점점 높아지고 있다.

산업통상부 수출입국 자료에 따르면, 올해 1~7월 인도는 베트남에 육류 및 육류 가공품을 가장 많이 공급한 국가로, 95,500톤을 수출했으며, 수출액은 3억 3,451만 달러(약 3,500만 원/kg, 85,000~90,000 VND/kg)에 달합니다. 현재 인도는 베트남에 버팔로 고기를 가장 많이 공급하는 국가입니다.

Báo động dùng phụ gia, hương liệu biến thịt trâu thành bò cao cấp - 1 — 냉동 인도산 버팔로 고기가 온라인에서 저렴하게 판매되고 있다(사진: 스크린샷).

돼지고기만 놓고 보면, 베트남은 7개월 동안 냉장 또는 냉동육 8만 6,100톤을 수입했으며, 이는 2억 3,076만 달러에 달합니다. 베트남 돼지고기의 평균 수입 가격은 톤당 2,676달러(kg당 6만 5천 동 이상)였습니다. 냉동 버팔로 고기는 베트남 전체 육류 수입량의 16%를 차지했고, 돼지고기는 16.1%를 차지했습니다.

온라인 시장 그룹에 따르면 인도산 냉동 버팔로 고기는 kg당 7만 동에서 14만 동(종류에 따라 다름)까지 매우 저렴한 가격에 판매되고 있습니다. 버팔로 브리스킷은 kg당 7만 3천 동, 버팔로 롤은 kg당 8만 5천 동, 콘드 비프는 kg당 13만 2천 동, 버팔로 로인은 kg당 12만 동에서 13만 5천 동입니다.

많은 판매자들이 현재 많은 레스토랑과 음식점에서 버팔로 육포, 냄비 요리 재료, 구운 고기를 만들기 위해 버팔로 고기를 수입하지만 그것을 소고기라고 부른다고 확인했습니다. "해동 후의 버팔로 고기는 소고기와 다를 바가 없습니다. 사람들은 차이를 알 수 없습니다." 호치민시의 냉동 버팔로 고기 도매업체가 공유했습니다.

글로벌 문제

사실, 값싼 고기를 "마법처럼" 고급 제품으로 탈바꿈시키는 관행은 베트남뿐만 아니라 전 세계적인 문제입니다. 미국과 유럽에서는 "고베규"나 "와규"를 광고하는 식당들이 잇따라 적발되었지만, 실제로는 일반 소고기나 값싼 교배종 소고기만 판매하고 있습니다.

예를 들어, 2016년 Inside Edition에서 조사한 결과, 뉴욕(미국)의 미슐랭 3스타 레스토랑이 고베 소고기를 제공한다고 광고했지만 실제로는 저렴한 고기를 사용한 것으로 드러났습니다.

유럽에서는 2013년 "호스게이트" 스캔들이 발생하여 아일랜드와 영국 당국이 버거, 라자냐, 포장 파스타 등 일련의 가공식품에서 "100% 쇠고기"라고 표시되어 있지만 실제로는 말고기가 포함되어 있는 것을 발견하면서 큰 논란을 일으켰습니다. 일부 제품은 100% 말고기였습니다.

이전에는 효소를 이용해 고기 조각을 하나의 안심으로 결합하는 "고기 접착제" 기술도 소비자를 속일 수 있다는 위험 때문에 많은 국가에서 금지되었습니다.

한국에서도 쇠고기 표시 사기가 대중의 공분을 샀습니다. 많은 식당에서 수입산이나 일반 육류를 한우(수입산 쇠고기보다 두 배나 비싼 고급 국산 쇠고기 품종)로 잘못 표기하는 것이 적발되었습니다.

가장 최근인 2024년 10월에는 대구시의 유명 뷔페호텔이 수입육과 진짜 한우소고기를 섞어 "한우"라고 표기해 더 높은 가격에 판매한 사실이 적발됐습니다.

출처: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bao-dong-dung-phu-gia-huong-lieu-bien-thit-trau-thanh-bo-cao-cap-20251018181701428.htm