소의 신체 부위는 더러워 보이지만 영양가가 풍부합니다.

하노이 한의학 협회 부이 닥 상(Bui Dac Sang) 의사는 소 곱창을 구매할 때는 소가 도축된 직후인 이른 아침에 신선한 곱창을 고르라고 권장합니다. 신선하고 좋은 곱창은 화학 약품에 담그지 않았으며, 검은 막이 손상되지 않고 약간 거칠거나(세척하지 않은 경우) 자연스러운 분홍빛 흰색을 띱니다(세척한 경우).

이 책은 두껍고, 아주 독특한 향이 나며, 잡았을 때 매우 단단하고 만져도 끈적임이 느껴집니다. 늦은 오후에는 소고기 책이 더 이상 신선하지 않으므로 구매하지 않는 것이 좋습니다. 소고기 책은 오래두면 냄새가 강하고 쫄깃하지 않고 부드럽고 물컹해집니다.

순백색 책 표지는 매우 아름답지만, 책 표지를 만져보면 말라붙어 있고 화학약품으로 제거하는 경우가 많은 천연 점액층이 더 이상 없으므로 구매하지 않는 것이 좋습니다.

곱창은 보기에는 지저분해 보이지만 맛있고 영양가 있는 부위 중 하나입니다. (일러스트 사진)

소를 희게하는 방법 책

- 끓는 물에 데치기: 끓는 물이 담긴 냄비에 곱창을 넣고 5~8분 정도 데쳐 검은 막이 부드러워지고 곱창에 달라붙지 않도록 합니다. 곱창을 꺼내 찬물에 헹군 후, 칼로 곱창에 붙어 있는 흙과 검은 막을 긁어냅니다. 긁어낸 후 깨끗한 물로 헹궈 물기를 제거합니다.

- 베텔라임 이용: 구입한 곱창 잎을 그릇에 담고, 베텔라임 2줌을 곱창 표면에 문지른 후, 꽉 짜서 약 5분간 담가둡니다.

물에 담근 후, 칼로 잎에 묻은 흙과 검은 막을 긁어내고 깨끗한 물로 헹굽니다. 베텔 라임 한 줌을 다시 한 번 문질러 남은 검은 막과 불순물을 모두 긁어낸 후, 씻어서 물기를 뺍니다. 라임이 음식에 달라붙지 않도록 여러 번 헹굽니다.

곱창을 깨끗이 씻고 냄새를 제거하는 방법

- 소금, 생강, 레몬을 이용하세요: 곱창을 깨끗이 씻고 냄새를 제거하려면 먼저 곱창 잎을 작은 그릇에 담고, 적당량의 소금을 넣은 후 꼭 짜냅니다.

위의 과정을 두 번 반복한 후 깨끗한 물로 헹굽니다. 생강을 약간 으깨고 화이트 와인을 충분히 넣어 생강 와인 혼합물을 만듭니다. 혼합물을 잎이 담긴 그릇에 넣고 손으로 약 3~5분간 짠다. 그런 다음 깨끗한 물로 한 번 더 헹구고 레몬 2개를 짠 후 약 3~5분간 계속 세게 짠 후 깨끗이 헹굽니다.

- 소금, 식초, 베이킹 소다 사용: 식초물을 작은 그릇에 담고 소금을 약간 넣어 희석합니다. 그런 다음 소곱창을 3~5분 정도 담가줍니다. 베이킹 소다 1티스푼을 넣고 손으로 곱창 잎을 꽉 짜줍니다. 칼을 사용하여 검은 막과 먼지를 모두 긁어낸 후, 곱창을 깨끗한 물로 씻어줍니다.

누론

출처: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html