푸꾸옥의 분키

푸꾸옥 섬( 끼엔 장성)에 오면 신선한 해산물 외에도 꼭 맛봐야 할 음식이 있는데, 바로 분키입니다.

분키 푸꾸옥은 빈딘 새우 국수 요리에서 유래했습니다. 40여 년 전, 빈딘 사람들이 땅을 개간하고 정착하기 위해 푸꾸옥으로 이주하면서 빈딘 새우 국수를 진주 섬으로 가져왔습니다. 초기에는 마을 주민들과 인근 어부들에게 이 요리를 팔던 가구가 몇 군데뿐이었습니다. 당시 가게에는 간판도 없었는데, 이것이 오늘날 쩐푸 어촌 마을의 첫 번째 매장이었습니다.

이 요리를 '번 키(Bun Quay)'라고 부르는 이유는 금귤, 고추, 설탕, MSG로 만든 수제 디핑 소스와 함께 먹어야 하기 때문입니다. 모든 재료가 준비되면 그릇에 담고 향신료가 완전히 녹아 걸쭉해지고 주황빛이 도는 붉은색으로 변하도록 세게 저어줍니다. 맛있는 디핑 소스를 만들려면 최소 5분 동안 빠르게 저어주세요.

대부분의 관광객, 심지어 많은 현지인들조차도 번 키(Bun Quay)의 유래와 맛있는 한 그릇을 만드는 방법을 정확히 알지 못합니다. 번 키 한 그릇에는 보통 새우, 생선, 신선한 오징어, 다진 양파와 고수, 육수, 향신료가 들어가고 생선과 새우를 잘 저어 익힙니다.

푸꾸옥 분키(Bun Quay)의 특별한 점은 순수 쌀로 만든 신선한 쌀국수를 사용하고, 매장에서 직접 면발을 만든다는 것입니다. 쌀을 부드러워질 때까지 불린 후 갈아서 블록 모양으로 만든 후, 기계에 넣어 면발을 만듭니다. "손님이 메뉴를 고르러 오면, 저희는 면발을 눌러 면발을 만든 후 끓는 물에 데칩니다. 직접 만든 면이라 방부제가 들어가지 않아 매장에서 바로 따뜻한 분키를 드시면 더욱 맛있습니다."라고 푸꾸옥 분키 매장 주인은 말했습니다.

분키 요리의 어묵 부분도 매우 특별하게 가공됩니다. 하지만 맛있는 어묵을 맛보려면 신선한 청어, 새우, 고등어 등을 선택해야 생선과 면의 깊은 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 푸꾸옥에서 분키 한 그릇의 가격은 관광객의 취향에 따라 높거나 낮지만, 그릇당 20,000동에서 40,000동 사이입니다.

푸꾸옥에서는 국수 한 그릇을 주문하면 각자 취향에 맞는 소스를 직접 만들어야 합니다. 이곳의 대부분의 국수집은 소금, 조미료, 설탕, 후추, 고추, 금귤 등 온갖 향신료를 테이블에 놓아두거나, 미리 섞어 놓은 소금을 큰 그릇에 담아두기도 합니다. 고객은 취향에 따라 고추와 금귤만 넣으면 됩니다. 소스가 뿌연 주황색이 될 때까지 저은 후, 한 숟갈 떠서 국수 그릇에 담고, 남은 소스를 매번 국수에 찍어 먹습니다.

번퀘이 볼은 겉모습은 화려하지 않지만 맛은 잊을 수 없습니다. 고기가 익으면 새우, 생선, 오징어의 달콤함이 뜨거운 육수에 어우러지고, 푸꾸옥 후추의 향이 더해져 손님들의 입맛을 더욱 사로잡습니다.

푸꾸옥에 오셔서 아직도 맛있는 식당을 찾고 계시거나, 입맛을 바꿔줄 새로운 요리를 찾고 계시다면, Bun Quay를 즐겨보세요. 달콤한 국물과 신선한 해산물, 고추의 매콤한 맛, 양파와 고수의 향, 생야채가 어우러져 잊을 수 없는 경험을 선사하며, 먹어본 사람은 누구나 기억에 남을 것입니다.

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출처: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html