까오방의 여러 민족의 설날 요리 맛

매년 음력설이 되면, 카오방의 여러 민족은 그들만의 문화적 정체성을 담아 새해 잔치를 위한 제물과 숭배물을 준비합니다.

까오방에서 인구가 가장 많은 두 민족은 전체 인구의 약 70%를 차지하며, 따이족과 눙족의 설 명절은 여러 면에서 유사합니다. 음력 설날 30일 오후에는 모든 가족이 설 음식을 준비하는 데 분주합니다. 가장 중요한 것은 조상을 기리기 위해 거세한 닭을 기리는 것입니다. 일부 지역의 따이족과 눙족은 닭 대신 오리를 제물로 바치기도 합니다.

또한 설날 잔치에는 랍쑤옹, 카우눅, 생선튀김, 돼지고기 삼겹살 삶거나 튀겨서 만든 오색찹쌀밥, 당면국물 등의 요리가 빠질 수 없습니다. 요리 외에도 반중, 반카오, 카우슬리, 체람 등의 케이크도 따이와 눙 가문의 제단에서 빼놓을 수 없습니다. 또한 손님을 초대하여 가족에게 새해 복 많이 받으세요.

호아안구 느억하이진 따이족 도안 티 옌 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 설날 30일 밤에 오리를 제물로 바치고, 1일부터 3일까지는 닭을 제물로 바칩니다. 보통 거세한 닭을 제물로 바칩니다. 현재 까오방 산간 지역 사람들의 관습과 제사 의식은 저지대 사람들의 전통을 많이 계승하여 전통 의식과 제례를 거행하고 있습니다. 덕분에 제사 준비와 절차가 예전보다 훨씬 간편해졌습니다."

몽족은 보통 3일 동안 뗏을 기념하지만, 어떤 지역에서는 6~7일 동안 뗏을 기념하기도 합니다. 그래서 뗏 잔치를 매우 신중하고 정성스럽게 준비합니다. 뗏 전에는 집안의 여자들이 불 주위에 모여 찹쌀밥, 돼지고기, 동 잎을 준비하고 반쭝을 쌉니다. 남자들은 반쭝을 찧는 일을 담당합니다.

몽족에게 반데이는 사랑과 남녀의 변함없는 충성을 상징합니다. 또한 반데이는 인간과 모든 종의 기원인 달과 해를 상징합니다. 가족들이 때로는 빠르고 때로는 느리게 떡을 찧는 리듬이 산과 숲에 울려 퍼지며 뗏의 분위기를 더욱 활기차고 신나게 만듭니다. 또한, 곱게 간 옥수수를 여러 번 볶아 만든 멘멘(men men) 요리도 뗏에 빼놓을 수 없는 대표적인 음식입니다.

호아안구 다이티엔사 몽족 황반마이 씨는 이렇게 말했습니다. "최근 다이티엔의 몽족은 설날을 맞는 날에 기념해 왔습니다. 부유한 가정에서는 설날에 돼지나 소를 도살하기도 합니다. 저희 가족은 여전히 많은 어려움과 어려움을 겪고 있지만, 항상 열심히 일하고 농작물과 가축의 구조를 적극적으로 바꾸고 생산량을 늘려 기아를 퇴치하고 빈곤을 줄였습니다. 그래서 올해는 옥수수와 쌀을 더 많이 수확하여 더 따뜻하고 풍요로운 새해를 맞이할 수 있었습니다."

877a37276810d74e8e01-40f68c957dc113f22250d21d3957978f.jpg — 홍다오족은 남자남자라는 전통 요리를 요리합니다.

다오족은 설 한 달 전부터 돼지, 닭, 맛있는 찹쌀밥, 동 잎으로 반충을 싸서 먹습니다. 다오 반충의 특징은 근면한 여성의 모습을 상징한다는 것입니다. 떡을 싸는 과정에서 능숙한 손길로 "곱추"를 만들어 내기 때문에 다오 반충은 "곱등이 반충"이라고도 불립니다.

12월 마지막 날, 바쁜 일정 속에서 각 가정에서는 돼지 한 마리를 잡아 설 음식을 준비하고, 남은 고기는 고기로 만들어 부엌에 걸어 새해를 맞이할 준비를 합니다. 부엌에 걸어둔 고기는 오래 두면 기름이 빠져 고기가 건조하고 투명해지므로 마늘 잎과 함께 볶아 먹습니다.

두부 소(腐)는 다오족의 대표적인 요리입니다. 흰 두부에 다진 고기를 생선 소스, 소금, 파와 함께 섞어 넣고 조리합니다. 또한, 카오방의 다오족은 몽 옥수수 씨앗으로 만든 멘멘(men men) 요리를 자주 만듭니다.

특히 다오족은 누룩잎을 넣은 옥수수주를 특산품으로 가지고 있습니다. 이 술은 현지에서 생산된 옥수수 알갱이를 누룩잎과 함께 오랜 시간 숙성시킨 후 수욕에서 증류하여 만듭니다. 알코올 도수가 30~35도에 달하는 맑고 향긋하면서도 걸쭉한 술이 만들어져, 마시는 사람도 자신도 모르게 취하게 됩니다.

로로족은 묵은 해의 마지막 날, 새해를 맞아 집안을 깨끗이 청소하고 새해 복 많이 받으세요. 새해 전날 저녁 식사를 위해 남자들은 돼지와 닭을 잡아 음식을 준비합니다. 로로족은 새해를 맞이할 때 집에 옥수수와 쌀뿐만 아니라 장작과 물이 넉넉해야 한다고 믿으며, 이는 풍요로운 한 해를 상징합니다.

섣달그믐날, 가족들은 마을 샘물에서 물을 길어와 반죽을 하고 찹쌀떡을 만들 사람을 보냈습니다. 이 떡은 반쯩처럼 동 잎으로 싸서 만듭니다. 떡의 색깔이 매우 특별한데, 숲에서 따온 잎으로 만든 물에 쌀을 담가 짙은 회색을 띠기 때문입니다.

로로족의 신앙에 따르면, 조상과 신을 모시는 식사는 천연식품이나 손으로 만든 음식을 사용하여 조상과 땅의 신에게 존경심을 표하고 악령과 불운을 물리치고 새해에 행운을 가져다준다고 합니다.

까오방에는 현재 7개의 주요 민족이 함께 살고 있습니다. 각 민족은 고유한 문화적 정체성을 가지고 있으며, 이는 오늘날까지 보존되고 있습니다. 특히, 여러 민족의 설날 풍습과 설날 잔치의 맛은 오늘날까지 고스란히 보존되어 있습니다. 설날에는 가족과 친척들이 모여 각 민족의 전통 음식을 즐기며 단결력을 강화하고, 고원 지대에 더욱 풍부하고 따뜻한 설날의 풍미를 더합니다.

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출처: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html