하노이의 젊은 엄마가 이렇게 구운 롤롯 잎을 만들었는데, 터질 염려 없이 싸서 먹을 수 있고 바삭바삭하고 맛있습니다.

차라랏 - 소박한 요리지만 "지루하지 않고 영원히 먹을 수 있는" 요리

베트남 요리의 보물창고 중 하나인 베텔 잎을 곁들인 구운 돼지고기는 가족 식탁에 자주 오르는 친숙한 요리 중 하나입니다. 다진 고기의 기름진 맛과 베텔 잎의 독특한 향이 어우러져 이 요리는 소박하면서도 매력적인 맛을 선사합니다. 하지만 많은 여성들이 돼지고기를 튀기면 쉽게 터지고 기름이 사방으로 튀며, 특히 식으면 금방 질척거리고 바삭한 식감을 잃는다고 불평합니다.

이러한 불편함을 해결하기 위해, 하노이 의 투이 당 씨는 베텔 잎을 곁들인 구운 돼지고기 롤을 바삭하면서도 단단하게, 그리고 오랫동안 맛있게 유지하는 비법을 공유했습니다. 이 비법은 요리 커뮤니티의 많은 회원들의 관심을 받고 즉시 검증되었습니다.

바삭하고 단단한 구운 롤롯 잎을 만드는 비결

투이 씨의 조리법에서 특별한 점은 겉면입니다. 전통적인 방식처럼 속을 빈랑잎으로 감싸는 대신, 겉면에 스프링롤(또는 얇은 쌀 종이)을 한 겹 더 말아줍니다. 이렇게 하면 스프링롤을 쉽게 말아서 튀길 때 스프링롤이 부서질 걱정이 없고, 마지막 한 조각까지 바삭한 겉면을 유지할 수 있습니다.

뿐만 아니라, 투이 씨는 이 포장 방법을 사용하면 소시지를 미리 완벽하게 손질하여 냉장고에 보관할 수 있다고 밝혔습니다. 다음 날, 다시 꺼내서 튀기거나 에어프라이어에 넣으면 처음처럼 바삭한 소시지를 즐길 수 있습니다. 이는 특히 바쁜 현대인들에게 매우 유용한 장점입니다.

Làm chả lá lốt theo cách này của mẹ trẻ Hà thành, gói không sợ bung, ăn giòn rôm rốp, ngon 'ô mê ly'- Ảnh 1. — Dang Thuy 씨의 능숙한 손길로 구운 바삭하고 맛있는 롤롯 잎.

베텔 잎을 곁들인 구운 돼지고기 롤을 만드는 데 필요한 재료는 간단하고 찾기 쉽습니다.

투이 씨의 방식으로 구운 롤롯 잎을 만들려면 익숙한 재료만 준비하면 됩니다.

- 돼지고기를 다져서 기름을 약간 넣어 부드럽고 달콤하게 만든 요리

- 씻은 베텔 잎 한 줌

- 말린 양파, 파, 그리고 생선 소스, 후추, 조미료 가루와 같은 몇 가지 기본 향신료.

- 얇은 스프링롤을 얹으면 빵 껍질이 더욱 바삭해집니다.

Làm chả lá lốt theo cách này của mẹ trẻ Hà thành, gói không sợ bung, ăn giòn rôm rốp, ngon 'ô mê ly'- Ảnh 2. — 베텔 잎을 곁들인 구운 돼지고기 롤을 만드는 재료도 매우 간단하고 전혀 까다롭지 않습니다.

팁: 속을 더 끈적하고 폭신하게 만들고 싶다면 계란을 넣으세요. 속을 섞은 후 랩을 씌우기 전에 냉장고에 약 15분 정도 넣어주세요. 이렇게 하면 풍미가 더해지고 준비하기도 더 쉬워집니다.

바삭하게 구운 롤롯 잎 만드는 법

재료를 준비한 후 패티를 감싸는 것은 중요한 단계입니다. 투이 씨는 스프링롤을 올리고 그 위에 베텔 잎 1~2장을 얹은 다음, 고기 소를 넣고 얇게 펴 바릅니다. 그런 다음 패티를 쉽게 튀기고 모양을 유지하기 위해 세 겹으로 접어 납작하게 만듭니다.

튀김을 할 때는 기름을 두르고 가열한 후 패티를 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 튀겨주세요. 기름 양을 줄이고 싶다면 패티 표면에 기름을 얇게 바르고 180°C로 예열한 에어프라이어에 넣어 10~12분간 굽습니다. 한 번 뒤집어 주면 패티가 노릇노릇하게 구워집니다. 이 방법은 빠르고 건강에도 좋고 바삭함도 유지할 수 있습니다.

Làm chả lá lốt theo cách này của mẹ trẻ Hà thành, gói không sợ bung, ăn giòn rôm rốp, ngon 'ô mê ly'- Ảnh 3. — 베텔 잎에 싸서 구운 돼지고기 롤을 튀길 때는 가죽이 타는 것을 방지하기 위해 중불로 튀기도록 주의하세요.

거부할 수 없을 만큼 매력적인 완제품

완성된 롤롯 잎은 바삭한 황금빛 겉면을 굽고, 속은 부드럽고 달콤하며, 롤롯 잎의 향긋한 향을 뿜어냅니다. 새콤달콤한 생선 소스나 절인 오이를 곁들이거나 생채소와 함께 말아 먹으면, 정말 "한 입만 먹어도 열 입 더 먹고 싶어지는" 맛입니다.

구운 돼지고기 롤은 맛있을 뿐만 아니라 전통적인 가족 식사의 맛을 연상시키는 아늑하고 친밀한 느낌을 줍니다.

Làm chả lá lốt theo cách này của mẹ trẻ Hà thành, gói không sợ bung, ăn giòn rôm rốp, ngon 'ô mê ly'- Ảnh 4. — 완성된 음식은 바삭바삭하고 맛있는 구운 롤롯 잎입니다.

차라랏은 소박하고 익숙한 요리지만, 하노이의 투이 당 씨의 솜씨와 비법으로 더욱 특별해집니다. 바삭하고 향긋하며 오랜 시간이 지나도 눅눅해지지 않습니다. 이는 단순한 레시피가 아니라, 여성들이 요리하는 것을 더욱 사랑하게 만들고, 가족 식사를 더욱 풍성하게 만들어주는 방법입니다. 때로는 행복이 멀리 있는 것이 아니라, 바삭한 차라랏을 곁들인 따뜻한 밥 한 쟁반에 바로 있기 때문입니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-cha-la-lot-theo-cach-nay-cua-me-tre-ha-thanh-goi-khong-so-bung-an-gion-rom-rop-ngon-o-me-ly-172250813163819827.htm