아스파라거스는 얼마나 영양가가 있나요?

아스파라거스 조리 방법은 신체가 영양소를 흡수하는 방식에 영향을 미칩니다. - 사진: 워싱턴 포스트

아스파라거스를 어떻게 조리하느냐에 따라 신체가 아스파라거스에 함유된 영양소를 흡수하는 방식이 달라지지만, 일반적으로 어떤 조리 방법을 사용하든 상당한 영양가를 제공합니다.

생 아스파라거스를 먹어도 되나요?

생 아스파라거스는 일반적인 섭취 방법은 아니지만, 특히 생 아스파라거스를 즐겨 먹는다면 괜찮습니다. 생 아스파라거스에는 소화 건강에 도움이 되는 천연 효소와 기타 성분이 함유되어 있어 샐러드에 곁들이면 더욱 좋습니다.

하지만 아스파라거스를 요리하면 페룰산과 항산화 성분을 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 페룰산과 항산화 성분은 여러 질병과 노화의 원인이 되는 스트레스와 손상으로부터 신체 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다. 음식에서 항산화 성분을 더 많이 섭취할수록 더 좋습니다.

따라서 생 아스파라거스도 영양가가 높고 안전하게 먹을 수 있지만, 요리하면 영양가를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

기본적으로 생 아스파라거스에는 필수 비타민과 미네랄이 가득 들어 있습니다.

이는 뼈 건강과 혈액 응고에 중요한 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다.

또한 생 아스파라거스에는 면역 체계를 지원하고 상처 치유를 돕는 강력한 항산화제인 비타민 C가 들어 있습니다. 또한 소량의 비타민 A, E 및 기타 B 비타민도 들어 있습니다.

또한 생 아스파라거스에는 DNA 합성과 복구에 필요한 비타민 B인 엽산과 소화 및 심혈관계에 필수적인 영양소인 섬유질이 들어 있습니다. 많은 사람이 일상 식단에서 충분히 섭취하지 못하는 영양소입니다.

요리가 영양가에 미치는 영향

채소를 요리하면 영양가가 어느 정도 변하는 경향이 있습니다. 조리할 때 열이나 물, 또는 둘 다를 사용하면 채소에 함유된 특정 영양소의 구조와 가용성이 변하게 됩니다.

일부 영양소는 요리 후 증가하고, 다른 영양소는 감소할 수 있습니다.

아스파라거스를 요리하면 엽산, 칼륨, 셀레늄, 비타민 C, 비타민 K 함량이 증가합니다. 반면 아스파라거스를 요리하면 철분과 칼슘 함량이 약간 감소합니다.

채소를 조리하는 가장 좋은 방법은 먹을 가능성이 높은 방법을 선택하는 것입니다. 아스파라거스를 생으로 먹든 익혀 먹든, 둘 다 안전하고 건강하며 여러 가지 중요한 영양소를 제공합니다.

익힌 아스파라거스는 파스타 요리나 수프에 넣거나 빵이나 구운 연어와 함께 제공할 수 있습니다.

하지만 생 아스파라거스를 먹을 때 주의해야 할 사람도 있습니다. 예를 들어, 생채소를 소화하기 어렵거나 가스가 차거나 복부 팽만감이 있는 경우, 익힌 아스파라거스를 먹는 것이 좋습니다.

다른 생채소와 마찬가지로 생 아스파라거스도 박테리아 오염 위험이 약간 있을 수 있으므로, 특히 면역 체계가 약하고 질병에 더 취약한 경우, 생채소를 섭취하기 전에 항상 깨끗이 씻고 문질러 씻으세요. 또한 아스파라거스 가시를 먼저 벗겨야 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm