부패와 식중독을 방지하기 위한 설날 음식 보관의 효과적인 방법

식품안전부( 보건부 )에서는 설날 음식의 부패와 식중독을 방지하기 위해 설날 음식을 보관하는 효과적인 방법을 제시합니다.

식품안전부( 보건부 )는 설날 음식을 보관하여 부패와 식중독을 예방하는 효과적인 방법을 제시합니다.

설날 이후 반중과 반뗏을 보관하고 사용하는 방법

반쭝과 반텟은 영양가가 풍부한 전통 음식입니다. 떡은 쉽게 굳어지기 때문에 냉장고에 보관하면 안 된다는 속설이 있지만, 더운 날씨에는 냉장 보관할 수 있습니다. 먹을 만큼만 잘라서 사용하고, 나머지는 랩으로 덮어 보관하세요.

케이크를 냉장고에서 꺼낼 때는 찜, 삶기, 튀겨서 드세요. 하지만 건강에 해로운 지방 섭취를 막기 위해 케이크를 튀기는 것은 자제하는 것이 좋습니다.

케이크에 흰 곰팡이가 생겼거나 신 냄새가 나거나 발효된 경우에는 절대 먹어서는 안 됩니다. 아플라톡신이라는 독소가 들어 있을 수 있기 때문입니다. 아플라톡신은 시간이 지남에 따라 신체에 축적되는 유해 물질입니다.

설날 이후 햄과 소시지를 보관하고 활용하는 방법

햄과 소시지는 돼지고기 소시지, 소고기 소시지, 귀 소시지, 볶음 소시지 등 다양한 종류가 있는 베트남의 대표적인 요리입니다. 주재료는 살코기, 지방, 피시소스, 향신료이기 때문에 제대로 보관하지 않으면 오래 보관할 수 없습니다.

돼지고기 소시지에는 건강에 영향을 미치는 붕사가 함유되어서는 안 됩니다. 돼지고기 소시지, 소고기 소시지, 햄은 25°C 이하의 온도에서 단기간 보관할 수 있습니다. 냉장 보관 시 4~6일, 냉동 보관 시 약 10일 동안 보관할 수 있습니다.

냉동 햄을 꺼낼 때는 실온에 4시간 정도 두거나 냉장고에 8시간 정도 넣어두세요. 바로 사용해야 할 경우에는 비닐봉지에 싸서 찬물에 1시간 정도 담가두면 빠르게 해동할 ​​수 있습니다. 단, 해동 과정에서 영양소가 손실되므로 1주일 이내에 사용할 만큼만 구매하는 것이 좋습니다.

돼지 귀와 볶음 돼지고기 롤은 끈적끈적한 성질을 가지고 있기 때문에 최상의 품질을 유지하려면 시원한 온도나 냉장고에 보관해야 합니다.

부패와 식중독을 예방하기 위해 설날 음식을 효과적으로 보관하는 방법. 사진: 인터넷 .

젤리 고기

젤리 고기는 베트남 사람들의 전통적이고 독특한 요리입니다. 젤리 고기를 따뜻한 밥과 함께 먹거나, 레몬과 고추를 넣은 순수 생선 소스에 찍어 먹거나, 절인 양파, 절인 양배추, 절인 샬롯 등과 함께 먹습니다. 뗏(Tet)을 비롯한 여러 명절에 먹는 음식입니다.

냉동 고기는 한 끼 분량만큼 작은 상자에 나누어 담아 냉장고에 보관하세요. 이렇게 하면 고기 특유의 풍미를 유지하고 요리의 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.

절인 양파

절인 양파는 반쭝이나 다른 기름진 요리의 반찬으로 자주 사용되어 포만감을 줄여줍니다. 절인 양파의 은은한 신맛, 은은한 매운맛, 그리고 향긋한 향은 다른 요리의 맛을 더욱 돋보이게 하고 소화를 촉진하는 데 도움이 됩니다.

따라서 서늘한 곳에 보관하고, 먹을 때는 깨끗한 젓가락으로 절인 양파를 집어 식힌 끓는 물이나 묽은 소금물에 헹군 후 겉껍질을 벗겨 흰 절인 양파만 꺼내 먹습니다.

부패와 식중독을 예방하기 위해 설날 음식을 효과적으로 보관하는 방법. 사진: 인터넷 .

기타 조리된 음식

사용하지 않은 채소는 냉장고에 넣지 마세요. 녹색 채소에는 질산염 함량이 매우 높습니다. 조리 후 너무 오래 두면 박테리아가 분해되어 질산염이 발암 물질인 아질산염으로 변합니다. 다시 데워도 제거되지 않습니다. 따라서 하룻밤 동안 방치된 채소는 먹지 마세요.

조리된 음식은 즉시 드시고, 실온에 2시간 이상 두지 마세요. 남은 음식은 다시 데워서 식힌 후 냉장고에 보관하세요.

뜨거운 음식을 온도가 낮은 냉장고에 넣으면 음식이 상하고, 음식 속 수분이 수증기로 응축되어 유해 세균의 증식을 촉진하여 식중독을 유발할 수 있습니다. 섭취 시에는 냉장고의 온도가 세균의 증식을 제한할 뿐, 파괴하지는 못하므로, 섭취 전 반드시 다시 조리해야 합니다.

하지만 냉장고는 음식을 보관하는 "마법의 캐비닛"이 아닙니다. 냉장고에서 꺼낸 음식은 다음 식사에 한 번만 사용되며, 다음 식사에 사용하지 않을 경우 최대 5~6시간 동안만 보관할 수 있습니다.

의사들은 박테리아에 오염된 음식을 냉장고에 오랫동안 보관해도 독소가 생성될 수 있다고 경고합니다. 다시 데우면 박테리아는 100ºC에서 파괴되지만, 박테리아가 생성하는 독소는 여전히 독성을 띠어 사용자에게 중독을 유발할 수 있습니다. 모든 사람은 너무 많이 조리하지 말고 필요한 만큼만 조리해야 합니다. 다시 데우면 영양소가 손실되기 때문입니다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html