하롱(꽝닌)에서 열리는 다가올 공연을 소개하는 최신 영상 에서 Son Tung M-TP는 좋아하는 음식을 맛보는 순간으로 팬들을 "불안하게" 만들었습니다.

많은 사람들이 이것이 티엔옌(광닌성)의 유명한 특산품인 고개 끄덕이는 케이크라는 것을 금방 알아챘습니다.

이전에 타이빈 출신의 남성 가수도 자신의 페이스북 페이지에 공유한 게시물에서 고개 끄덕이는 케이크를 언급했고, 하롱에 가서 6개를 먹는 꿈을 꾸었다고 유머러스하게 말했습니다.

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손퉁 M-TP가 꽝닌의 유명 특산품을 먹어본 순간, 네티즌들은 흥분하며 재빨리 정보를 검색했습니다. 출처: M-TP

지역 주민들에 따르면, 이 독특한 이름은 케이크 모양에서 유래했다고 합니다. 케이크는 속이 없고, 둥글게 말려 있으며, 길쭉하고 탄력이 있어서 손에 쥐면 위아래로 흔들리며 마치 고개를 끄덕이고 흔들리는 것처럼 보입니다.

티엔옌 지역에서 오랫동안 고개 숙여 케이크를 만들어 온 딘티꾹 여사는 겉모습은 포와 반꾸온과 비슷하고 둘 다 쌀가루를 주재료로 만들어졌지만, 이 케이크는 만드는 방법이 더 독특해서 정교하고 숙련된 준비가 필요하다고 말했습니다.

쌀을 신중하게 골라내고, 물이 맑아질 때까지 씻은 다음, 하룻밤(실온) 동안 물에 담가두었다가, 다음 날 아침에 떠서 걸쭉하고 촉촉한 가루로 갈아야 합니다.

"겨울에는 추우니 쌀을 더 오래 불려야 하고, 여름에는 불리는 시간이 더 짧아요. 쌀을 불리는 것은 매우 중요하며, 떡의 품질을 좌우합니다. 너무 짧게 불리면 쌀이 잘 부풀지 않고, 너무 오래 불리면 쌀이 시어집니다."라고 꾹 씨는 말했습니다.

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평균적으로 쌀 1kg으로 2kg의 떡을 만들 수 있습니다. 사진: Quang Ninh 24/7

옛날에는 지역 주민들이 떡의 전통적인 맛을 보존하기 위해 돌방앗간으로 쌀을 손으로 빻았습니다. 하지만 이 방법은 힘들고 시간이 많이 걸렸습니다.

요즘에는 케이크에 대한 수요가 증가함에 따라 티엔옌의 많은 가정에서는 노동력을 절약하고 생산성을 높이는 현대식 기계를 사용하기 시작했습니다.

특히 케이크를 부드럽고 매끄럽게 만들기 위해 사람들은 종종 갈 때 차가운 쌀을 첨가합니다.

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반농구(Banh Nong Gu)는 말기 전의 반꾸온(Banh Cuon)이나 반포(Banh Pho)와 비슷하지만 속은 채워지지 않습니다. 말면 둥글고 길며 유연해지며, 크기는 손가락 한두 개 정도입니다. 사진: 타오 즈엉(Thao Duong)

케이크를 만들 때는 반죽 틀에 밀가루를 적당량 계량하여 둥글게 펴 바르는 방법, 쌀 종이보다 얇고 쌀 롤보다 두껍게 펴 바르는 방법 등도 경험이 필요합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 케이크가 익을 때까지 기다립니다.

케이크가 익으면 부풀어 오릅니다. 이때 사람들은 대나무 막대를 이용해 뜨거운 케이크를 능숙하게 떼어내고 새로운 케이크를 계속 만듭니다.

쿠크 씨는 정교한 준비 과정 외에도 맛있는 고개 끄덕임 케이크를 만드는 비결은 찍어 먹는 소스에도 달려 있다고 말했습니다.

이런 종류의 소스는 티엔옌족의 취향과 선호도에 따라 다양하지만, 가장 인기 있는 것은 여전히 ​​닭고기 기름으로 끓인 생선 소스로, 튀긴 양파와 다진 고기를 넣어 더욱 매콤하게 만듭니다.

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특제 소스는 걸쭉하고 풍부한 질감을 가지고 있어 고개 숙인 케이크의 풍미를 더욱 풍부하게 하고, 풍부하고 매력적인 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 사진: Quang Ninh 24/7

끄덕이는 케이크는 따뜻하게 먹는 것이 가장 맛있습니다. 따뜻하게 먹으면 향긋하고 부드러우며 은은한 단맛이 나는 밥맛이 그대로 살아 있고, 소스를 곁들이지 않아도 맛있습니다.

"고개 끄덕이는 케이크는 신선한 쌀가루로 만들어지기 때문에 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다.

"모두 사용하지 않으면 냉장고에 보관하고 작은 조각으로 자르고, 취향에 따라 맛을 바꿔가며 먹을 수 있습니다. 예를 들어 쇠고기를 볶거나, 당면이나 포와 같은 육수에 넣어 먹거나, 뜨거운 수프에 부어 먹는 등입니다."라고 Cuc 씨는 공유했습니다.

오늘날, 고개 끄덕임 케이크는 티엔옌에서만 먹는 것이 아니라 동찌에우, 깜파, 몽까이, 바체, 하롱 등 광닌성 전역으로 운송되어 판매되고 있으며, 하이퐁, 하이즈엉 등 인근 성으로도 판매됩니다.

티엔옌에서 떡볶이 1kg의 평균 가격은 20,000~30,000동 정도지만, 다른 지역으로 운송할 경우 위치와 떡 종류(소스 유무)에 따라 가격이 2~3배까지 올라갈 수 있습니다.

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