베트남계 미국인 커플, 분짜와 튀긴 포 판매…미국 최고 레스토랑 50위 안에 들어

"Bun Cha Cau Giay"(종이 다리)는 뉴욕 타임스 로부터 2025년 미국 최고의 레스토랑 50곳 중 하나로 선정되었습니다.

이 베트남 레스토랑은 북부 풍미를 지니고 있으며 하노이 분짜, 완탕면, 포롤, 춘권, 구운 꼬치 등 전형적인 요리를 많이 선보이며 베트남 길거리 음식의 풍미를 미국 중심부로 가져왔습니다.

이 레스토랑은 미국 오리건주 포틀랜드에 위치하고 있으며, 베트남계 미국인 부부인 셰프 꾸인 응우옌(Quynh Nguyen)과 카를로 레이나(Carlo Reina)가 2023년 11월에 문을 열었습니다. 꾸인 응우옌 씨는 하노이 출신이고, 베트남에서 거주하며 일했던 미국인 카를로 씨는 매일 이 레스토랑에서 포(Pho)와 신선한 수제 국수를 만드는 책임을 맡고 있습니다.

미국에 있는 베트남 음식점 — 소유자 Quynh Nguyen과 Carlo Reina. 사진: 포틀랜드 트리뷴

이 부부는 완전히 다른 기후와 재료에서 베트남 요리 의 맛을 완벽하게 재현하기 위해 몇 달 동안 실험했다고 말했습니다.

포틀랜드 트리뷴 에 따르면, 부부는 음식에 대한 열정 외에도 단골손님과 긴밀한 관계를 구축하고 가족 레스토랑의 아늑한 분위기를 유지하는 데 중점을 두고 있다고 합니다.

이 레스토랑의 "영혼"으로 여겨지는 두 가지 요리는 하노이 분짜와 튀긴 포입니다. 베트남 사람들에게는 친숙한 맛이지만, 미국인들에게는 새롭고 인상적인 맛입니다.

미국에 있는 베트남 레스토랑 — 신선한 국수와 포를 레스토랑에서 직접 만듭니다. 사진: The Paper Bridge

윌라멧 위크 에 따르면, 이 레스토랑의 분짜는 "하노이를 떠올리게 하는 다른 어떤 것보다도 더 많은 것을 떠올리게 하는" 요리로, 숯불에 구운 돼지고기, 달콤하고 신맛이 나는 절인 야채와 섞은 생선 소스, 당면, 신선한 허브가 섬세하게 어우러져 있습니다.

신문은 또한 고기의 적당히 탄 가장자리와 균형 잡힌 맛, 그리고 부드럽지만 충분히 쫄깃한 국수를 칭찬했는데, 이는 일반적인 마른 국수보다 훨씬 더 맛있다는 내용이었습니다.

윌라멧 위크 에 따르면, 튀긴 쌀국수는 이 레스토랑에서 꼭 맛봐야 할 요리입니다. 신선한 쌀국수를 부풀어 오르고 바삭하게 튀겨낸 후, 볶은 소고기, 채소, 그리고 진한 소스를 얹습니다. 바삭한 겉면과 부드러운 속, 허브 향과 달콤한 고기 소스가 어우러진 맛을 생생하게 느낄 수 있습니다.

뉴욕 타임스는 손님들이 그룹으로 가서 반딘 하노이(Van Dinh Hanoi) 목초로 키운 오리를 맛보라고 제안합니다. 이 요리는 이 레스토랑의 다양한 메뉴에서 가장 뛰어난 요리 중 하나입니다.

이 레스토랑은 게살 스프링롤이나 사파 스타일 꼬치 구이 등 정통 베트남 요리로 깊은 인상을 남깁니다. 뉴욕 타임스 기자 브라이언 갤러거는 특히 숯불에 구운 삼겹살에 팽이버섯을 말아 넣은 꼬치를 극찬했는데, 풍부하고 매력적인 탄 맛을 자랑합니다. 금귤 칵테일과 함께 먹으면 더욱 풍부하고 세련된 풍미를 느낄 수 있습니다.