3 traditionelle hawaiianische Gerichte sorgen bei Saigoner Feinschmeckern für Aufsehen

Traditionelle hawaiianische Gerichte wie Ola Hale Signature Poke Bowl, Loco Moco, Kalua-Schweinefleisch, Huli Huli Burger ... spiegeln den offenen und multikulturellen Geist der Region wider.

„Poke“ bedeutet auf Hawaiianisch „in Stücke schneiden“ und ist ein traditionelles Gericht, das die offene Kultur der Hawaiianer repräsentiert.

Ola Ahi Poke

Die farbenfrohen Ola Ahi Poke-Gerichte von Ola Hale sind vollgepackt mit der Raffinesse und kulturellen Fusion von Ola Hale.

Das klassische hawaiianische Ahi Poke besteht aus rohem Thunfisch mit Sojasauce (Shoyu), Knoblauch und Zwiebeln. Es ist reichhaltig und cremig und passt perfekt zu Reis oder als Vorspeise. In Vietnam wird es mit Zutaten aus diesem Land verfeinert. All dies ergibt ein Gericht, das vielfältig, offen, harmonisch und dennoch frei ist. Ola Ahi Poke ist ein Gericht, das der Küchenchef des Restaurants in Vietnam kombiniert und dabei hawaiianische Kultur und vietnamesische Natur mit Kürbiskernen, im Südwesten angebauter Ananas und dem reichen Geschmack der Gia Lai -Avocado verbindet.

Bestandteil:

• Thunfisch (auch Gelbflossenthun genannt) gewürfelt oder Hühnerersatz
• Süße gelbe Zwiebeln (ähnlich den traditionellen Maui-Zwiebeln)
• Reife Avocado, rote Zwiebel
• Ananas, geröstete Kürbiskerne, geschält
• Gekochter Mais
• Sojasauce, Sesamöl
• Ingwer, Knoblauch

Ausführen:

Zwiebel, reife Avocado, Zwiebelscheiben. Mit etwas Salz und Sesamöl marinierte Lachswürfel. Bei Verwendung von Hühnchen mit japanischer Teriyaki-Sauce grillen. Gekochte Maiskörner. Ingwer und Knoblauch gehackt. Um den vollen Geschmack des Ahi Poke zu entfalten, benötigen die meisten Rezepte mindestens eine Stunde Marinierzeit. Nach dem Marinieren würzen und etwas Salz hinzufügen, um das Aroma zu entfalten. Anschließend in eine große Schüssel geben und die Zutaten und Gewürze vorsichtig vermengen.

Servieren: Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Gericht zu servieren. Als Vorspeise servieren Sie es in Schüsseln, aus denen man es mit Stäbchen nehmen kann, oder auf kleinen Tellern.

Es gibt viele Möglichkeiten, Poke zuzubereiten, aber normalerweise wird es mit Reis und viel rohem Gemüse gegessen.

Oder essen Sie es mit geraspelten grünen Bananen zum Dippen oder teilen Sie es in kleine Schüsseln auf, damit jeder etwas davon hat.

Loco Moco

Entstanden in den 1940er Jahren in Hilo, Hawaii, mit leicht zu verzehrenden Zutaten wie Rindfleisch, Eiern, Salat ... Alles zusammen ergibt ein Gericht, das typisch für Hawaii ist, aber dennoch mit ähnlichen Zutaten harmoniert und vertraut ist.

Bestandteil:

• Rinderhackfleisch, Ei, Sesamöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Rinderbrühe (Rinderbrühe)
• Ungesalzene Butter, Frühlingszwiebeln, Pilze (optional), Zwiebeln
• Weißer Reis, Soße, Sojasoße, Tomatensoße, Knoblauchpulver, Salz, Gewürzpulver, Maisstärke

Ausführen:

Die Frühlingszwiebeln fein hacken (nur das Weiße und das Hellgrüne verwenden), das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, marinieren lassen und eine runde Form formen. Rinderbrühe, Sojasauce, Sauce, Maisstärke, Tomatensauce, Zucker und Sesamöl in einer Schüssel verrühren. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Hackfleisch in die heiße Pfanne geben, bis der äußere Rand des Kreises schön gebräunt ist (ca. 3 Minuten). Das Hackfleisch wenden und die Zwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten marinieren. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Das Patty und die meisten Frühlingszwiebeln auf einen Teller geben. Die Rinderbrühe-Mischung in den Topf geben und ca. 2 Minuten rühren, bis sie dickflüssig ist, dann den Herd ausschalten. Die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier in die Pfanne geben und nebeneinander braten, bis das Eiweiß gar und das Eigelb noch flüssig ist. Den Reis auf zwei Teller verteilen. Die Rinderform daraufsetzen, mit der Sauce beträufeln und die Spiegeleier daraufgeben.

Loco Moco wird aus beliebten Zutaten hergestellt, die in der Küche weit verbreitet sind, wie z. B. Wagyu-Rindfleisch, Nori-Reis, Panko-Eier, Salat

Tan Dinh Punsch

Ein verträumtes Bild der Pink Church, inspiriert von kulturellem Austausch und Verbundenheit, mit roten Erdbeeren, gelben Orangen, Bananen, grünen Trauben, gemischt mit blauem Erbsentee für die blaue Farbe …

Sie werden einen wirklich entspannten Nachmittag verbringen und ein Glas Tan Dinh Punch schlürfen, einen Cocktail, der von dem Land inspiriert ist, in dem Ola Hale auf seiner Reise nach Vietnam Halt machte.

Alle bringen einen strahlenden Regenbogen in den Himmel von Saigon, wobei die alte und romantische Tan Dinh-Kirche das Highlight ist.

Bestandteil:

• Rote Erdbeeren, gelbe Orangen, Bananen, grüne Trauben und Schmetterlingserbsentee für die grüne Farbe
• Zitronensaft, Ananas, Grenadinesirup, Soda
• Eiswürfel, Granatapfelkerne, Basilikumblätter

Ausführen:

Zitronensaft, Ananassaft, Orangensaft und Eiswürfel in den Mixer geben. Mit dem Mixer die Zutaten mit Eiswürfeln mixen. Ein sauberes Glas nehmen, 15 ml Grenadinesirup (Granatapfelgeschmack) hineingeben und mit Eiswürfeln auffüllen. Anschließend die Limonade oder den alkoholischen Cocktail darübergießen, bis das Glas voll ist.

Tan Dinh Punch ist kühl und kühlt die Hitze ab.

Für Säfte können Sie frisches Obst zum Auspressen oder fertige Mixgetränke kaufen. Ein kleiner Tipp: Frischer Saft macht den Mocktail nahrhafter und hochwertiger. Alternativ können Sie den Mocktail auch durch ein Detox-Getränk ersetzen, um den Körper zu entschlacken. Das ist sicher, einfach und gut für die Gesundheit.

Mit einem Löffel gibst du die Crushed-Ice-Mischung aus Fruchtsaft auf die Limonade. Zum Schluss fügst du zur Dekoration noch ein paar Granatapfelkerne und Basilikumblätter hinzu, je nach Farbwunsch mischst du die Farbe passend zum Fruchtgeschmack.

3 Gerichte spiegeln den offenen und multikulturellen Geist des Landes Hawaii wider. Diese traditionellen Gerichte werden mit frischen Zutaten zubereitet und mit ein paar vietnamesischen Gewürzen verfeinert.

Mit Tipps vom Küchenchef des Ola Hale Restaurants. Foto: Thu Tran, Ola Hale

Hawaiianisches Land

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