Hangzhou-Küche: Entdecken Sie die 10+ berühmtesten Delikatessen, die Touristen anziehen

Hangzhou beeindruckt nicht nur mit der poetischen Schönheit des Westsees, sondern begeistert auch mit seiner einzigartigen und raffinierten Hangzhou-Küche. Bei der hiesigen Küche denkt man oft an typische Gerichte wie in Tee gebratene Longjing-Garnelen mit leichtem, natürlichem Geschmack oder geschmortes Dongpo-Schweinefleisch mit einer bezaubernden, glänzend braunen Kruste, zart und reichhaltig. Entdecken Sie mit Vietravel die über 10 typischen Gerichte, die die Hangzhou-Küche bei Besuchern aus nah und fern berühmt gemacht haben.

1. Hangzhou Snack – Knuspriges Hangzhou-Hähnchen

Knuspriges Hangzhou-Hähnchen (Fotoquelle: Collected)

Wenn es um die Küche von Hangzhou geht, dürfen Sie knuspriges Hühnchen auf keinen Fall verpassen – ein Straßensnack, in den sich Besucher vom ersten Probieren an verlieben. Das Hühnchen wird mit reichhaltigen Aromen mariniert, in einer glatten Schicht Mehl gewälzt und dann in kochendem Öl goldbraun frittiert. Was den unvergesslichen Geschmack so besonders macht, ist die Schicht aus Semmelbröseln auf der Außenseite, die eine attraktive knusprige Kruste bildet. Knuspriges Hühnchen von Hangzhou erinnert viele Leute an die „chinesische Version von KFC“, hat aber dank des weichen, saftigen Fleisches im Inneren, das reich an traditionellen Aromen ist, seine ganz eigenen Eigenschaften. Dies ist eine Straßenspezialität für alle Altersgruppen, von Kindern bis zu Erwachsenen, und einen Versuch wert, wenn Sie die anspruchsvolle und reichhaltige chinesische Küche entdecken.
2. Bettlerhuhn

Bettlerhuhn (Bildquelle: Gesammelt)

Um diese Spezialität zu genießen, benötigen Sie ein ganz besonderes Werkzeug – einen kleinen Hammer. Nicht, um das Huhn zu zerschlagen oder die Knochen zu zerhacken, sondern um die Lehmschicht aufzubrechen, die das Huhn nach dem Braten bedeckt. Das Gericht ist auch unter dem volkstümlichen Namen „im Lehm gebackenes Huhn“ bekannt. Nach dem Reinigen wird das Huhn mit nahrhaften Zutaten wie Lotossamen, Ginseng, Zwiebeln, Pfeffer, Ingwer, Gewürzen und Kräutern gefüllt. Anschließend wird das Huhn in frische Lotosblätter gewickelt, mit Lehm bedeckt und im Ofen geröstet. Durch die Hitze härtet die Lehmschicht aus, wodurch das Huhn gleichmäßig gart und die Haut goldbraun und knusprig wird. Das leichte Aroma der Lotosblätter durchdringt das Fleisch und erzeugt einen ganz einzigartigen Geschmack – erfrischend und vollmundig zugleich. Wenn Sie die Lehmschicht entfernen, spüren Sie das weiche, süße Fleisch, das sich leicht vom Knochen lösen lässt und mit dem Aroma traditioneller Gewürze vermischt ist. Dies ist eines der typischen Gerichte, das zur Raffinesse der Hangzhou-Küche beiträgt, und Sie finden dieses Gericht in vielen berühmten Restaurants in Hangzhou – wo der volle Geschmack eines einzigartigen traditionellen chinesischen Gerichts bewahrt wird.

3. Gebratene Westsee-Garnelen mit Longjing-Teeblättern

Die Schönheit des Westsees (Fotoquelle: Collected)

Wenn der Westsee und der Longjing-Berg als poetische Symbole von Hangzhou gelten, dann sind gebratene Garnelen mit Longjing-Teeblättern eine delikate Mischung aus Natur und Küche. Dieses Gericht ist nicht nur für den süßen Geschmack frischer Garnelen bekannt, sondern auch attraktiv dank des charakteristischen Aromas der Longjing-Teeblätter – einer der berühmtesten Teesorten Chinas, bekannt für ihre vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften.

Aufgrund des hohen Wertes dieses Tees verwenden viele Restaurants jedoch alternative Teesorten. Um die Essenz dieser Westsee-Spezialität wirklich zu erleben, sollten Sie daher berühmte Restaurants in Hangzhou wählen, die auf Gerichte mit echtem Longjing-Tee spezialisiert sind. Dieses Erlebnis sollten Sie sich nicht entgehen lassen, wenn Sie die Einzigartigkeit der Hangzhouer Küche voll und ganz erleben möchten.

4. Süß-saurer Westseefisch

Der Fisch aus der Region des Westsees ist nicht nur für seine Westsee-Garnelen bekannt, sondern hat auch einen einzigartigen und unvergesslichen Geschmack. Das Fischfleisch ist fest, reich an natürlichem Aroma und wird durch Schmoren mit einer Mischung aus Essig und Zucker verarbeitet, wodurch ein harmonisch süß-saurer Geschmack entsteht. Dieses typische Gericht bereichert die kulinarische Karte von Hangzhou und ist für Besucher dieser Stadt unverzichtbar.

5. Dongpo Pyramidenschweinefleisch

Dong Po geschmortes Schweinefleisch (Fotoquelle: Gesammelt)

Dongpo-Schweinefleisch ist mit dem Namen des Dichters Su Dongpo verbunden, einem berühmten Gelehrten der Song-Dynastie. Der Legende nach verfeinerte er das traditionelle Gericht mit geschmortem Schweinefleisch beim Kochen, indem er Shaoxing-Wein (Huangjiu) hinzufügte, einen in China beliebten leichten Wein, um den Geschmack zu verbessern. Als Fleisch wurde Schweinebauch gewählt, der in quadratische Stücke wie Schachfiguren geschnitten wurde, etwa drei Knöchel dick. Allein in Hangzhou wird dieses Gericht in einer einzigartigen Pyramidenform präsentiert, die nicht nur ins Auge fällt, sondern auch die Raffinesse der Hangzhou-Küche widerspiegelt. Dies ist eines der typischen Hangzhou-Gerichte, das viele Gäste lieben, wenn sie traditionelle chinesische Aromen entdecken.

6. Pian Er Chuan Nudeln

Pian Er Chuan Nudeln (Fotoquelle: Gesammelt)

Pian Er Chuan ist ein typisches Gericht der Hangzhouer Küche und ein toller Start in den Tag. Eine herzhafte Schüssel Nudeln mit dünn geschnittenem Schweinefleisch, reichhaltiger Knochenbrühe, frischem Gemüse und knusprigen Bambussprossen. Es ist eines der besten Frühstücksgerichte in Hangzhou und wird oft in Kochsendungen wie „A Bite of China“ erwähnt, die die Essenz traditioneller chinesischer Nudeln zelebrieren.

7. Katzenohrnudeln

Dieses Gericht, das während der Qianlong-Dynastie (Qing-Dynastie) aufkam, hat nichts mit echten Katzenohren zu tun. Katzenohrnudeln sind kleine, zu Ohren geformte Nudeln, die mit Hühnerhackfleisch, Shiitake-Pilzen, getrockneten Garnelen und Jakobsmuscheln kombiniert werden und so einen leichten, aber verführerischen Geschmack erzeugen. Es ist eines der typischen Gerichte der Hangzhou-Küche und dank seiner Raffinesse und aufwendigen Zubereitung bei Touristen sehr beliebt.

8. Dingsheng-Reiskuchen

Dingsheng-Reiskuchen (Bildquelle: Gesammelt)

Der Name dieses Kuchens leitet sich von der chinesischen Phrase „定胜糕“ – Dingsheng ab, was „standhafter Sieg“ oder „unbesiegt“ bedeutet. Historisch wurde der Kuchen verwendet, um den Kampfgeist der Soldaten der Südlichen Song-Dynastie zu stärken. Die weiche, glatte Kruste in Kombination mit der süßen roten Bohnenfüllung ist ein besonderes Highlight. Der Kuchen ist nicht nur nahrhaft, sondern spiegelt auch die Tiefe der kulinarischen Kultur Hangzhous wider und ist daher eine unverzichtbare Wahl für Touristen, die traditionelle chinesische Aromen entdecken möchten.

9. Rollkuchen – Congbaohui

Congbaohui, auch als Frühlingszwiebel-Teigtaschen bekannt, ist eine typische Delikatesse aus Hangzhou. Dieses Gericht stammt aus der südlichen Song-Dynastie und war einst ein Lieblingsgericht des berühmten Premierministers Qing Hui.

Die traditionelle Zubereitung ist etwas ganz Besonderes: Das Fleisch wird um einen Spieß gewickelt, mit Frühlingszwiebeln gebraten und anschließend in einen dünnen Teigmantel gewickelt. Die Füllung wird oft mit süßer Bohnensauce vermischt, um den Geschmack zu verbessern. Viele Restaurants servieren das Gericht mittlerweile jedoch mit einer separaten Schüssel Sauce – ein neues Geschmackserlebnis für die Gäste.

Die Kombination aus salzigen, süßen und aromatischen Aromen von Frühlingszwiebeln macht die Rolle zu einer der Spezialitäten von Hangzhou, die man sich beim Entdecken der traditionellen chinesischen Küche nicht entgehen lassen sollte.

10. Xiao Long Bao – Shanghai-Suppenknödel

Xiao Long Bao ist eine der berühmtesten Delikatessen Hangzhous und stammt ursprünglich aus der Zeit der Südlichen Song-Dynastie am Unterlauf des Jangtsekiang. Der unverwechselbare Name leitet sich von der traditionellen Zubereitungsart der Teigtaschen ab: Sie werden in kleinen Bambusdämpfern gedämpft.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Teigtaschen wird die Haut von Xiao Long Bao aus ungegorenem Mehl hergestellt, wodurch eine hauchdünne und glatte Haut entsteht. Das Besondere an diesem Gericht ist die reichhaltige Suppe im Inneren. Beim Genießen sollten Sie mit Stäbchen vorsichtig einen kleinen Schlitz in das Brötchen schneiden, damit die heiße Suppe herausfließen kann. Trinken Sie zuerst das Wasser, dann die weiche und duftende Fleischfüllung und schließlich die dünne, schmelzende Haut. Dies ist ein delikates und einzigartiges Erlebnis der Hangzhou-Küche im Besonderen und der chinesischen Küche im Allgemeinen, das Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie traditionelle chinesische Gerichte entdecken.

11. Mit Klebreis gefüllte Lotuswurzel

Mit Klebreis gefüllte Lotuswurzel (Fotoquelle: Collected)

In der Hangzhouer Küche dürfen mit Klebreis gefüllte Lotuswurzeln nicht fehlen – ein delikates Dessert mit dem Geschmack des Westsees. Die knusprigen Lotuswurzelscheiben werden mit duftendem Klebreis gefüllt und mit einer zarten Süße verfeinert, wodurch eine harmonische Kombination aus traditionellen Zutaten und gekonnter Zubereitung entsteht. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Hangzhou zu besuchen, vergessen Sie nicht, dieses Gericht in Restaurants zu genießen, die frische Lotuswurzeln aus der Westseeregion verwenden, um den einzigartigen Geschmack hier voll und ganz zu erleben.

Die Küche Hangzhous bietet nicht nur köstliches Essen, sondern auch die Kristallisation von Kultur, Geschichte und Geist des Landes und des Himmels Südchinas. Jedes Gericht trägt eine Geschichte, eine einzigartige Note, die jeden, der es einmal genossen hat, in seinen Bann zieht. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Hangzhou zu besuchen, sollten Sie sich die Zeit nehmen, diese anspruchsvolle kulinarische Welt zu erkunden und die Schönheit einer Stadt voll und ganz zu erleben, die nicht nur landschaftlich, sondern auch aromatisch ist.

Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx