Ärzte weisen beim Verzehr von Marmelade darauf hin, wie man während Tet gesunde Lebensmittel auswählt

Während des Tet-Festes stehen Kokosmarmelade, Kürbismarmelade, Apfelmarmelade usw. immer auf dem Gästetisch. Einige Sorten sind jedoch möglicherweise nicht gut für die Gesundheit, insbesondere für ältere Menschen und Menschen mit chronischen Krankheiten.

Gefahr von Leber- und Nierenschäden bei übermäßigem Verzehr

Laut Dr. Le Ngo Minh Nhu vom Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, Zweigstelle 3, enthalten getrocknete oder eingelegte Fruchtmarmeladen wie Tamarindenmarmelade und Sternfruchtmarmelade oft viele Zusatz- und Konservierungsstoffe, die nicht gut für die Gesundheit der Anwender sind. „Diese Chemikalien können Leber und Nieren schädigen, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie sie in großen Mengen und über einen längeren Zeitraum konsumieren. Gleichzeitig kann der saure Geschmack dieser Marmeladen die Magensäureproduktion erhöhen, was nicht gut für Menschen mit Magenerkrankungen ist. Eine Gruppe frittierter oder fettiger Marmeladen wie frittierte Süßkartoffelmarmelade oder frittierte Bananenmarmelade enthält außerdem viel gesättigtes Fett, das das schlechte Cholesterin (LDL) erhöht und Verdauungsstörungen verursacht, was sich negativ auf das Herz-Kreislauf-System älterer Menschen auswirkt. Der Verzehr von zu süßer oder stark salziger Marmelade, wie z. B. gesalzener Aprikosenmarmelade, kann außerdem den Blutdruck erhöhen“, sagte Dr. Nhu.

Tet-Marmeladen enthalten oft viel Zucker, was sich auf den Blutzucker und den Blutdruck auswirkt und nicht gut für Menschen mit Grunderkrankungen und schwangere Frauen ist.

Obwohl Marmelade ein Lebensmittel ist, das Nährstoffe wie Stärke, Eiweiß, organische Säuren, Vitamine und Mineralien sowie Antioxidantien enthält, hat sie dennoch viele schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit:

Zucker wird nicht nur verwendet, um die Süße zu erhöhen, sondern auch, um Marmelade länger haltbar zu machen. Daher erhöht der Konsum von viel Zucker das Risiko eines instabilen Blutzuckerspiegels, was für Menschen mit Diabetes sehr gefährlich ist. Bei älteren Menschen erhöht eine hohe Zuckeraufnahme auch das Risiko von Fettleibigkeit, Dyslipidämie und Arteriosklerose.

Einige Marmeladen enthalten viel Beta-Carotin oder Vitamin A, C, wie z. B. Tomatenmarmelade, Karottenmarmelade, Apfelmarmelade, Pflaumenmarmelade, Kiwimarmelade … und werden durch die Temperatur zersetzt. Wenn Marmelade zu lange verarbeitet wird, geht die Wirkung der Vitamingruppen verloren.

Marmelade liefert dem Körper im Vergleich zu frischer Marmelade nicht genügend Nährstoffe, insbesondere Vitamine und Mineralstoffe, daher ist sie nicht gut für ältere Menschen, Kinder und schwangere Frauen während der Schwangerschaft; sollte nicht in großen Mengen gegessen oder durch andere Lebensmittel ersetzt werden.

Der Verzehr großer Mengen Marmelade kann leicht zu Blähungen führen und den Hunger verringern, was den Appetit auf die Hauptmahlzeiten einschränkt.

Reduzieren Sie beim Marmeladenkochen zu Hause die Zuckermenge oder verwenden Sie unbedenkliche Süßstoffe.

Als Alternative empfehlen sich gesunde Marmeladen.

Aus ernährungswissenschaftlicher bzw. schulmedizinischer Sicht haben Marmeladen aus Gemüse und Knollenfrüchten wie Süßkartoffeln, Ingwer, Pfirsichen, Birnen, Tamarinden, Pflaumen, Kumquats, Äpfeln, Erdbeeren usw. unterschiedliche Wirkungen. Ingwermarmelade wärmt Milz und Magen, beugt Erbrechen vor und lindert Husten; Kumquatmarmelade hilft, den Körper zu kühlen, regt die Verdauung an, löst Schleim und beugt Erbrechen vor; Lotusmarmelade beruhigt die Nerven und baut Stress ab usw.

Die Wahl der Marmeladensorte und der Menge hängt von der körperlichen Verfassung des Einzelnen ab. Daher gibt Dr. Minh Nhu einige Ratschläge zum Verzehr von Marmelade während des Tet-Festes, um die Gesundheit zu gewährleisten:

• Wählen Sie zuckerfreie oder zuckerarme Marmeladen.
• Begrenzen Sie die Aufnahme: Essen Sie immer nur kleine Mengen auf einmal, um einen hohen Blutzuckerspiegel oder Verdauungsstörungen zu vermeiden.
• Machen Sie Ihre eigene Marmelade zu Hause: Wenn Sie Ihre eigene Marmelade zu Hause herstellen, können Sie die Zuckermenge kontrollieren und die Lebensmittelsicherheit gewährleisten.
• Ersetzen Sie es durch gefriergetrocknete Früchte: Lebensmittel werden bei niedrigen Temperaturen getrocknet, behalten aber dennoch ihre ursprüngliche Farbe und ihren Geschmack, wodurch der Nährstoffverlust minimiert wird …

Beachten Sie beim Kauf oder Selbermachen von Marmeladen und Früchten

Meister – Doktor Le Ngo Minh Nhu sagte, dass die Menschen beim Kauf oder bei der Herstellung von Marmelade zu Hause auf Folgendes achten müssen, um ihre Gesundheit während Tet zu schützen:

Wenn Sie Ihr eigenes Gemüse zubereiten: Wählen Sie sauberes, frisches Obst und Gemüse mit eindeutiger Herkunft und bevorzugen Sie Lebensmittel aus biologischem Anbau und ohne Chemikalien.

Beim Kochen: Zucker reduzieren oder unbedenkliche Süßstoffe verwenden.

Keine Zusatzstoffe zur Konservierung von Süßigkeiten und Marmeladen.

Beim Kauf: Kaufen Sie eine moderate Menge Marmelade, genug für ein paar Tage Tet. So vermeiden Sie, dass Marmelade und Kuchen verderben, und vermeiden einen übermäßigen Gebrauch (insbesondere bei älteren Menschen, Menschen mit Vorerkrankungen usw.).

Kaufen Sie vorrangig Kuchen und Marmeladen, die einen hohen Nährstoffgehalt aufweisen, wenig oder keinen Zucker enthalten und nicht in Öl frittiert sind.

Sie sollten einen Produktionsort wählen, der den Standards für Lebensmittelsicherheit und Hygiene entspricht, Etiketten sowie eindeutige Herkunfts- und Verfallsdaten aufweist.

Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm