Preisgünstige Fisch- und Tintenfisch-Nudelsuppe kostet bis zu 200.000 VND pro Schüssel, Kunden stehen Schlange, um zu essen

Dieser Fisch- und Tintenfisch-Nudelladen befindet sich in der Ha Dac Straße (Bezirk Phuoc My, Bezirk Son Tra, Da Nang ), in der Nähe des Phuoc My Marktes. Der Laden sieht mit seinen 7-8 Plastiktischen sehr gewöhnlich aus, aber der Preis für jede Schüssel Nudel kann hier bis zu 150.000-200.000 VND betragen.

Der Preis für jede Schüssel Nudelsuppe liegt hier zwischen 25.000 und etwa 200.000 VND.

Die Besitzerin des Restaurants ist Frau Bui Thi Thuan, Jahrgang 1984. Frau Thuan sagte, dass das Nudelgeschäft erst seit etwa drei Jahren in Betrieb sei. Zuvor betrieb sie eine Kneipe, doch aufgrund der Auswirkungen der Covid-Epidemie verkaufte sie nun Nudelsuppe.

Sie gibt zu, dass ihr Nudelladen anders ist als alle anderen: „In Da Nang gibt es viele Fischnudelläden, jeder kennt sie, aber vielleicht hat niemand einen Fisch- und Tintenfischnudelladen wie meinen.“

Auch viele Gäste von weit her kommen in das Restaurant, um zu genießen.

Sie verriet uns ohne zu zögern, dass die Brühe des Restaurants aus Fisch und Fischfond hergestellt wird. Als Gewürz dient lediglich grobes Salz und etwas Gewürzpulver.

„Die Brühe wird aus frischem Seefisch hergestellt und ist daher sehr süß. Ich muss nicht viel würzen. Wir Küstenbewohner kochen sehr einfach. Je einfacher, desto besser bleibt der frische Geschmack von Fisch und Tintenfisch. Bevor ich sie zum Verkauf angeboten habe, habe ich sie mehrmals gekocht, bis sie genau den richtigen Geschmack hatte und vielen Leuten schmeckte“, sagte Frau Thuan.

Mit dieser einfachen Kochmethode können Kunden leicht erkennen, ob die Meeresfrüchte frisch und lecker sind. Für Frau Thuan sind die Zutaten daher das Wichtigste und der entscheidende Faktor, um Kunden zu gewinnen und zu binden.

Das schlichte Schild wurde vom Eigentümer in einer hinteren Ecke des Hauses angebracht.

„Meine Familie besitzt ein Fischerboot. Das Boot kommt jeden Morgen zurück, und ich verkaufe den Fisch, den ich habe. An Tagen, an denen es wenig Fisch oder Tintenfisch gibt, kaufe ich mehr von bekannten Quellen und wähle sorgfältig aus“, sagte Frau Thuan.

Aufgrund der Abhängigkeit vom Fischfang ist die Speisekarte des Restaurants nicht festgelegt. Neben den drei Hauptgerichten Makrelen-Nudelsuppe, Blaugrätenfisch und Tintenfisch-Nudelsuppe (Preise: 25.000–50.000 VND/Schüssel) bietet das Restaurant auch andere Fischnudelsuppen an, z. B. Betelnussfisch, Marmorfisch, Seestern, Makrele usw. (Preise: ca. 150.000–200.000 VND/Schüssel).

Frau Thuan erklärte, dass der Nudelladen zwar beliebt, aber teurer sei als Restaurants. Sie sagte, dass die Preise für eine Schüssel Nudelsuppe je nach Fischart unterschiedlich seien. Am teuersten sei die Makrele mit 350.000–500.000 VND/kg und der Betelnussfisch mit 300.000–350.000 VND/kg. Sie verkauft diese Fischsorten im Ganzen und berechnet den Preis nach dem Gewicht des Fisches. Normalerweise kostet jeder Fisch zwischen 2 und 4 Tael.

Fischnudelsuppe mit Betelblättern ist eines der köstlichen und teuren Gerichte des Restaurants.

„Je größer der Fisch, desto teurer ist er. Daher kostet jede Schüssel Nudelsuppe normalerweise mehrere Hunderttausend. Bevor ich sie zubereite, nenne ich den Kunden immer den Preis, und erst wenn sie einverstanden sind, mache ich sie. Viele Kunden kommen hierher zum Essen und werden zu Stammkunden. Sie sagen mir sogar am Vorabend Bescheid, damit ich ihnen einen großen, leckeren Fisch aufhebe“, erklärt Frau Thuan.

Darüber hinaus sei die Fischsuppe „jeden Cent wert“, da sie keinen gefrorenen Fisch verwende. Laut Frau Thuan könne man Tintenfisch einfrieren, Fisch hingegen nicht. Denn wenn gefrorener Fisch in kochendes Wasser gegeben werde, würden seine Schuppen zerkratzt und die Haut würde sofort abfallen.

Aus diesem Grund verkauft sie während der Regenzeit und bei rauer See nur morgens, weil es nicht viel Fisch und Tintenfisch gibt. An Tagen, an denen Tintenfisch billig ist, gibt sie 42 Gramm Tintenfisch in jede Schüssel Nudelsuppe, und an Tagen, an denen er teurer ist, gibt sie 28 Gramm hinzu.

Frische Tintenfisch-Nudelsuppe kostet 50.000 VND/Schüssel

„Anfangs waren die Kunden auch verwirrt, weil die Nudelsuppe an einem Tag beispielsweise 5-6 Tintenfische enthielt und am nächsten Tag nur 4, aber ich habe es ihnen erklärt“, erklärte Frau Thuan.

Frau Thuan sagte, die Kunden hätten die Meeresfrüchte des Restaurants als frisch und lecker bewertet und sie ihren Verwandten und Freunden zum Probieren empfohlen. Im Sommer ist im Nudelladen den ganzen Tag geöffnet, sodass die Kunden oft Schlange stehen müssen. Allein am Morgen verkauft das Restaurant sieben bis acht Kilogramm Tintenfisch und zwanzig Kilogramm Fisch.

Frau Bui Thi Thuan, die Restaurantbesitzerin, sagte, dass neben der einzigartigen Verarbeitungsmethode die frischen Meeresfrüchtezutaten der entscheidende Faktor für die Gewinnung und Bindung von Kunden seien.

Herr Long (Bezirk Thanh Khe), ein Gast des Restaurants, erzählte, dass er trotz seiner Entfernung zum Restaurant oft dort einkehrt. Er ist von den frischen Tintenfischen und Fischen begeistert, insbesondere von der Tintenfischnudelsuppe. Das Restaurant lässt den Tintenfischbeutel intakt, sodass die Suppe beim Verzehr sehr süß schmeckt, obwohl die Nudelschüssel schwarz werden kann. Der Preis von 50.000 VND für eine Schüssel Tintenfischnudelsuppe ist ebenfalls angemessen. Bei einem ganzen Fisch ist der Preis hoch, man bekommt, was man bezahlt, daher sollten Kunden vor der Bestellung nachfragen, um Überraschungen zu vermeiden.

Das Bild von Gästen, die in einigen berühmten Restaurants in Hanoi Schlange stehen, um Pho zu essen, löste in letzter Zeit viele unterschiedliche Meinungen aus. Viele Internetnutzer meinten, Essen sei „leidserregend und demütigend“ und „wir müssen keine Zeit mehr mit Warten verschwenden, um essen zu können“. Darüber hinaus gab es viele gegenteilige Meinungen, wonach Touristen nicht nur in Vietnam, sondern auch in Industrieländern weltweit Schlange stehen müssen, um köstliche Gerichte zu genießen. Viele Restaurants und Geschäfte sind dank des Bildes des Anstehens zu Zielen geworden, die internationale Besucher anziehen.

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Quelle: https://vietnamnet.vn/banh-canh-ca-muc-binh-dan-gia-den-200-nghin-dong-to-khach-xep-hang-cho-an-2223504.html