Beliebte Fisch- und Tintenfischnudelsuppe kostet bis zu 200.000 VND pro Schüssel, Kunden stehen Schlange, um zu essen

Dieser Fisch- und Tintenfisch-Nudelladen befindet sich in der Ha Dac Straße (Bezirk Phuoc My, Bezirk Son Tra, Da Nang ), in der Nähe des Phuoc My Marktes. Der Laden sieht mit seinen 7-8 Plastiktischen sehr gewöhnlich aus, aber der Preis für jede Schüssel Nudel kann hier bis zu 150.000-200.000 VND betragen.

Der Preis für jede Schüssel Nudelsuppe liegt hier zwischen 25.000 und etwa 200.000 VND.

Die Besitzerin des Restaurants ist Frau Bui Thi Thuan, Jahrgang 1984. Frau Thuan sagte, dass das Nudelgeschäft erst seit etwa drei Jahren in Betrieb sei. Zuvor betrieb sie eine Kneipe, doch aufgrund der Auswirkungen der Covid-Epidemie verkaufte sie nun Nudelsuppe.

Sie gibt zu, dass ihr Nudelladen einzigartig ist: „In Da Nang gibt es viele Fischnudelläden, jeder kennt sie, aber die Art von Fisch- und Tintenfischnudeln wie meine gibt es wahrscheinlich nicht für jeden.“

Auch viele Gäste von weiter her kommen ins Restaurant, um zu genießen.

Sie verriet ohne zu zögern, dass die Brühe des Restaurants aus Fisch und Fischwasser hergestellt wird. Als Gewürze werden lediglich Salz und ein wenig Gewürzpulver verwendet.

„Die Brühe wird aus frischem Seefisch hergestellt und ist daher sehr süß. Ich muss nicht viel würzen. Wir Küstenbewohner kochen sehr einfach. Je einfacher, desto besser bleibt der frische Geschmack von Fisch und Tintenfisch. Bevor ich sie zum Verkauf angeboten habe, habe ich sie mehrmals gekocht, bis sie genau den richtigen Geschmack hatte und vielen Leuten schmeckte“, sagte Frau Thuan.

Mit dieser einfachen Kochmethode können Kunden leicht erkennen, ob die Meeresfrüchte frisch und lecker sind. Für Frau Thuan sind die Zutaten daher das Wichtigste und der entscheidende Faktor, um Kunden zu gewinnen und zu binden.

Das schlichte Schild wurde vom Eigentümer in einer hinteren Ecke des Hauses angebracht.

„Meine Familie besitzt ein Fischerboot. Das Boot kommt jeden Morgen zurück, und ich verkaufe den Fisch, den ich habe. An Tagen, an denen es wenig Fisch oder Tintenfisch gibt, kaufe ich mehr von bekannten Quellen und wähle sorgfältig aus“, sagte Frau Thuan.

Da das Restaurant vom Fischfang abhängt, ist die Speisekarte nicht festgelegt. Neben den drei Hauptgerichten Makrelen-Nudelsuppe, Blaugrätenfisch und Tintenfisch-Nudelsuppe (Preise: 25.000–50.000 VND/Schüssel) bietet das Restaurant auch andere Fischnudelsuppen an, z. B. mit Betelnussfisch, Marmorfisch, Seestern, Makrele usw. (Preise: ca. 150.000–200.000 VND/Schüssel).

Frau Thuan erklärte, dass der Nudelladen zwar beliebt, aber teurer sei als Restaurants. Der Preis einer Nudelschüssel variiere je nach Fischart. Am teuersten sei die Makrele mit 350.000–500.000 VND/kg und der Betelnussfisch mit 300.000–350.000 VND/kg. Sie verkauft diese Fischsorten im Ganzen und berechnet den Preis nach Gewicht. Normalerweise kostet jeder Fisch 2–4 Tael.

Fischnudelsuppe mit Betelblättern ist eines der köstlichen und teuren Gerichte des Restaurants.

„Je größer der Fisch, desto teurer ist er. Daher kostet eine Schüssel Nudeln normalerweise mehrere Hunderttausend. Bevor ich sie zubereite, nenne ich den Kunden immer den Preis, und erst wenn sie einverstanden sind, mache ich sie. Viele Kunden kommen hierher zum Essen und werden zu Stammkunden. Sie sagen mir sogar am Abend zuvor, dass ich einen großen, leckeren Fisch für sie aufheben soll“, erklärte Frau Thuan.

Darüber hinaus sei die Fischsuppe „jeden Cent wert“, da sie keinen gefrorenen Fisch verwende. Laut Frau Thuan könne man Tintenfisch einfrieren, Fisch hingegen nicht. Denn bei gefrorenem Fisch würden die Schuppen zerkratzt, wenn man ihn in kochendes Wasser lege, und die Haut würde sich sofort ablösen.

Aus diesem Grund verkauft sie während der Regenzeit und bei rauer See nur morgens, weil es dann nicht viel Fisch und Tintenfisch gibt. An Tagen, an denen Tintenfisch billig ist, gibt sie 42 Gramm Tintenfisch pro Schüssel Nudelsuppe hinein, und an Tagen, an denen er teurer ist, 28 Gramm.

Frische Tintenfisch-Nudelsuppe kostet 50.000 VND/Schüssel

„Anfangs haben sich die Kunden auch gewundert, weil die Nudelsuppe an einem Tag 5-6 Tintenfische enthielt und am nächsten Tag beispielsweise nur 4, aber ich habe es ihnen erklärt“, erklärte Frau Thuan.

Frau Thuan sagte, die Kunden hätten die Meeresfrüchte des Restaurants als frisch und köstlich bewertet und sie ihren Verwandten und Freunden zum Probieren empfohlen. Im Sommer ist im Nudelladen den ganzen Tag geöffnet, sodass die Kunden oft Schlange stehen müssen, bis sie an der Reihe sind. Allein am Morgen verkauft das Restaurant sieben bis acht Kilogramm Tintenfisch und zwanzig Kilogramm Fisch.

Frau Bui Thi Thuan, die Restaurantbesitzerin, sagte, dass neben der einzigartigen Verarbeitungsmethode die frischen Meeresfrüchte der entscheidende Faktor seien, um Kunden zu gewinnen und zu halten.

Herr Long (Bezirk Thanh Khe), ein Gast des Restaurants, erzählte, dass er das Restaurant trotz seiner Entfernung zum Hotel oft besucht. Er ist von den frischen Tintenfischen und Fischen begeistert, insbesondere von der Tintenfisch-Nudelsuppe. Das Restaurant lässt den Tintenfischbeutel intakt, sodass die Suppe beim Verzehr sehr süß schmeckt, obwohl die Suppe manchmal schwarz wird. Der Preis von 50.000 VND für eine Schüssel Tintenfisch-Nudelsuppe ist angemessen. Wählt man einen ganzen Fisch, ist der Preis hoch, man bekommt, was man bezahlt, daher sollte man vor der Bestellung nachfragen, um Überraschungen zu vermeiden.

Das Bild von Gästen, die in einigen berühmten Restaurants in Hanoi Schlange stehen, um Pho zu essen, löste kürzlich gemischte Reaktionen aus. Viele Internetnutzer meinten, Essen sei „leidserregend und demütigend“ oder „Wir haben keine Subventionsperiode mehr, warum müssen wir auf Essen warten“. Darüber hinaus gab es viele gegenteilige Meinungen, wonach Touristen nicht nur in Vietnam, sondern auch in Industrieländern weltweit Schlange stehen müssen, um köstliche Gerichte zu genießen. Viele Restaurants und Geschäfte sind dank des Bildes der Warteschlangen zu Zielen geworden, die internationale Besucher anziehen.

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Quelle: https://vietnamnet.vn/banh-canh-ca-muc-binh-dan-gia-den-200-nghin-dong-to-khach-xep-hang-cho-an-2223504.html