Der Reiskuchen Phan Dang Luu ist je nach Geschmack köstlich, aber „die Einstellung des Verkäufers ist etwas kühl“!

Der Eingang zum Restaurant Phan Dang Luu Banh Duc ist eine kleine, einfache Gasse. Obwohl die Atmosphäre etwas ruhig ist, kann man im Restaurant manchmal lautes Gelächter und die plötzliche Freude über die Rückkehr eines Gastes hören.

Eine volle Schüssel Banh Duc kostet 30.000 VND – Foto: DANG KHUONG

Der kleine Banh-Duc-Laden in 116/2/3 Phan Dang Luu, Bezirk Phu Nhuan, Ho-Chi-Minh-Stadt, verkauft seit über 40 Jahren Banh-Duc-Produkte in Saigon.

Beim Durchsehen der Speisekarte stellt man fest, dass das Banh-Duc-Geschäft Phan Dang Luu neben Banh Duc auch Banh It Tran, kaltes Tofu aus Singapur und Da-Lat-Käsejoghurt anbietet. Aber langjährigen Gästen zufolge ist Banh Duc ein Gericht, das man unbedingt probieren muss, wenn man hierherkommt.

Eine Schüssel Banh Duc sieht einfach aus, aber man kann nicht aufhören, sie zu essen

Eine Schüssel Banh Duc im Restaurant besteht lediglich aus Reismehl, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebelöl, grünen Bohnen und Hackfleisch. Alles wird übereinander geschichtet und vom Verkäufer mit ein paar Löffeln Fischsauce „übergossen“, die die Seele des Gerichts ausmacht.

Gebratene Zwiebeln sind das Highlight von Phan Dang Luus Reiskuchen – Foto: HO LAM

Hält man es in der Hand, „verführt“ der schwache Duft von Röstzwiebeln den Esser sofort.

Die Zwiebeln werden goldbraun gebraten. Knusprig, duftend und vor allem nicht zu mehlig.

Dies ist quasi die „Schlüsselzutat“, die das Aroma des Reiskuchens hervorbringt.

Daher kommt es häufig vor, dass Kunden nach mehr Röstzwiebeln fragen.

Auf Facebook schrieb ein Feinschmecker: „Ohne Röstzwiebeln wäre dieser Reiskuchen nicht so lecker.“

Unter den Röstzwiebeln liegt eine dicke Schicht Hackfleisch, vermischt mit Judasohren. Das Fleisch ist zart und nicht matschig, und zusammen mit der knackigen Textur der Judasohren ergibt es eine perfekte Kombination.

Das Kuchenmehl ist die unterste Zutat. Die Mehlschicht ist dick, glatt und weiß. Beim Abrollen mit dem Löffel ist das Mehl noch weich und glatt und nimmt beim Herausnehmen des Löffels aus der Schüssel fast seine ursprüngliche Form an.

Der Reiskuchenladen Phan Dang Luu liegt tief in einer kleinen, einfachen Gasse – Foto: DANG KHUONG

Wenn die Fischsauce das Essen bedeckt, kann man sagen, dass die Schüssel Banh Duc ein Bild ist, das farblich nicht allzu vielfältig, aber geschmacklich einzigartig ist.

Der Duft der Röstzwiebeln in Kombination mit der Süße der Fischsauce macht es schwer, zu widerstehen und „befriedigt Ihren Gaumen“.

Die Fischsauce ist reichhaltig, süß, aber dennoch etwas salzig. Dank des milden Fleisches und Mehls harmoniert sie jedoch gut mit der Fischsauce und ist nicht zu unangenehm. Viele Leute beschweren sich jedoch über den Salzgehalt dieses Gerichts.

Eine Schüssel Banh Duc enthält Zutaten wie Reismehl, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebelöl, grüne Bohnen und Hackfleisch – Foto: DANG KHUONG

80 Jahre alt und erinnere mich noch immer an Phan Dang Luus Reiskuchen

An diesem Tag betrat gegen 15 Uhr eine ältere Kundin den Banh-Duc-Laden von Phan Dang Luu. Es war Frau Nguyen Thi Nhung, die dieses Jahr 80 Jahre alt wurde. Sie begrüßte den Ladenbesitzer freudig, erkundigte sich nach seiner Familie und prahlte damit, dass ihr Sohn sie heute zum Banh-Duc-Essen mitgenommen habe.

Frau Nhung erzählte Tuoi Tre Online , dass sie schon seit langer Zeit hier isst, weil sie sich immer noch an den alten Geschmack dieses kleinen Banh-Duc-Ladens erinnert:

„Ich esse seit den 1980er Jahren in diesem Restaurant. Damals befand sich das Banh Duc-Restaurant noch an der Straßenfront. Jeden Nachmittag schaute ich oft im Restaurant vorbei.

Der Geschmack des Banh Duc ist so besonders und köstlich, dass ich mich noch immer daran erinnere, obwohl ich dieses Jahr 80 Jahre alt werde. Früher habe ich meinen Sohn oft hierher mitgenommen, und jetzt ist es an meinem Sohn, mit seiner Mutter hierher zum Essen zu gehen.“

Auf der Bewertungsseite dieses Restaurants auf Google Maps erzählte Thai Uyen Ngo, dass sie hier seit 15 Jahren Banh Duc isst und liebt: „Das Restaurant ist klein, aber wie ein verstecktes Juwel im Herzen von Saigon. Der Geschmack des Restaurants hat sich über die Jahre nicht verändert, es ist noch immer so reichhaltig und köstlich wie eh und je.“

Das Restaurant verwendet Ziegelsteine, um Tische für Kunden zu bauen – Foto: DANG KHUONG

Viele Kunden sind jedoch der Meinung, dass der Reiskuchenladen Phan Dang Luu neben dem Geschmack auch für die Einstellung des Besitzers „berühmt“ ist.

Thao Trinh kommentierte gegenüber Foody: „Dieses Restaurant war schon immer für die Einstellung der Verkäufer bekannt, aber zum Glück hatte ich keine Probleme, als ich dort gegessen habe. Es muss Verbesserungen gegeben haben …“.

Nga Tran kommentierte: „Der berühmte Laden für heißen Reiskuchen, in dem ich gerade essen wollte. Er befindet sich in einem Haus am Ende der Gasse mit einem hübschen Blumenspalier. Aber der Verkäufer ist etwas kühl. Wer ihn mit nach Hause nehmen möchte, muss Schlange stehen, und wer im Laden essen möchte, muss auf den Stühlen im Hof ​​sitzen …“

Obwohl es viele unterschiedliche Meinungen darüber gibt, ist das Reiskuchengeschäft Phan Dang Luu vielleicht in den Augen vieler Saigonesen, insbesondere derer im Bezirk Phu Nhuan, nicht einfach nur ein Restaurant, sondern auch ein Ort der Erinnerungen und Schwärmereien ...

Quelle: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm