Der Reiskuchen Phan Dang Luu schmeckt je nach Geschmack köstlich, aber „die Einstellung des Verkäufers ist etwas kühl“!

Der Eingang zum Restaurant Phan Dang Luu Banh Duc ist eine kleine, einfache Gasse. Obwohl die Atmosphäre etwas ruhig ist, kann man im Restaurant manchmal lautes Gelächter und die plötzliche Freude über die Rückkehr eines Gastes hören.

Eine volle Schüssel Banh Duc kostet 30.000 VND – Foto: DANG KHUONG

Der kleine Banh-Duc-Laden in 116/2/3 Phan Dang Luu, Bezirk Phu Nhuan, Ho-Chi-Minh-Stadt, verkauft seit über 40 Jahren Banh-Duc-Produkte in Saigon.

Beim Durchsehen der Speisekarte stellt man fest, dass das Banh-Duc-Geschäft Phan Dang Luu neben Banh Duc auch Banh It Tran, kaltes Tofu aus Singapur und Da-Lat-Käsejoghurt anbietet. Aber langjährigen Gästen zufolge ist Banh Duc ein Gericht, das man unbedingt probieren muss, wenn man hierherkommt.

Eine Schüssel Banh Duc sieht einfach aus, aber man kann nicht aufhören, sie zu essen

Eine Schüssel Banh Duc im Restaurant besteht lediglich aus den Zutaten Reismehl, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebelöl, grünen Bohnen und Hackfleisch. Alles wird übereinander geschichtet, der Verkäufer „badet“ darin mit ein paar Löffeln Fischsauce, die die Seele des Gerichts ausmacht.

Gebratene Zwiebeln sind das Highlight in Phan Dang Luus Reiskuchen – Foto: HO LAM

Hält man es in der Hand, „verführt“ der schwache Duft von Röstzwiebeln den Esser sofort.

Die Zwiebeln werden goldbraun gebraten. Knusprig, duftend und vor allem nicht zu mehlig.

Dies ist quasi die „Schlüsselzutat“, die das Aroma des Reiskuchens hervorbringt.

Daher kommt es häufig vor, dass Kunden nach mehr Röstzwiebeln fragen.

Auf Facebook meinte ein Feinschmecker sogar: „Ohne Röstzwiebeln wäre dieser Reiskuchen nicht so lecker.“

Unter den Röstzwiebeln befindet sich eine dicke Schicht Hackfleisch, vermischt mit schwarzem Pilz. Das Fleisch ist zart und nicht matschig, und zusammen mit der knusprigen Textur des schwarzen Pilzes ergibt sich eine perfekte Kombination.

Das Kuchenmehl ist die unterste Zutat. Die Mehlschicht ist dick, glatt und weiß. Beim Abrollen des Löffels ist das Mehl noch weich und glatt und nimmt fast seine ursprüngliche Form an, wenn der Esser den Löffel aus der Schüssel nimmt.

Der Reiskuchenladen Phan Dang Luu liegt tief in einer kleinen, einfachen Gasse – Foto: DANG KHUONG

Wenn die Fischsauce über das Essen gegossen wird, kann man sagen, dass die Schüssel Banh Duc ein Bild ist, das farblich nicht allzu vielfältig, aber geschmacklich einzigartig ist.

Der Duft der Röstzwiebeln in Kombination mit der Süße der Fischsauce macht es schwer, zu widerstehen und den Mund herunterzunehmen.

Die Fischsauce ist reichhaltig, süß, aber dennoch etwas salzig. Dank des milden Fleisches und Mehls harmoniert sie jedoch gut mit der Fischsauce und verursacht keine allzu großen Beschwerden. Viele Leute beschweren sich jedoch über den Salzgehalt dieses Gerichts.

Eine Schüssel Banh Duc besteht aus Zutaten wie Mehl, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebelöl, grünen Bohnen und Hackfleisch – Foto: DANG KHUONG

80 Jahre alt und erinnere mich noch immer an Phan Dang Luus Reiskuchen

An diesem Tag betrat gegen 15 Uhr eine ältere Kundin das Restaurant Phan Dang Luu Banh Duc. Es war Frau Nguyen Thi Nhung, die dieses Jahr 80 Jahre alt wurde. Sie begrüßte den Besitzer freudig, erkundigte sich nach seiner Familie und prahlte damit, dass ihr Sohn sie heute zum Banh Duc-Essen mitgenommen habe.

Im Vertrauen auf Tuoi Tre Online erzählte Frau Nhung, dass sie schon seit langer Zeit hier isst, weil sie den alten Geschmack dieses kleinen Banh-Duc-Ladens immer vermisst:

„Ich esse seit den 1980er Jahren in diesem Restaurant. Damals befand sich das Banh Duc-Restaurant noch an der Straßenfront. Jeden Nachmittag schaute ich oft im Restaurant vorbei.

Der Geschmack des Banh Duc ist so besonders und köstlich, dass ich mich noch immer daran erinnere, obwohl ich dieses Jahr 80 Jahre alt werde. Früher habe ich meinen Sohn oft hierher mitgenommen, und jetzt ist mein Sohn an der Reihe, mit seiner Mutter Banh Duc zu essen.“

Auf der Bewertungsseite dieses Restaurants auf Google Maps erzählte Thai Uyen Ngo, dass sie hier seit 15 Jahren Banh Duc isst und liebt: „Das Restaurant ist klein, aber wie ein verstecktes Juwel im Herzen von Saigon. Der Geschmack des Restaurants hat sich über die Jahre nicht verändert, es ist noch immer so reichhaltig und köstlich wie eh und je.“

Das Restaurant verwendet Ziegelsteine, um Tische für Kunden zu bauen – Foto: DANG KHUONG

Viele Kunden sind jedoch der Meinung, dass der Reiskuchenladen Phan Dang Luu neben dem Geschmack auch für die Einstellung des Besitzers „berühmt“ ist.

Thao Trinh kommentierte gegenüber Foody: „Dieses Restaurant war schon immer für die Einstellung der Verkäufer bekannt, aber zum Glück hatte ich keine Probleme, als ich zum Essen kam, es muss Verbesserungen gegeben haben …“.

Nga Tran kommentierte: „Der berühmte Laden für heiße Reiskuchen, in dem ich gerade essen wollte. Er befindet sich in einem Haus am Ende der Gasse mit einem wunderschönen Blumenspalier. Aber der Verkäufer ist etwas kühl. Wer etwas zum Mitnehmen kaufen möchte, muss Schlange stehen, und wer dort essen möchte, muss auf einem Stuhl im Hof sitzen …“.

Obwohl es viele unterschiedliche Meinungen darüber gibt, ist das Reiskuchengeschäft Phan Dang Luu vielleicht in den Augen vieler Saigonesen, insbesondere derer im Bezirk Phu Nhuan, nicht einfach nur ein Restaurant, sondern auch ein Ort der Erinnerungen und Schwärmereien ...

Quelle: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm