Banh Tet gehört zu den 100 besten Bohnengerichten der Welt.

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Bánh tét lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Vietnamesisches Banh Tet steht auf der Liste der 100 besten Bohnengerichte der Welt – Foto: Aufgenommen von YOUTUBE

In der am 17. September von Taste Atlas aktualisierten Liste der 100 besten Bohnengerichte belegte Banh Tet mit 4,1/5 Sternen den 47. Platz.

Traditionelles Banh Tet

Banh Tet ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen wie Tet, Todestagen usw. serviert wird.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 2. — Banh Tet wird oft zu besonderen Anlässen aufgeführt – Foto: Aufgenommen von YOUTUBE

Bevor die Banh-Tet-Kuchen gedämpft werden, durchlaufen sie viele Schritte, die die Sorgfalt und Fingerfertigkeit der Hände von Müttern und Großmüttern erfordern.

Der Koch muss Zutaten wie Klebreis, grüne Bohnen, Schweinebauch, Salz, gemahlenen Pfeffer usw. vorbereiten. Gleichzeitig müssen auch Bananenblätter und Bambusstreifen zum Einwickeln gereinigt werden.

Laut Taste Atlas bringt die Verwendung von Bananenblättern beim Einwickeln des Kuchens das einzigartige Aroma des Klebreis hervor.

Der erste Schritt besteht darin, den Klebreis zu waschen und mindestens 8 Stunden einzuweichen, damit der Reis aufquillt und weicher wird.

Grüne Bohnen werden auf ähnliche Weise zubereitet, indem sie gewaschen, geschält und 4 Stunden lang eingeweicht werden.

Nach dem Einweichen muss der Bäcker die Zutaten entnehmen und abtropfen lassen.

Der Koch schneidet das Fleisch so zu, dass es in den Kuchen passt, würzt es nach seinem Geschmack und beginnt schließlich, den Kuchen einzuwickeln.

Dies ist einer der Schritte, der große Sorgfalt erfordert, da er darüber entscheidet, ob das Banh Tet die Aufmerksamkeit des Gastes auf sich zieht oder nicht.

Der Bäcker breitet Bananenblätter auf einer flachen Oberfläche aus und bedeckt sie mit einer dünnen Schicht Klebreis. Eine Schicht Mungobohnen wird gleichmäßig auf der Oberfläche des Reises verteilt und der Schweinebauch wird in die Mitte gelegt.

Beim Einwickeln muss der Hersteller die Bananenblätter fest rollen und falten, damit der Kuchen eine schöne Form erhält und nicht auseinanderfällt. Banh Tet wird normalerweise vertikal und horizontal eingewickelt.

Vietnamesen verbinden

Seit der Antike wird das Bild des Banh Tet oft mit Märchen, Volkssagen oder traditionellen Festen in Verbindung gebracht.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 3. — Menschen reichen sich die Hände, um Banh Tet zu verpacken und es den Menschen im Norden zu schenken

Banh Tet steht in enger Verbindung zum Tet und ist die Verbindung der Familienmitglieder. Jeder trägt etwas zum Backen des Kuchens oder Essens bei, während man Tee trinkt und plaudert.

In letzter Zeit fördern Banh-Tet-Kuchen während der Sturm- und Hochwassersaison den Nationalgeist der Vietnamesen.

Das Bild der Frauen aus den südlichen und zentralen Regionen, die zusammenkamen, um Kuchen zu verpacken und sie an die Menschen in den überschwemmten Gebieten im Norden zu schicken, bewegte viele Menschen.

Die Kuchen werden nach vielen Tagen verschickt und behalten immer noch ihren Geschmack. Das Geheimnis besteht darin, dass alle Kuchen nach der Herstellung 12 Stunden lang gedämpft werden, damit sie auch nach vielen Tagen nicht verderben.

Die Wahl eines Banh Tet als Geschenk, wenn das ganze Land Hilfe braucht, zeigt zum Teil auch die nationale Tradition, die mit dem Gericht verbunden ist.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 4.

„Cham“-Tet-Kuchen bringt frischen Duft zum vietnamesischen Tet-Fest

TTO – Banh Tet wird aus Klebreis und Bananenblättern hergestellt, die im Garten immer verfügbar sind, aus Bambusstreifen, die meine Großmutter spaltet und auf dem Rauch des Küchenherds liegen lässt, und aus Bohnen, die das ganze Jahr über im Garten angebaut und freigelassen werden.

Traditionelles Banh Tet

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