Überrascht vom Preis hässlicher, furchterregender Insekten

Maniokblatt-Seidenraupen gelten als „Ginseng“ der Armen. Trotz ihres gruseligen Aussehens ist sie ein begehrtes Gericht und nicht billig.

Wer hätte gedacht, dass diese unheimlich aussehenden, vielbeinigen, ständig zappelnden Würmer eine heiß begehrte Delikatesse sein würden, deren Verkaufspreis höher ist als der von Schweinefleisch? Es handelt sich um den Maniokblatt-Seidenspinner, ein Insekt, das auf dem Lebensmittelmarkt für Aufsehen sorgt.

Diese Seidenraupenart ernährt sich ausschließlich von Maniokblättern, einer Pflanze, die im Mittelland in großen Mengen wächst. Im Gegensatz zu der Seidenraupenart, die in den Ebenen Maulbeerblätter frisst, die oft zur Seidengewinnung gezüchtet werden.

Ernährungswissenschaftlern zufolge haben Maniokblätter-Seidenraupen einen um ein Vielfaches höheren Proteingehalt als Hühnereier und enthalten außerdem wichtige Vitamine und Mineralien. Daher gelten sie als natürlicher „Ginseng“, der die Gesundheit verbessert und die Widerstandskraft stärkt.

Frau Nguyen Thi Tuyen (Ha Hoa, Phu Tho ) sagte, dass es in ihrer Heimatstadt schon sehr lange Maniokblätter zur Fleischgewinnung züchte, niemand wisse, seit wann. „Schweinezucht bedeutet, im Liegen zu essen, Seidenraupenzucht bedeutet, im Stehen zu essen“, ist ein Sprichwort, das auf die Strapazen der Seidenraupen- bzw. Schweinezucht anspielt. Frau Tuyen sagte, dass man bei jeder Seidenraupenernte, selbst wenn man ein volles Haus großziehe, keine Zeit zum Sitzen habe. Sie müsse ununterbrochen Maniokblätter pflücken und sie dann ausbreiten, damit die Seidenraupen endlos davon fressen könnten.

Um die Strapazen zu verringern, teilt Frau Tuyen die Seidenraupenzucht oft in drei Gruppen pro Monat auf, mit jeweils etwa fünf Tagen Abstand. Frau Tuyen beginnt mit jeweils 10 Gramm Seidenraupeneiern, die sie für 80.000 VND gekauft hat. Wenn keine Probleme auftreten, sind die Seidenraupen nach etwa 20 Tagen Zucht reif (gelblich). Zu diesem Zeitpunkt fressen die Seidenraupen keine Blätter mehr und scheiden ihren Kot vollständig aus, um mit dem Spinnen von Seide und der Kokonbildung zu beginnen. Dies ist auch der Zeitpunkt der Seidenraupenernte.

Aus 10 Gramm werden etwa 10 kg reife Seidenraupen gewonnen, die für etwa 100.000 VND/kg verkauft werden. Außerhalb der Saison sind Seidenraupen selten und können für 150.000 – 200.000 VND/kg verkauft werden, was teurer ist als das beste Schweinefleisch.

Im kleinen Maßstab kann Frau Tuyen mit der Seidenraupenzucht etwa 3 Millionen VND pro Monat verdienen. Die Investitionskosten für Seidenraupeneier betragen 160.000 VND, hinzu kommen die Arbeit für das Zupfen von Blättern, das Abbrechen von Zweigen und das 20-tägige Füttern der Seidenraupen. Sie sagte, in ihrem Dorf gebe es viele Arbeitskräfte, die pro Ernte bis zu Hunderte Gramm Seidenraupeneier züchten und damit bis zu zig Millionen VND verdienen. „ Aber es ist sehr mühsam. Seidenraupen in Maniokblättern sind sauber, aber wenn man das Pech hat und Maniokblätter pflückt, die nach Pestiziden riechen, sterben die Seidenraupen massenhaft und alle Bemühungen sind umsonst “, sagte sie.

Frau Chu Hue züchtet außerdem Maniokblätter-Seidenraupen in der Gemeinde Dong Luong im Bezirk Cam Khe (Phu Tho). Ihre Familie züchtet das ganze Jahr über Seidenraupen zur Fleischgewinnung und beliefert damit die Menschen in der Gegend und einige Kontakte in Hanoi .

Laut Frau Hue wurden Seidenraupen früher als tägliches Nahrungsmittel in der Familie gezüchtet. Doch mit der Entwicklung der Gesellschaft wussten immer mehr Menschen von Seidenraupen und wollten diese kaufen, sodass die Haushalte begannen, sie in großen Mengen zu züchten.

Im Sommer dauert die Aufzucht für den Verkauf nur etwa 18 bis 20 Tage. Im Winter brauchen die Seidenraupen länger zum Wachsen, sodass die Aufzucht jedes Wurfes nur etwa 20 bis 25 Tage dauert. Der Preis für Seidenraupeneier schwankt zwischen 700.000 und 1,2 Millionen VND/100 g. Aus 100 g Eiern lassen sich jedoch etwa 1,2 bis 1,5 Zentner kommerzieller Seidenraupen züchten.

Laut Frau Hue ist die Seidenraupenzucht sowohl einfach als auch schwierig. Nach 15 bis 20 Tagen Zucht kann man das Zehnfache des Gewinns erzielen, bei einer Epidemie kann man aber auch alles verlieren.

„ Wenn es zu heiß ist, sterben sie, wenn es zu kalt ist. Obwohl Menschen einen Kilometer von unserem Haus entfernt Pestizide versprühen, sterben unsere Seidenraupen. Um eine saubere Nahrungsquelle für die Seidenraupen zu haben, muss meine Familie drei weitere Hektar Maniok und Rizinusöl anbauen, um Blätter für die Seidenraupen zu gewinnen“, sagte Frau Hue.

Ein Gericht aus Maniokblättern mit Seidenraupen hat einen köstlichen, duftenden und reichen Geschmack. (Foto: NVCC).

Aus Maniokblättern können viele attraktive Gerichte zubereitet werden, beispielsweise gebratene Seidenraupen mit Zitronenblättern, gekochte Seidenraupen mit Salz und Chili, gebratene Seidenraupen ... Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile.

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