Gebratene Makrele

Die Sardelle, auch Sardelle genannt, ist ein winziger weißer Fisch, etwas dicker als eine Angelschnur und so durchsichtig wie Kristall, der im silbernen Licht der Morgendämmerung auf dem Meer funkelt. Wenn man sie Sardelle nennt, kann man sie sich als eine Sardelle vorstellen, aber klein, etwa 3 Zentimeter lang, mit einem glatten, klaren weißen Körper.

Knusprig gebratene Makrele und Makrelensuppe mit Ananas und Tomaten

Sardellen werden häufig entlang der zentralen Küste gefangen. Die Sardellensaison beginnt in der Regel Ende Februar und dauert bis zum Ende des neunten Mondmonats. Für die Küstenbewohner sind Sardellen der Saison nicht nur ein wertvolles Geschenk des Meeres, sondern haben auch einen sehr hohen Nährwert, getreu dem Sprichwort „klein, aber oho“.

Makrele ist ein gesundes Nahrungsmittel für ältere Menschen, Menschen nach einer Krankheit, Frauen nach der Geburt und insbesondere für Kinder. Als ich klein war, sagte meine Mutter immer zu mir: „Iss viel Makrele, um groß und klug zu werden.“ Sie sagte, wenn man die ganze Makrele isst, ist sie sehr kalziumreich und stärkt Knochen und Zähne. Die Vitamine A, E, Omega 3 und viele Mineralstoffe in der Makrele sind außerdem wichtig für die körperliche und geistige Entwicklung.

Es gibt viele köstliche Gerichte mit Sardellen, die alle Kinder lieben ... aber am süchtig machendsten sind die frittierten, in Mehl gewendeten, duftenden und knusprigen Sardellen. Die frischen Sardellen aus dem Meer werden gewaschen, abgetropft und anschließend mit etwas Salz, Pfeffer und ein paar Körnern braunem Zucker gewürzt, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Für mehr Nährstoffe können Sie ein Ei in die marinierte Sardellenmischung schlagen, gut umrühren und anschließend mit Mehl bestäuben, um das Mehl aufzunehmen und zu braten.

Panierte Makrele muss beim Braten nicht in Stücke geschnitten werden. Warten Sie einfach, bis das Öl heiß genug ist, und geben Sie den panierten Fisch dann mit Stäbchen in die Pfanne. Rühren Sie dabei vorsichtig mit den Stäbchen, bis die Fischstücke dünner werden und gleichmäßig goldbraun werden. Dieses Gericht schmeckt am besten direkt nach dem Braten, bis es heiß und knusprig ist.

Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich als Kind jedes Mal, wenn der Duft von frittierten Sardellen aus der Küche meiner Mutter heraufwehte, – egal, wie wählerisch ich war –, mir freudig eine Schüssel heißen Reis schnappte und sofort in die Küche ging. Der fette, duftende, knusprige Fisch hatte meinen Mund noch nicht erreicht, da war meine Zunge schon taub und ich musste ständig schlucken. Neben den frittierten Sardellen durfte an einem erfrischenden Sommertag eine Schüssel Sardellensuppe mit Ananas und Tomaten nicht fehlen.

Übrig gebliebene, unverarbeitete Sardellen können in einem Korb in der Sonne getrocknet werden, bis sie schrumpelig sind. Daraus lassen sich knusprige getrocknete Sardellen mit Knoblauch zubereiten, die die Kinder als Snack genießen können. Warten Sie einfach, bis das Öl heiß ist, geben Sie etwas gehackte Chili und Knoblauch hinzu, bis sie goldbraun sind, und geben Sie dann die in der Sonne getrockneten Sardellen hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Zum Würzen brauchen Sie nur etwas Fischsauce, nach Belieben etwas braunen Zucker darüberstreuen und dann einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit der Fisch knusprig wird und die Würze aufnimmt. Geben Sie den Fisch in ein Glasgefäß und bewahren Sie ihn für einen Snack im Kühlschrank auf oder essen Sie ihn am nächsten Tag mit heißem Reis – garantiert köstlich!

Quellenlink: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm