Wie man Mondkuchen und Mondkuchen mit vietnamesischem Geschmack macht

VHO – Mondkuchen – vom knusprig gebackenen Kuchen bis zum weichen, duftenden Kuchen – sind nicht nur köstlich, sondern verbinden auch Familie, Tradition und Kindheitsfreude.

Bei jedem Vollmond im August herrscht in den Straßen eine Atmosphäre des Mittherbstfestes mit schimmernden Laternenlichtern und dem süßen Duft von Mondkuchen. Die beiden bekanntesten traditionellen Kuchen sind gebackene Kuchen und Klebreiskuchen, die nicht nur Gerichte sind, sondern auch viele tiefgründige kulturelle Werte in sich tragen.

Mondkuchen backen | Illustrationsbild AI.

Mondkuchen – Traditioneller Geschmack

Gebackene Kuchen haben eine goldbraune, knusprige Kruste und sind meist mit gemischtem Gemüse, grünen Bohnen oder Taro gefüllt. Für die Herstellung benötigt der Bäcker Mehl, Schmalz, Zuckerwasser, Salz und Laugenwasser. Die Füllung besteht meist aus Zutaten wie grünen Bohnen, chinesischer Wurst, Lotussamen, Melonenkernen, Cashewnüssen, Kürbismarmelade, Orangenschalenmarmelade, Zitronenschalenmarmelade, Ingwermarmelade, weißem Sesam, Mai-Que-Lo-Wein, Grapefruitblütenwasser und Eiern.

Zutaten für die Zubereitung:

Kruste: Mehl, Schmalz, Zuckerwasser, Salz, Laugenwasser

Kuchenfüllung: grüne Bohnen, Lotussamen, chinesische Wurst, Kürbismarmelade, Orangenschalenmarmelade, Ingwermarmelade, Melonenkerne, Cashewnüsse, weißer Sesam, Hühnereier, Mai-Que-Lo-Wein, Grapefruitblütenwasser

So backen Sie Mondkuchen im Detail:

Für den Boden Mehl, Schmalz, Zuckerwasser, Salz und Laugenwasser verrühren. Den Teig glatt kneten und ca. 2-3 Stunden ruhen lassen.

Füllung zubereiten: Mungbohnen/Lotussamen einweichen und dämpfen. Mit weiteren Zutaten wie Marmelade, chinesischer Wurst, Cashewnüssen, Sesam, Mai-Que-Lo-Wein und Grapefruitblütenwasser vermischen. Die Füllung sollte mäßig elastisch, nicht zu trocken oder zu matschig sein.

Den Teig formen: Den Teig und die Füllung in Portionen teilen. Die Füllung zu Kugeln formen, in Teig einwickeln und mit einem herkömmlichen Teigausstecher formen.

Backen: Backofen auf 180°C vorheizen, 15 Minuten backen, herausnehmen und mit Ei bestreichen, weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.

Aufbewahrung: Den Kuchen abkühlen lassen und trocken lagern. Am besten schmeckt er nach 1-2 Tagen, wenn sich die Aromen vollständig vermischt haben.

Mondkuchen – die Quintessenz der vietnamesischen Küche

Mondkuchen haben eine weiche, zähe und duftende Kruste und sind meist mit grünen Bohnen, Taro oder Durian gefüllt. Für die Herstellung von Mondkuchen benötigt der Bäcker Klebreismehl, Zuckerwasser, Grapefruitblütenwasser und Speiseöl. Die Füllung besteht meist aus Zutaten wie grünen Bohnen, Taro, Durian, Zucker, Kokos- oder Erdnussöl, Weizenmehl und Mondkuchenmehl.

Zutaten für die Zubereitung:

Kuchenkruste: Klebreismehl, Zuckerwasser, Grapefruitblütenwasser, Speiseöl

Kuchenfüllung: grüne Bohnen, Taro, Durian, Zucker, Kokosöl oder Erdnussöl

So backen Sie Mondkuchen im Detail:

Den Teig zubereiten: Klebreismehl mit Zuckerwasser, Grapefruitblütenwasser und etwas Speiseöl verrühren. Kneten, bis der Teig weich, glatt und elastisch ist.

Füllung zubereiten: Mungbohnen/Taro/Durian dämpfen und zerdrücken. Mit Zucker, Kokosöl oder Erdnussöl verrühren, bis die Füllung glatt und elastisch, aber nicht zu trocken oder zu klebrig ist.

Teig formen: Teig und Füllung in mundgerechte Portionen teilen. Füllung mit Teig bedecken und mit einer Form traditionelle Muster formen.

Fertigstellung: Die Mondkuchen müssen nicht gebacken werden. Lassen Sie die Kuchen nach dem Formen 1-2 Tage ruhen, damit sich die Aromen vermischen und die Kruste weicher wird.

Lagerung: Legen Sie den Kuchen in eine verschlossene Schachtel und lagern Sie ihn an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Kulturelle und soziale Bedeutung

Mondkuchen sind nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Symbol der Familienzusammenführung. Das Backen von Mondkuchen bietet Familienmitgliedern die Möglichkeit, wertvolle Momente gemeinsam zu genießen. Mondkuchen sind auch ein bedeutungsvolles Geschenk für Verwandte und Freunde und drücken Dankbarkeit und aufrichtige Gefühle aus.

Darüber hinaus spiegeln Mondkuchen mit ihrer harmonischen Kombination aus natürlichen Zutaten und traditionellen Verarbeitungsmethoden auch den Reichtum und die Vielfalt der vietnamesischen Küche wider. Die Bewahrung des Handwerks der Mondkuchenherstellung trägt nicht nur zur Bewahrung nationaler kultureller Werte bei, sondern trägt auch zur Entwicklung der vietnamesischen Küche im Kontext der internationalen Integration bei.

Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/cach-lam-banh-nuong-va-banh-deo-chuan-vi-viet-nam-169760.html