Die Milchwirtschaft muss sich in Richtung einer geschlossenen Kette entwickeln.

Molkereien wachsen, aber Kuhherden schrumpfen

Laut Dr. Nguyen Xuan Duong, Vorsitzender des vietnamesischen Viehzuchtverbands, ist die Milchkuhzucht in unserem Land „spät entstanden“ und verfügte nicht über so günstige Entwicklungsbedingungen wie andere Branchen. Seit der Einführung der „Politik der offenen Tür“ hat sich die Milchkuhzucht stark entwickelt. Im Zeitraum 2010 bis 2015 wuchs der Milchkuhbestand jährlich um durchschnittlich 15,4 %, die Milchproduktion stieg um 17,1 %.

Im Zeitraum 2020–2024 beträgt die Wachstumsrate jedoch nur 0,4 % bzw. 3,3 %. Diese Situation tritt genau zu einem Zeitpunkt ein, an dem der heimische Milchmarkt boomt. Hunderte von Unternehmen sind an der Produktion beteiligt, viele Marken entstehen und ein harter Wettbewerb herrscht. Die Milchverarbeitung entwickelt sich rasant, doch die heimische Milchproduktion geht stark zurück – das ist ein Paradoxon.

In Ho-Chi-Minh -Stadt gibt es derzeit 37.200 Milchkühe in 2.645 Betrieben. Im Vergleich zu 2015 ist die Gesamtherde um 68 % geschrumpft, die Zahl der landwirtschaftlichen Haushalte um mehr als 72 %. Während die Kuhherde im Zeitraum 2011–2015 durchschnittlich um 9,9 % pro Jahr wuchs, sank sie von 2016 bis 2025 um 11,55 % pro Jahr, was zu einem Rückgang der Milchproduktion führte.

*Um sich nachhaltig zu entwickeln, muss die Milchwirtschaft auf eine geschlossene Kette umsteigen. Foto: Khanh Huyen*

Le Viet Hai, stellvertretender Leiter der Abteilung für Tierhaltung und Veterinärmedizin in Ho-Chi-Minh-Stadt, erklärte den Grund dafür mit der zunehmenden Verknappung der landwirtschaftlichen Nutzflächen, was die Entwicklung einer großflächigen Milchwirtschaft erschwere. Zudem seien die Produktionskosten für Kleinbauern aufgrund der vielen Zwischenhändler hoch, während der Produktverbrauch instabil sei. Die Rohstoffpreise seien hoch, während die Einkaufspreise für Frischmilch nur geringfügig stiegen oder sogar sanken, was viele Haushalte zu Verlusten und einem Rückgang ihrer Herden führe. Fehlende Vorschriften zu Geschäftsbedingungen, Milchverarbeitung und Mechanismen zur Förderung der Entwicklung inländischer Rohstoffe führten zudem dazu, dass Unternehmen dem Import von rekonstituiertem Milchpulver den Vorzug vor der Verwendung einheimischer Frischmilch gaben.

Dr. Phung Quang Truong, stellvertretender Leiter des Ba Vi Rinder- und Graslandforschungszentrums (Institut für Tierhaltung), sagte, dass viele Haushalte keinen Zugang zu hochproduktivem Milchkuhsamen hätten und die Qualität ihrer Herden über Generationen hinweg abgenommen habe. Die begrenzte Fläche für den Grasanbau zwinge die Landwirte, Kraftfutter zu hohen Kosten zu kaufen. Darüber hinaus mangele es an Kapital und Vorzugskrediten, um in Ställe, Ausrüstung und Technologie zu investieren. Der Klimawandel und neu auftretende Krankheiten erhöhen das Risiko für die Viehzucht zusätzlich.

Molkereibetriebe müssen an die heimischen Rohstoffgebiete angebunden sein.

Laut Dr. Nguyen Xuan Duong hat die Milchwirtschaft viele Vorteile, wie etwa reichlich landwirtschaftliche Nebenprodukte, ein Team hart arbeitender, intelligenter Landwirte und viele Genossenschaften, die ihre Fähigkeit zur Erzielung einer hohen Produktivität unter Beweis gestellt haben. Die größte Schwäche ist jedoch nach wie vor der nicht nachhaltige Konsummarkt und die entsprechende Kette.

Internationale Erfahrungen zeigen, dass kein Land mit einer entwickelten Milchwirtschaft ohne heimische Milchressourcen auskommt. Um diese Schwierigkeiten zu überwinden, muss Vietnam sich in beide Richtungen entwickeln: hochtechnologische, konzentrierte Viehzucht auf Großbetrieben und private Viehzucht mit enger Anbindung an verarbeitende Betriebe. „Anstelle einer kleinteiligen, fragmentierten Produktion muss sich die Viehwirtschaft zu einer geschlossenen Kette entwickeln, in der die Unternehmen die führende Rolle in Technologie, Kapital und Markt spielen; die Landwirte sind die direkte Produktionskraft und stellen die Produktion und Qualität der Rohmilch sicher“, betonte Herr Duong.

Nach Ansicht des Vorsitzenden des vietnamesischen Viehzuchtverbands sind Vorschriften erforderlich, die von inländischen Milchproduktions- und -handelsbetrieben verlangen, über inländische Frischmilchrohstoffgebiete zu verfügen oder eng mit inländischen Rohstoffgebieten zusammenzuarbeiten. Gleichzeitig müssen die Unternehmen im Produktionsprozess mindestens einen bestimmten Anteil an inländischen Frischmilchrohstoffen verwenden (möglicherweise 5 bis 10 % der gesamten Rohstoffe), ähnlich wie in einigen Ländern der Welt . Darüber hinaus muss auf technische Unterstützung, Rassen, Futtermittel und Konservierungstechnologien geachtet werden, um die Produktivität und Qualität der Frischmilch zu verbessern.

Ein weiteres wichtiges Thema ist laut Luong Anh Dung, stellvertretender Direktor des Zentralzentrums für große Nutztierrassen, die Verbesserung von Standards und technischen Vorschriften. Dabei müssen Begriffe wie Frischmilch, reine Milch, sterilisierte Milch und rekonstituierte Milch klar definiert werden, um den Verbrauchern eine fundierte Auswahl zu ermöglichen und die Kontrolle durch die Verwaltungsbehörden zu erleichtern.

Herr Dung ist überzeugt, dass es für Unternehmen wichtig ist, ihre Geschäftsaktivitäten mit der Erschließung von Rohstoffquellen zu verknüpfen, langfristige Verträge mit Viehzüchtern abzuschließen, Standards und Einkaufspreise transparent zu gestalten und technische und wirtschaftliche Unterstützung zur Verbesserung der Milchqualität bereitzustellen. Landwirte müssen sich Genossenschaften und Kooperativen anschließen und fortschrittliche Verfahren anwenden, um die Qualität zu sichern und die Versorgung zu stabilisieren.

Herr Le Viet Hai, stellvertretender Leiter der Abteilung für Tierhaltung und Veterinärmedizin in Ho-Chi-Minh-Stadt, schlug vor, bald ein nationales Programm für nachhaltige Milchwirtschaft zu veröffentlichen. Dieses Programm sieht die Planung von Viehzuchtgebieten, technische Unterstützung, die Modernisierung von Ställen, die Förderung von Genossenschaften und die Gewährung von Vorzugskrediten für Hochtechnologie vor. Gleichzeitig müssen Ministerien und Zweigstellen Richtlinien zu Geschäftsbedingungen und Produktstandards im Einklang mit internationalen Praktiken ausarbeiten, das Zuchtmanagement standardisieren, DHI anwenden, Hochleistungsrassen importieren und hochwertige Milchkühe bereitstellen.

Darüber hinaus müssen wir die Kommunikation verstärken, um das Bewusstsein der Landwirte zu schärfen, das Schulmilchprogramm mit 100 % einheimischer Frischmilch fördern und die Marke „Vietnamesische Frischmilch“ aufbauen, die mit Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsstandards in Verbindung gebracht wird.

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