Nach vielen Jahren harter Arbeit im Süden kehrte Herr Nguyen Minh Ha (Jahrgang 1970, Dorf 5, Gemeinde Chau Binh, Huong Son) 2021 in seine Heimatstadt zurück. Entschlossen, in seiner Heimatstadt reich zu werden, investierte er Anfang 2022 fast 600 Millionen VND in die Renovierung seines Familiengartens, den Bau eines Systems aus 10 modernen Aalbecken, die Ausstattung mit Brunnenwasserfiltern ... und verfolgte damit sein Ziel, mit schlammfreien Aalen wirtschaftliches Wachstum zu erzielen.
Derzeit verfügt Herr Ha über 10 Becken mit über 20.000 Aalen, die gesund wachsen.
Herr Ha erzählte: „Während meiner Arbeit im Süden hatte ich die Gelegenheit, viele schlammfreie Aalzuchtmodelle der Einheimischen zu besuchen. Als ich das wirtschaftliche Entwicklungspotenzial dieses Modells sah, hatte ich den brennenden Wunsch und die Idee, dieses Modell in meine Heimatstadt zu bringen.“
Herr Ha war fest entschlossen, ein Unternehmen mit schlammfreiem Aalzuchtmodell zu gründen und suchte in Gebieten wie Duc Tho und Hong Linh nach einer Quelle für hochwertige Aalsamen. Nach einiger Recherche entschied er sich für den Kauf von etwa 500 Stück/kg Aalsamen. Seiner Erfahrung nach sind Aale in diesem Stadium groß genug, um auf Kleie umzusteigen, und gleichzeitig haben sie die richtige Größe, um in der neuen Zuchtumgebung problemlos gepflegt und verwaltet zu werden.
Jedes Jahr werden in der Anlage von Herrn Ha etwa 3,5 bis 4 Tonnen Aalfleisch erntet.
Nach drei Jahren Beharrlichkeit und Hingabe für das schlammfreie Aalzuchtmodell besitzt Herr Ha nun zehn Becken mit über 20.000 gesunden Aalen. Über diesen Weg sagte er: „Nach der ersten Zuchtsaison mit vielen Überraschungen habe ich bis heute viel praktische Erfahrung gesammelt. Das Wichtigste bei der schlammfreien Aalzucht ist die strenge Kontrolle der Wasserqualität, um sicherzustellen, dass die Lebensumgebung immer sauber ist. Auch das Futter muss sorgfältig ausgewählt werden und für jedes Entwicklungsstadium des Aals geeignet sein. Darüber hinaus ist es sehr wichtig, frühe Anzeichen von Anomalien bei den Aalen zu beobachten und zu erkennen, um rechtzeitig Behandlungsmaßnahmen ergreifen zu können und Schäden zu vermeiden. Dank der Anwendung der richtigen Techniken und des ständigen Lernens und Verbesserns hat sich meine Aalherde recht gut entwickelt, mit weniger Krankheiten und einer viel stabileren Produktivität als zuvor.“
Derzeit werden die Aale von Herrn Has Familie hauptsächlich lokal verkauft, in einigen Bezirken der Provinz und in Nghe An . Jedes Jahr erntet die Anlage etwa 3,5 bis 4 Tonnen Aalfleisch zu einem Verkaufspreis von etwa 120.000 VND/kg und erzielt damit einen Umsatz von fast 500 Millionen VND.
Nach der sorgfältigen Verarbeitung und Marinierung legte Herr Ha den Aal bei der richtigen Temperatur in den Trockner.
Herr Ha begnügte sich nicht mit dem anfänglichen Erfolg mit Aalfleisch, sondern entwickelte die Idee der Tiefenverarbeitung von Aalprodukten mit dem Ziel, die Produktvielfalt zu steigern, den wirtschaftlichen Wert zu erhöhen und den Konsummarkt zu erweitern. Ausgehend von diesem Interesse und Enthusiasmus begann er Mitte 2023 mit der Erforschung und Untersuchung von Verarbeitungsmethoden, insbesondere der Herstellung von getrocknetem Aal, einem Produkt, das den Verbrauchern Abwechslung und Komfort bietet.
„Als ich mit der Pflege des getrockneten Aalprodukts begann, machte ich mir viele Gedanken über das Würzen. Wie kann der getrocknete Aal seinen charakteristischen, köstlichen Geschmack behalten und gleichzeitig die richtige Zähigkeit erreichen, ohne trocken oder krümelig zu werden? Ich experimentierte mit vielen Rezepten aus Zutaten wie Knoblauch, Chili usw. Gleichzeitig hörte ich mir die Meinungen von Verwandten und Freunden an, um den Geschmack schrittweise zu perfektionieren. Dieser Prozess erfordert Akribie, Geduld und sogar Misserfolge, um mein eigenes Geheimnis zu entdecken und ein getrocknetes Aalprodukt zu schaffen, das meine eigene Handschrift trägt und den Geschmack der Verbraucher erobert“, erzählte Herr Ha.
Die getrockneten Aalprodukte von Herrn Nguyen Minh Ha haben die richtige Trockenheit und enthalten dennoch Nährstoffe.
Herr Ha hat nicht nur sorgfältig das Geheimnis des Marinierens erforscht, um getrocknetem Aal einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, sondern auch in Anlagen und Maschinen investiert, die den Produktionsprozess unterstützen. So investierte er in spezielle Trockner, um dem Aal eine moderate Trockenheit zu verleihen und gleichzeitig die Nährstoffe zu erhalten. Darüber hinaus kaufte er zusätzliche Gefrierschränke, Vakuummaschinen usw., um Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Diese gründliche Investition zeugt von einer langfristigen Vision und Entschlossenheit, qualitativ hochwertige getrocknete Aalprodukte auf den Markt zu bringen, die den zunehmend anspruchsvollen Bedürfnissen der Verbraucher gerecht werden. Dank dieser Investition wurde das Produkt im vergangenen März als 3-Sterne-OCOP ausgezeichnet.
Es ist bekannt, dass aus 1 kg frischem Aalfleisch durchschnittlich 200 Gramm getrocknetes Aalfleisch gewonnen werden. Derzeit wird das getrocknete Aalprodukt in der Anlage für 220.000 bis 240.000 VND pro 200-Gramm-Box verkauft. Obwohl es von guter Qualität und einzigartigem Geschmack ist, ist es noch ein relativ neues Produkt auf dem Markt.
Herr Ha hofft, dass getrocknete Aalprodukte in der kommenden Zeit noch stärker beworben werden.
Herr Ha äußerte sich dazu wie folgt: „Obwohl ich von der Qualität des Produkts überzeugt bin, ist mir bewusst, dass es immer noch schwierig ist, getrockneten Aal bei den Verbrauchern bekannt zu machen. Deshalb werde ich versuchen, das Produkt so zu bewerben, dass die Verbraucher dieses einzigartige Gericht aus getrocknetem Aal kennenlernen und erleben können. So trage ich zur Stärkung der Marke bei und erweitere den Markt für einheimische Produkte.“
Der getrocknete Aal Minh Ha ist das erste Aalprodukt des Bezirks Huong Son, das mit der OCOP-Zertifizierung ausgezeichnet wurde. Dies stellt einen neuen Schritt zur Wertsteigerung lokaler Agrarprodukte dar. Es handelt sich um ein einzigartiges Produkt mit einem köstlichen und unverwechselbaren Geschmack. Die Region wird das Produkt auch in Zukunft begleiten und unterstützen, damit es sich weiter entwickeln und den Verbrauchermarkt erweitern kann.
Herr Nguyen Song Hao – Stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Chau Binh
Video : Herstellungsprozess von getrocknetem Aal in Minh Ha (Video bereitgestellt von der Anlage).
Quelle: https://baohatinh.vn/che-bien-sau-luon-khong-bun-de-nang-tam-san-pham-post285453.html
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