Der Besitzer verriet den verwirrenden Namen

Vor dem alten Restaurant Thuy 94 können die Gäste ein Tablett mit frischen, ordentlich angerichteten Weichschalenkrabben sehen. Der Küchenbereich befindet sich direkt am Eingang, sodass die Gäste dem Koch beim Braten und Zubereiten der Gerichte zusehen können. Das Restaurant wurde kürzlich in die Liste der Michelin Selected Restaurants 2024 aufgenommen.

„Dieses beliebte Restaurant ist auf Krabben spezialisiert und bietet auf seiner Speisekarte hauptsächlich Krabbengerichte an – Krabbenfrühlingsrollen, gebratener Krabbenreis, in Salz geröstete Krabben, gedämpfte Krabben … und vieles mehr. Die Krabbenfadennudelnsuppe ist reich an Krabbenfleisch und umamireichem Krabbenrogen. Die Brühe hat einen reichen, leicht süßen Geschmack. Die Weichschalenkrabben werden auf Bestellung frittiert und haben eine knusprige Schale und festes Fleisch. Außerdem können Krabben in den meisten Gerichten durch Garnelen ersetzt werden “, kommentierte der Guide Michelin das Restaurant.

Bewegt durch Michelin-Empfehlung

Wir besuchten das Restaurant gegen 15 Uhr. Obwohl es keine Stoßzeit war, war das Restaurant immer noch voll mit Ausländern und Vietnamesen.

Garnelen- und Krabbengerichte im Restaurant von Mrs. Mai

Frau Truc Mai (50 Jahre), eine der beiden Restaurantbesitzerinnen, teilte mit, dass sie glücklich und gerührt sei, dass das Restaurant auf der Michelin-Empfehlungsliste stehe. Dies sei für sie auch eine große Motivation, die Stärken des Restaurants weiter zu fördern, in der Hoffnung, die Kundenzufriedenheit noch weiter zu steigern.

„Ich hoffe, dass nicht nur vietnamesische, sondern auch ausländische Gäste die Gerichte mit Krabben kennenlernen. Je mehr Gäste ich habe, desto glücklicher bin ich, denn das beweist, dass die Gäste die Hingabe, die ich in die Zubereitung meiner Gerichte stecke, zu schätzen wissen“, sagte die Frau.

Frau Mai sagte, dass das Frühlingsrollen- und Krabbenfaden-Restaurant 1992 eröffnet wurde. Sie und ihre Schwester Thuy gründeten diese Gerichte gemeinsam und verkauften sie. Als es eröffnet wurde, befand es sich in der Dinh Tien Hoang 94 (Bezirk 1) und hieß „94 Frühlingsrollen- und Krabbenfaden-Restaurant“. Nach einigen Jahren des Geschäftsbetriebs nahm der Vermieter die Räumlichkeiten zurück, sodass sie umziehen musste. Das neue Restaurant befindet sich nicht weit entfernt, in der Dinh Tien Hoang 84. Da sie jedoch den Restaurantnamen mit der Hausnummer 94 als Erkennungszeichen beibehalten wollte, änderte sie ihn nicht wie die aktuelle Adresse in 84. Da sie mit dem Restaurantnamen immer noch nicht zufrieden war und ihn für die Kunden verständlicher machen wollte, entschied sie sich für den Namen „Old Thuy 94 Restaurant“.

Krabben-Frühlingsrollen sind zylindrisch, haben eine dünne Haut und sind mit viel Füllung gefüllt.

Früher verkaufte Frau Mais Großmutter Krabben im Ben-Thanh-Marktviertel. Frau Mai und Frau Thuy halfen ihr beim Verkauf und beschlossen, ein Krabbenrestaurant zu eröffnen. Da sie eine Leidenschaft für gutes Essen hatte, widmete sie sich mit ganzem Herzen den Gerichten, in der Hoffnung, ihre Kunden zufriedenzustellen. Zu ihren Lebzeiten ermutigte ihre Großmutter ihre Enkelkinder stets, Geschäfte zu machen und den Familienberuf weiterzuführen.

Krabbensuppe kostet im alten Restaurant Thuy 94 100.000 VND.

„Als wir eröffneten, kamen nur Vietnamesen zum Essen, weil es damals noch nicht viele ausländische Touristen in Vietnam gab. Später, im Zeitalter der Integration und Öffnung, erfuhren mehr Touristen von dem Restaurant. Wir haben unsere Gerichte vielfältiger gestaltet und werden daher bis heute von allen unterstützt“, sagte Frau Mai.

Warum ist es bei den Gästen beliebt?

Herr Van Thanh (54 Jahre) und seine Familie kamen zum Essen in das Restaurant und bewerteten die Gerichte als köstlich und ihrem Geschmack entsprechend: „Ich finde die Krabben hier sehr frisch, anders als anderswo, deshalb komme ich oft hierher, um sie zu genießen.“

Vor dem Restaurant werden frische Krabben verkauft.

Das Restaurant von Frau Mai bietet eine Speisekarte mit Krabben und Garnelen. Frühlingsrollen kosten 210.000 VND, sind zylinderförmig gewickelt, haben eine dünne Schale und viel Füllung und werden mit rohem Gemüse gegessen, in verdünnte Fischsauce getaucht und mit Kohlrabischeiben serviert. Gebratene Weichschalenkrabben, darunter zwei in vier Stücke geschnittene und goldbraun gebratene Krabben, kosten 290.000 VND. Gebratener Krabbenreis mit vielen Krabben kostet 210.000 VND, Krabbensuppe 100.000 VND … Jedes Gericht hat einen anderen Geschmack und wird vom Restaurant ansprechend präsentiert, sodass die Gäste nicht lange warten müssen.

„In den letzten 30 Jahren voller Höhen und Tiefen habe ich im Geschäftsleben viele schöne und traurige Erinnerungen gehabt, aber dank des Mottos ‚Gute Menschen werden mit guten Dingen belohnt‘ und einer positiven Lebensweise vergeht die Traurigkeit schnell und die Freude kommt auf. Ich nehme auch nicht viel an Wettbewerben teil, nur während der Covid-19-Pandemie musste ich für ein paar Monate pausieren. Ich bin immer dankbar für die Unterstützung und Anerkennung der Gerichte des Restaurants durch die Kunden“, vertraute der Restaurantbesitzer an.

Der Inhaber verfügt über mehr als 30 Jahre Berufserfahrung.

Das Restaurant ist von 11 bis 18 Uhr gut besucht. Geöffnet ist es von 9 bis 21 Uhr. Dank ihrer jahrzehntelangen Erfahrung in der Branche fällt es der Frau leicht, frische Zutaten auszuwählen. „Ich kann anhand der Gesichter der Ca-Mau- Krabben erkennen, welche Krabben gut und welche frisch sind“, sagte die Restaurantbesitzerin.

Das Restaurant ist ziemlich voll mit ausländischen Kunden.

Die Mitarbeiter sind schon lange im Restaurant. Manche arbeiten seit über 20 Jahren, andere haben geheiratet, sind in Mutterschaftsurlaub gegangen und trotzdem wieder zur Arbeit zurückgekehrt. „Thuy und ich haben uns immer geliebt und die Schwierigkeiten gemeinsam geteilt, um die Marke Krabbennudeln nach Jahrzehnten des Engagements weiterzuentwickeln“, vertraute Frau Mai an.

Viele Leute besuchen das Restaurant oft, weil das Essen köstlich ist.

Quelle: https://thanhnien.vn/quan-mien-cua-duoc-michelin-de-xuat-chu-quan-tiet-lo-ve-cai-ten-de-nham-lan-185240628214101746.htm