Die Geschichte des Ladenbesitzers, der von morgens bis abends an der Theke steht

Als dritte Generation, die das Pho-Restaurant der Familie erbt, erzählte die Besitzerin Tran Thi Phuc Thinh den Grund, warum sie immer von morgens bis abends an der Theke steht und Gerichte zubereitet, ohne sich von jemandem ablösen zu lassen.

„Michelin belebt mein Pho-Restaurant wieder!“

Dementsprechend wurde das Pho-Restaurant von Frau Thinhs Familie vom Guide Michelin zum zweiten Mal in der Kategorie Bib Gourmand mit folgendem Kommentar ausgezeichnet:

„Dieses einfache Lokal serviert seit 1958 stolz traditionelle vietnamesische Pho. Die Speisekarte besteht aus nur zwei Gerichten: Hühnchen-Pho und Rindfleisch-Pho. Fügen Sie gerne Zutaten wie Hühnerhaut, Eigelb, Rinderbrust und Rindersehne hinzu. Die Brühe ist klar, reichhaltig und hat eine harmonische Süße.“

Frau Thinh erbt das traditionelle Pho-Restaurant ihrer Familie.

An einem Wochenendmorgen besuchten wir das oben erwähnte Pho-Restaurant in bester Lage in der Vo Thi Sau Straße (Bezirk 3). Frau Thinh war damit beschäftigt, Gerichte für die Kunden zuzubereiten, die ständig ins Restaurant kamen.

Der Eigentümer erzählte dem Reporter im Vertrauen, dass sich das Geschäft des Restaurants seit der Michelin-Auszeichnung im letzten Jahr verbessert habe und dass das Restaurant mehr Kunden, insbesondere ausländische Kunden, begrüße.

„Normalerweise ist mein Restaurant nur an den Wochenenden gut besucht, aber seit einem Jahr kommen fast jeden Tag Kunden vorbei. Dank Michelin sind nicht nur neue Kunden, sondern auch viele alte Stammkunden zurückgekehrt, um das Restaurant zu unterstützen. Michelin hat das Pho-Restaurant meiner Familie wiederbelebt!“, erklärte Frau Thinh.

Sie begründete dies damit, dass viele Stammkunden dem Restaurant kurzzeitig den Rücken kehrten, als das Pho nicht mehr so schmeckte wie früher, nachdem sie das Restaurant von ihrer Mutter übernommen hatte. Aus diesem Grund investierte sie viel Zeit und Mühe, um den alten Pho-Geschmack des Restaurants aus der Zeit ihrer Großeltern wiederzufinden, indem sie das Rezept überprüfte und die Zutaten anpasste. Jetzt ist sie stolz darauf, den Pho-Geschmack von früher wiedergefunden zu haben, der von den Gästen sehr geschätzt wird.

Kunden besuchen den Shop kontinuierlich

Berühmtes Rindfleisch- und Hühnchen-Pho im Restaurant Huong Binh

Laut der Besitzerin wurde das Pho-Restaurant 1958 von ihrer Großmutter, Doan Thi Ran (verstorben), eröffnet, als sich in dieser Straße bereits viele Pho-Restaurants nebeneinander befanden. Ihre Familie verkaufte sowohl Motorrad- und Fahrradersatzteile als auch Pho. Später, als ihr Mann alt war, konzentrierten sie sich ganz auf die Leitung des Restaurants und erhielten dabei viel Unterstützung von den Kunden.

Bis heute wurde das Pho-Restaurant an die dritte Generation weitergegeben, von ihren Großeltern an ihre Eltern und dann an ihre Geschwister. Als einzige Tochter einer Familie mit vier Geschwistern erbte Frau Thinh das Pho-Restaurant ihrer Familie und widmete dem von ihren Großeltern und Eltern aufgebauten Restaurant viel von ihrem Herzen.

Warum steht der Besitzer immer an der Theke und bereitet Essen zu?

Mittags empfing das Pho-Restaurant eine große Gruppe von Gästen. Einer der Gäste sagte, er esse seit über 20 Jahren Pho in diesem Restaurant. Da ihm der Geschmack der Pho im Restaurant, insbesondere die Brühe, gefiel, kam er oft zum Essen und lud seine Verwandten ein.

Herr Quang Nhat (27 Jahre alt), der allein in das Pho-Restaurant kam, sagte, dass dies sein erster Besuch hier sei, nachdem er die Michelin-Liste verfolgt hatte. Auf dem Weg hierher bestellte er heute eine Portion Chicken Pho zum Probieren.

„Das Pho ist genau mein Geschmack. Das Hühnchen ist frisch und lecker, behält seine Feuchtigkeit und ist bissfest und weich. Das Wertvollste an einer Schüssel Pho ist die harmonische Brühe, der leichte Geschmack und die moderate Süße, genau das Richtige für meinen Geschmack. Auch die Pho-Nudeln hier sind einzigartig. Da ich im Bezirk 3 arbeite, komme ich oft hierher zum Essen“, erklärte der Kunde.

Frau Thinh steht immer an der Theke und bedient die Kunden.

[CLIP]: Das Restaurant „Michelin Pho“ in Ho-Chi-Minh-Stadt wurde 1958 eröffnet

Viele Gäste sehen die Besitzerin von morgens bis spät abends ständig an der Theke neben dem Suppentopf stehen und Gerichte für die Kunden zubereiten, anstatt sie dem Personal zu überlassen. Frau Thinh sagte dazu, dass viele ihrer früheren Gäste angemerkt hätten, dass die Pho-Gerichte bei ihr und denen ihrer Assistenten unterschiedlich schmeckten.

„Seitdem bin ich immer diejenige, die an der Theke steht und das Essen für die Kunden zubereitet, während alle anderen beim Servieren, Bestellen und Zubereiten des Gemüses helfen … Wenn ich ein neues Gericht zubereite, hat es genau den Pho-Geschmack, den die Stammkunden wollen“, sagte sie.

Seit ihrem 13. Lebensjahr hilft sie ihrer Familie im Geschäft, und das Restaurant ist für Frau Thinh eine besondere Kindheitserinnerung. Jeden Tag bringt sie ihren Kunden, die ins Restaurant kommen, um sie zu unterstützen, noch immer fleißig ihre speziellen Pho-Gerichte, die seit vielen Generationen in ihrer Familie weitergegeben werden …

Quelle: https://thanhnien.vn/quan-pho-michelin-o-tphcm-mo-tu-nam-1958-chuyen-chu-quan-dung-quay-tu-sang-toi-toi-185240623141009651.htm