Mädchen der Generation Z bringt Thanh Hoas fermentierte Schweinefleischrolle „auf Sendung“

(Baothanhhoa.vn) – Luyen Thi Quyen, geboren 2002 im Bezirk Trieu Son, stammt aus einer Familie mit einer Tradition der Nem-Chua-Zubereitung. Schon in jungen Jahren kannte sie das Bild von Verwandten, die sorgfältig Fleisch aussuchten, Nem einwickelten und jedes Bananen- und Guavenblatt marinierten. Das leichte, kräftige Knoblaucharoma, der charakteristische saure Geschmack und die knackige Konsistenz von Nem Chua sind für das Thanh-Mädchen zu unvergesslichen Kindheitserinnerungen geworden.

Báo Thanh Hóa•23/06/2025

Luyen Thi Quyen Livestreams zum Verkauf von Thanh Hoa -Sauerwurstprodukten auf der Tiktok-Plattform.

„Nem Chua ist nicht nur ein Gericht, sondern die kulinarische Seele meiner Heimatstadt. Ich bin immer stolz, diese Spezialität Freunden überall auf der Welt vorstellen zu können“, erzählt Quyen. Während viele Menschen Nem Chua immer noch mit kleinen Ständen auf traditionellen Märkten in Verbindung bringen, sieht die junge Frau großes ungenutztes Potenzial: „Warum kann die Spezialität unserer Heimatstadt die Verbraucher nicht über moderne Plattformen wie den E-Commerce erreichen?“ Diese Frage motivierte Quyen, sich auf den Weg zur Selbstständigkeit zu machen. Mit dem Wunsch, Thanh Hoas Nem Chua über die lokalen Grenzen hinaus bekannt zu machen, beschloss sie, ihre eigene „Marke“ aufzubauen und sich dem digitalen Trend anzupassen.

Quyen entschied sich nicht für den sicheren Weg traditioneller Geschäftsmodelle, sondern begann mit der Marktforschung, um Verbrauchertrends und insbesondere das Online-Einkaufsverhalten zu verstehen. Sie entschied sich für große E-Commerce-Plattformen wie Shopee, Tiki, Lazada und insbesondere TikTok Shop – eine Plattform, die mit Verkäufen per Livestream boomt. Quyen sagte: „Anfangs war es sehr schwierig, weil die Verbraucher es nicht gewohnt waren, traditionelle Lebensmittel wie Nem Chua online zu kaufen. Sie machten sich Sorgen um Qualität, Haltbarkeit und Lebensmittelsicherheit.“ Doch statt sich entmutigen zu lassen, konzentrierte sie sich darauf, in ihr „Marken“-Image zu investieren. Vom Entwerfen schöner Verpackungen über professionelle Produktfotos bis hin zum Drehen kurzer Videos über den Nem-Herstellungsprozess, die alle regelmäßig in sozialen Netzwerken gepostet wurden, um das Vertrauen der Kunden aufzubauen. Jede von Quyens Livestream-Verkaufssitzungen ist nicht nur eine Produkteinführung, sondern auch ein angeregtes „Gespräch“, in dem sie Geschichten über ihre Heimatstadt, die hart arbeitenden Menschen, die Nem herstellen, und den Stolz von Thanh Hoa erzählt. Dadurch steigt die Zahl der Interaktionen und es gehen ständig Bestellungen ein. Obwohl sie das Produkt in die moderne digitale Medienumgebung bringt, behält das junge Mädchen der Generation Z immer im Hinterkopf: Die Seele von Thanh Hoa Nem Chua muss bewahrt werden. Um das zu erreichen, hält sich ihre Produktionsanlage noch immer strikt an traditionelle Schritte, von der Auswahl des frischen Fleisches, dem Waschen der Bananenblätter bis hin zum Mischen der Gewürze und der Überwachung der Fermentationszeit. „Meine Nem-Produktionsanlage verwendet nur sauberes Schweinefleisch von qualifizierten Farmen und verzichtet auf Konservierungsstoffe. Jede Nem-Charge wird vor dem Verpacken sorgfältig auf Säure, Farbe und Geschmack geprüft“, erzählt Quyen.

Als Quyen das Nem-Chua-Produkt auf die E-Commerce-Plattform brachte, stieß sie jedoch auch auf Schwierigkeiten bei der Konservierung und dem Transport des Produkts. Nem Chua ist ein fermentiertes Lebensmittel mit einer kurzen Haltbarkeits- und Verbrauchszeit von in der Regel nur 4 bis 7 Tagen bei richtiger Konservierung. Bei Umgebungstemperaturen über 25 °C läuft der Fermentationsprozess schneller ab, wodurch das Nem leicht sauer, weich oder verderblich wird, bevor es den Verbraucher erreicht. Bei Fernlieferungen kann die lange Transportzeit daher die Produktqualität beeinträchtigen. Um diese Schwierigkeit zu überwinden, haben Quyen und ihre Produktionsstätte moderne Maschinen eingesetzt, um ein geschlossenes Nem-Verpackungsverfahren anstelle des traditionellen Handverpackens von Nem durchzuführen. Bei diesem Verfahren wird das Nem maschinell mit der Füllung vermischt und dann zur Verpackungsmaschine befördert. Nachdem jede Frühlingsrolle in einem Beutel versiegelt wurde, wickeln die Arbeiter sie in eine weitere Schicht Bananenblätter ein, um sicherzustellen, dass die traditionellen Eigenschaften erhalten bleiben. Anschließend wird das Produkt vakuumversiegelt, um die Qualität während des Langstreckentransports zu gewährleisten. Dieser „Perfektionismus“ hat Quyens Nem-Chua-Anlage Tausende positive Rückmeldungen auf E-Commerce-Plattformen eingebracht. „Köstliche Frühlingsrollen, traditioneller Geschmack, sorgfältig verpackt“ – Kommentare, die einfach erscheinen, aber eine würdige Belohnung für die Mühen und die Kreativität des jungen Mädchens sind.

Luyen Thi Quyen hat bewiesen, dass junge Menschen mit Kreativität und technologischem Wissen durchaus dazu beitragen können, die Spezialitäten ihrer Heimatstadt auf neue, effektivere und modernere Weise zu bewerben. Derzeit ist die Marke „Quyen Nem – Thanh Hoa Specialty“ dieser jungen Frau in vielen Provinzen und Städten des Landes vertreten und verzeichnet Hunderte von Bestellungen pro Woche. Zahlreiche Videos, die Quyen über den Herstellungsprozess und den Geschmack der Thanh Hoa-Sauerwurst teilt, erzielen auf der TikTok-Plattform Millionen von Aufrufen. Damit nicht genug: Sie plant, ihr Produktangebot zu erweitern und Variationen von Sauerwurst zu erforschen, wie etwa quadratische Sauerwurst, Mörser-Sauerwurst …, um das Produktportfolio zu diversifizieren und den steigenden Kundenbedürfnissen gerecht zu werden.

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