Ist brauner Zucker besser als weißer Zucker?

Der Ernährungswissenschaftler Professor Tim Spector, ein britischer Arzt, warnt: „Die Vorstellung, brauner Zucker sei gesünder als weißer Zucker, ist laut Daily Mail tatsächlich nicht wahr.“

Die Vorstellung, dass brauner Zucker gesünder als weißer Zucker sei, ist eigentlich falsch.

Er sagte, es gebe praktisch keinen Unterschied zwischen den beiden Zuckerarten. Denn brauner Zucker habe einen Verarbeitungsschritt weniger als weißer Zucker, die chemische Struktur sei aber identisch. Beide Produkte ließen den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen und führten zu Gewichtszunahme.

Die Verwendung jeglicher Zuckerart, sei es brauner Zucker, weißer Zucker oder sogar Honig, kann zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, erklärt Professor Spector.

Der Unterschied zwischen braunem und weißem Zucker

Beide Zuckerarten durchlaufen einen ähnlichen Herstellungsprozess. Die Herstellungsmethode von braunem und weißem Zucker unterscheidet sich jedoch geringfügig.

Weißer Zucker durchläuft einen zusätzlichen Raffinationsprozess, um die Melasse zu entfernen. Brauner Zucker durchläuft diesen Prozess nicht, behält also die Melasse und hat eine dunklere Farbe. Dank des Melassegehalts hat brauner Zucker auch einen etwas höheren Kalzium-, Eisen- und Kaliumgehalt, jedoch nicht signifikant.

Es ist wichtig, die Zuckermenge, die Sie zu sich nehmen, zu begrenzen.

Brauner Zucker enthält auch etwas weniger Kalorien als weißer Zucker, aber der Unterschied ist sehr gering.

Abgesehen von diesen geringfügigen Unterschieden ist der Nährwert der beiden Zuckerarten derselbe. Die Hauptunterschiede liegen laut der Gesundheitswebsite Healthline im Geschmack und in der Farbe.

Die Wahl zwischen weißem und braunem Zucker ist also eine Frage der persönlichen Vorliebe. Laut Healthline haben sie ähnliche Nährwerte und damit auch ähnliche Auswirkungen auf die Gesundheit.

Es ist jedoch wichtig, die Menge an Zucker, die Sie zu sich nehmen, zu begrenzen, da zu viel davon gesundheitsschädlich ist.

Blutzuckerspitzen erhöhen das Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes. Laut Daily Mail kann ein hoher Blutzucker auch die Blutgefäße schädigen und zu schweren Herzkomplikationen führen.

Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-giai-thich-co-phai-duong-vang-tot-hon-duong-trang-1852409171616391.htm