Street Food gehört zu den leckersten Gerichten und es gibt Bedenken hinsichtlich Lebensmittelvergiftungen

In jüngster Zeit wurde die vietnamesische Küche, insbesondere Streetfood, immer wieder als eines der besten Gerichte der Welt anerkannt. Zuletzt wurden vier vietnamesische Spezialitäten als „die besten Hackfleischgerichte Asiens“ ausgezeichnet. Zu den beliebtesten Hackfleischgerichten zählen: Bun Cha (Platz 17); das nächste Gericht ist in Betelblätter gewickeltes Rindfleisch (Platz 27); Nem Lui, ein mit Zitronengras gespießtes Schweinehackfleisch (Platz 28); das letzte vietnamesische Gericht auf der Liste ist das Fleischbällchen-Sandwich (Platz 46).

Touristen lieben vietnamesisches Straßenessen, sind aber wegen der Lebensmittelsicherheit vorsichtig. (Foto: kenh14)

Zuvor gab es viele positive Informationen über vietnamesische Köstlichkeiten in den besten Restaurants der Welt. So waren beispielsweise im April 2024 sechs Snacks unter den 100 besten Snacks Asiens, darunter: Frühlingsrollen, Banh Xeo, Goi Cuon, Chao Tom, Banh Don und Banh Khot. Oder im März 2024 gab es Informationen über elf vietnamesische Gerichte in der Liste der „besten Streetfoods in Südostasien“, darunter Klebreis, Pho, Banh Mi und Banh Cuon.

Die Anerkennung und die Bewertungen der Touristen für vietnamesisches Essen zeigen, dass die vietnamesische Küche internationale Freunde beeindruckt hat. Objektiv betrachtet ist vietnamesisches Essen wirklich köstlich. Diese Einschätzung basiert auf vielen Faktoren: Wir haben eine vielfältige Nahrungsquelle, eine traditionelle kulturelle Identität, regionale kulturelle Vielfalt in der Küche und viele Provinzen und Städte genießen alle vier Jahreszeiten.

Daher sind die Gerichte reichhaltig und einzigartig. Ich möchte hinzufügen, dass vietnamesisches Essen nicht starr auf ein Hauptgewürz basiert. Die Verwendung von Gewürzen ist flexibel, nicht starr. Auch die Verarbeitung ist… vielfältig.

Jedes Land hat seine eigene Küche und die Menschen sind sicherlich stolz darauf. Untersuchungen und Erfahrungen in einigen Ländern zeigen jedoch, dass aufgrund kultureller, religiöser und klimatischer Faktoren die Gerichte in manchen Ländern eher auf Gewürze wie Pfeffer, Chili, Curry, Kokosmilch usw. zurückgreifen. In kalten Ländern wird zu scharf gegessen oder es werden spezielle Gerichte gegen die Kälte gesucht. Auch in heißen Ländern müssen wir geeignete Gerichte in Betracht ziehen. Analysen zeigen, dass die vietnamesische Küche viele Faktoren und Vorteile bietet, die die Gerichte abwechslungsreich, reichhaltig und ... köstlich machen!

Zurück zum Street Food. Tatsächlich ist es schwierig, zwischen Street Food und Restaurantessen zu unterscheiden. Street Food lässt sich anhand der Art und Weise verstehen, wie es verkauft und genossen wird. Street Food findet man in Restaurants oder auf dem Bürgersteig, aber die Person, die es genießt, muss sich auf dem Bürgersteig befinden.

Das Schöne an Street Food ist, dass die Gäste das Essen vor dem Genuss sehen und riechen können. Besonders bei Grillgerichten hält der duftende Rauch die Gäste regelrecht fest… Tatsächlich entwickelt sich köstliches Street Food in Vietnam sehr gut. Lassen wir den Faktor der Verletzung von Stadt- und Verkehrsvorschriften beiseite. Es muss gesagt werden, dass die „ Straßenwirtschaft “ der Küche vielen Menschen geholfen hat, ihren Lebensunterhalt zu verdienen und Touristen anzuziehen.

Zurück zum Thema Lebensmittelsicherheit: Ein Thema, das, obwohl unerwünscht, im Zusammenhang mit den jüngsten Fällen von Lebensmittelvergiftungen und auch vielen Fällen durch Straßenessen angesprochen werden muss. Ein typischer Fall aus jüngster Zeit ist der Fall von zwölf Kindern in Nha Trang, die vergiftet wurden, nachdem sie Brot gegessen hatten, das am Schultor verkauft wurde. Ein Kind überlebte nicht. Oder der Fall von fast 100 Menschen, die Ende 2023 in Hoi An vergiftet wurden, ebenfalls durch den Verzehr von Brot an einem Straßenstand …

Man kann sagen, dass das Management der Lebensmittelsicherheit schwierig ist, und für Straßenimbissunternehmen ist es noch schwieriger. Wenn man in den Großstädten unseres Landes auf die Straße geht, sieht man überall auf vielen traditionellen Märkten, Schultoren und Krankenhaustoren Imbissstände mit allen möglichen Gerichten wie Brot, gegrilltem Fleisch, Donuts, Würstchen usw.

Obwohl es Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit für Unternehmen gibt, ist es in der Praxis schwierig, diese für Straßenrestaurants umzusetzen. Die meisten Straßenrestaurants bereiten ihr Essen auf dem Bürgersteig oder auf Ständen zu, was die Hygiene erschwert. Die meisten Kunden sind Laufkundschaft, kaufen nicht täglich ein und nehmen es mit der Hygiene nicht besonders genau. Daher haben manche Verkäufer die Einstellung, nur einmal zu verkaufen und dann fertig zu sein, ohne Kunden halten zu müssen.

Angesichts der heutigen Anzahl an Straßenimbissständen kann man sagen, dass die Behörden Schwierigkeiten haben oder nicht über genügend Personal verfügen, um sie alle zu mobilisieren und zu kontrollieren. Das wichtigste Thema ist nach wie vor das Verantwortungsbewusstsein jedes Einzelnen gegenüber der Gesellschaft. Dazu ist es notwendig, sowohl Verkäufer als auch Käufer zu sensibilisieren.

Um die eigene Sicherheit zu gewährleisten, sollten Gäste insbesondere willkürliche Gewohnheiten vermeiden, Markenlokale wählen, die sauber, luftig und registriert sind, und Bürgersteige mit Insekten und schmutzigem Wasser meiden …

Die Behörden müssen die Hygiene- und Sicherheitsvorschriften für Geschäfte einhalten. Langfristig sind nachhaltigere Lösungen erforderlich, beispielsweise die Kontrolle der Lebensmittelversorgung dieser Geschäfte.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Aufmerksamkeit und Engagement von vielen Seiten erforderlich sind. Wir müssen einen Weg finden, um zu verhindern, dass Lebensmittelvergiftungen wie früher nur noch selten vorkommen. Das Essen muss lecker sein, aber gleichzeitig auch Vertrauen und Sicherheit bei den Touristen schaffen, damit diese nicht zögern, Streetfood zu genießen.

Quelle: https://congthuong.vn/do-an-duong-pho-lot-top-mon-ngon-va-tran-tro-tu-nhung-vu-ngo-doc-thuc-pham-321178.html