Straßenessen gehört zu den beliebtesten Delikatessen und ist Anlass zur Sorge wegen Lebensmittelvergiftungen

In jüngster Zeit wurde die vietnamesische Küche, insbesondere Streetfood, immer wieder als eines der besten Gerichte der Welt ausgezeichnet. Zuletzt wurden vier vietnamesische Spezialitäten als „Asiens beste Hackfleischgerichte“ ausgezeichnet. Zu den beliebtesten Hackfleischgerichten zählen: Bun Cha (Platz 17); das nächste Gericht ist in Betelblätter gewickeltes Rindfleisch (Platz 27); gegrillte Frühlingsrollen und Hackfleisch am Zitronengras-Spieß (Platz 28); das letzte vietnamesische Gericht auf der Liste sind Fleischbällchen-Sandwiches (Platz 46).

Touristen lieben vietnamesisches Straßenessen, sind aber besorgt über die Lebensmittelsicherheit. (Foto: kenh14)

Zuvor gab es viele positive Informationen über vietnamesische Köstlichkeiten in den Top 100 der besten Snacks der Welt, beispielsweise im April 2024, als sechs Snacks unter den Top 100 der besten Snacks in Asien waren, darunter: Frühlingsrollen, Banh Xeo, Goi Cuon, Chao Tom, Banh Dot, Banh Khot. Oder im März 2024 gab es Informationen über 11 vietnamesische Gerichte in der Liste der „besten Streetfoods in Südostasien“, darunter Klebreis, Pho, Banh Mi, Banh Cuon …

Die Anerkennung und die Bewertungen der Touristen für vietnamesisches Essen zeigen, dass die vietnamesische Küche internationale Freunde beeindruckt hat. Objektiv betrachtet ist vietnamesisches Essen wirklich köstlich. Diese Einschätzung basiert auf vielen Faktoren: Wir haben vielfältige Nahrungsquellen, traditionelle kulturelle Identität, regionale kulturelle Vielfalt in der Küche und viele Provinzen und Städte genießen alle vier Jahreszeiten.

Daher sind die Gerichte reichhaltig und einzigartig. Ich möchte hinzufügen, dass vietnamesisches Essen nicht starr auf ein bestimmtes Hauptgewürz ausgerichtet ist. Die Art und Weise, wie Gewürze verwendet werden, ist flexibel, nicht starr. Auch die Art der Verarbeitung ist… vielfältig.

Jedes Land hat seine eigene Küche und die Menschen sind sicherlich stolz darauf. Untersuchungen und Erfahrungen in einigen Ländern zeigen jedoch, dass aufgrund kultureller, religiöser und klimatischer Faktoren die Gerichte in manchen Ländern eher auf Gewürze wie Pfeffer, Chili, Curry, Kokosmilch usw. zurückgreifen. In kalten Ländern wird zu scharf gegessen oder es werden spezielle Gerichte gegen die Kälte gesucht. Auch in heißen Ländern müssen wir geeignete Gerichte in Betracht ziehen. Analysen zeigen, dass die vietnamesische Küche viele Faktoren und Vorteile bietet, die die Gerichte abwechslungsreich, reichhaltig und ... köstlich machen!

Zurück zum Street Food. Tatsächlich ist es schwierig, zwischen Street Food und Restaurantessen zu unterscheiden. Street Food lässt sich anhand der Art und Weise verstehen, wie es verkauft und genossen wird. Street Food kann in Restaurants oder auf dem Bürgersteig serviert werden, aber die Person, die es genießt, muss … auf dem Bürgersteig sein.

Das Schöne an Streetfood ist, dass die Gäste das Essen vor dem Genuss sehen und riechen können. Besonders bei Grillgerichten schreckt der duftende Rauch die Gäste ab… Tatsächlich entwickelt sich köstliches Streetfood in Vietnam sehr gut. Lassen wir den Faktor der Verletzung von Stadt- und Verkehrsvorschriften beiseite. Es muss gesagt werden, dass die „ Straßenwirtschaft “ der Küche vielen Menschen geholfen hat, ihren Lebensunterhalt zu verdienen und Touristen anzuziehen.

Zurück zum Thema Lebensmittelsicherheit: Ein Thema, das zwar nicht erwähnt werden sollte, aber dennoch erwähnt werden muss, sind die jüngsten Fälle von Lebensmittelvergiftungen und auch die vielen Fälle durch Straßenessen. Ein typischer Fall ist der Fall von zwölf Kindern in Nha Trang, die vergiftet wurden, nachdem sie Brot gegessen hatten, das am Schultor verkauft wurde. Ein Kind starb. Oder der Fall von fast 100 Menschen, die Ende 2023 in Hoi An vergiftet wurden, ebenfalls weil sie Brot an einem Straßenstand gegessen hatten …

Man kann sagen, dass das Management der Lebensmittelsicherheit schwierig ist, und für Straßenimbissunternehmen ist es noch schwieriger. Wenn man in den Großstädten unseres Landes auf die Straße geht, sieht man überall auf vielen traditionellen Märkten, Schultoren und Krankenhaustoren Imbissstände mit einer Vielzahl von Gerichten wie Brot, gegrilltem Fleisch, Donuts, Würstchen usw.

Obwohl es Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit für Unternehmen gibt, ist es in der Praxis schwierig, diese für Straßenrestaurants umzusetzen. Die meisten Straßenrestaurants bereiten ihr Essen auf dem Bürgersteig oder auf Ständen zu, was die Einhaltung der Hygienebedingungen erschwert. Die meisten Kunden sind Laufkundschaft, kaufen nicht täglich ein und nehmen es mit der Hygiene nicht allzu genau. Daher haben manche Verkäufer die Mentalität, einmal zu verkaufen und dann fertig zu sein, ohne Kunden halten zu müssen.

Angesichts der heutigen Anzahl an Straßenimbissständen fällt es den Behörden schwer, alle zu mobilisieren und zu kontrollieren, oder es fehlt ihnen an Personal. Das wichtigste Thema ist nach wie vor das Verantwortungsbewusstsein jedes Einzelnen gegenüber der Gesellschaft. Dazu ist es notwendig, sowohl Verkäufer als auch Käufer zu sensibilisieren.

Um die eigene Sicherheit zu gewährleisten, sollten Gäste insbesondere willkürliche Gewohnheiten vermeiden, Markenlokale wählen, die sauber, luftig und registriert sind, und Bürgersteige mit Insekten und schmutzigem Wasser meiden …

Die Behörden müssen die Hygiene- und Sicherheitsvorschriften für Geschäfte einhalten. Langfristig sind nachhaltigere Lösungen erforderlich, beispielsweise die Kontrolle der Lebensmittelversorgung dieser Geschäfte.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Aufmerksamkeit und Engagement von vielen Seiten erforderlich sind. Wir müssen dafür sorgen, dass Fälle von Lebensmittelvergiftungen seltener werden und nicht wie früher täglich auftreten. Das Essen muss lecker sein, aber gleichzeitig muss es bei den Touristen Vertrauen und Sicherheit schaffen, damit sie beim Genuss von Straßenessen keine Bedenken haben.

Quelle: https://congthuong.vn/do-an-duong-pho-lot-top-mon-ngon-va-tran-tro-tu-nhung-vu-ngo-doc-thuc-pham-321178.html